Шашлык замоченный в минералке рецепт. Как приготовить шашлык на минеральной воде
Очень многим читателям шашлык ассоциируется с летом пляжем и природой! Оно-то отчасти так, но не всегда свинину готовят именно в летнее время. Если у вас есть дача, собственный двор и мангал, то мясо можно жарить на улице хоть каждый день.
А готовили ли вы хоть раз свинину в минералке, или точнее в минеральной воде? Может вам покажется это дико мариновать мясо в обычной газированной воде. Но поверьте, это такой сочный и нежный шашлык, тающий во рту, что оторваться не сможет никто! Весь секрет в том, что шашлык из свинины на минералке маринуется и жарится на «правильных» углях. Этот процесс не занимает много времени, а мясо можно мариновать и 20 минут. Сегодняшний рецепт маринования шашлыка из свинины в минеральной воде значительно облегчит вам жизнь, поскольку приготовить нежное мясо можно за считанные минуты! Главное выбрать хорошую свинину.
Ингредиенты на 2,5 килограммов свиной шеи:
- Лук репчатый — 800 г;
- Паприка — 2 пачки — по 15 г;
- Хмели сунели — 2 ст. л.;
- Соль — 1 ст. л.;
- Смесь перцев молотая — 1/3 ч. л.;
- Лавровый лист — 10 шт.;
- Минеральная вода сильногазированная — 150 — 200 мл.
Шашлык из свинины в минералке рецепт с фото, с луком
1. Специи:
В ингредиентах описан самый простой набор специй для приготовления свинины на костре. Такой набор вы сможете найти на любой кухне и соединить воедино. Но ещё проще вариант — купить готовые специи для маринования шашлыка. Желательно выбирать смесь без соли, так вы по рецепту легче сможете определить её количество.
Так же стоит учесть качество свинины
. Вы можете брать любую мякоть, и мариновать для костра. Но лучшим вариантом для приготовления шашлыка будет только шея! Хоть это мясо и имеет мелкие жировые прослойки — после запекания на мангале оно станет идеальным шашлыком.
Теперь нарезка мякоти — так же очень важный момент. Каждая хозяйка знает, что мясо лучше всего резать поперёк волокна. Так оно готовится быстрее и будет легче жеваться. Размер каждого кусочка, в отличие от будет немного крупнее. Примерно 7 — 10 сантиметров 1 кусок. Вы должны учитывать то, что маленькие куски свинины на углях будут быстро жариться и останутся жёсткими не зависимо от маринада.
Лук.
В зависимости от того, как вы будете жарить свиной шашлык, замаринованный в минеральной воде, и будет играть роль нарезка лука. Если вы хотите надевать овощ на шампур, тогда режьте его кольцами, толщиной в 5 миллиметров. Старайтесь сильно не мять лук при перемешивании шашлыка. Если же жарить корнеплод вы не будете, тогда нарезка не играет роли, а в маринаде его нужно будет хорошенько помять, чтобы добыть сок.
Перемешайте лук, нарезанное мясо, специи и соль в одной миске.
2. Теперь черёд минеральной воды. Как вы уже увидели в ингредиентах, что на 2,5 килограмма мяса мы добавляем совсем чуть-чуть жидкости. И это очень правильно! Вам нужно добиться мягкости шашлыка, а не смыть с него все специи! Наливать минералки стоит не более 200 миллилитров на указанное количество мяса. Теперь можно разжигать костёр, ведь в таком маринаде можно оставить свинину минимум на 20 минут.
3. Скорее всего, вы помните из предыдущих рецептов, например , как правильно определить готовность углей для приготовления пищи. Проще этого нет ничего. На угли положите лист бумаги или газету. Она не должна загореться моментально, а сначала по бумаге начнут расходиться круги, и в этих мастях будет сразу образовываться пепел, а не огонёк.
Жарить на таких углях мясо нужно примерно минут 20. Старайтесь постоянно вертеть шампур и следить за тем, чтобы не вспыхивал огонь.
Только что снятый с мангала шашлык из свинины на минералке приготовленный по этому рецепту, будет выглядеть примерно как на фото — Румяный, зажаренный, сочный! Можно снимать шампура с мангала и наслаждаться пищей приготовленной на природе.
Наконец-то зима начинает сдавать свои позиции, и теплое весеннее солнышко постепенно прорезается из-за туч и прогревает землю. Холодная свежесть отходит, пропуская в свои владения весеннее тепло и хорошее настроение. Так и хочется выйти в лесок или поле и подышать свежим воздухом. Такая вот погодка как нельзя лучше подходит для больших дружеских вылазок на природу. А без чего нельзя представить подобные развлечения? Правильно! Без шашлыков. Свиные шашлыки уже заняли почетное первое место среди всех блюд, которые можно приготовить на пикнике в лесу. Это блюдо готовится быстро, а по вкусу не знает себе равных, ведь вкусное мясо с дымком понравится любому. А так как мы с вами являемся большими поклонниками именно мясных блюд, то для поддержания весеннего настроения стоит рассмотреть новый рецепт приготовления шашлыка на минеральной воде. Такой маринада прост, при этом мясо маринуется достаточно быстро, потому можно заранее не беспокоиться о шашлыках, а готовить все непосредственно во время отдыха.
Для приготовления рецепта шашлыка с минералкой
, нам необходимо взять определенный набор ингредиентов. Какие именно продукты нам понадобятся, мы рассмотрим далее:
Мясо для шашлыка (без него все остальные ингредиенты будут бесполезными)
Несколько репчатых луковиц (ну какой же шашлык без лука)
Перец и молотый кориандр
Сильно газированная минеральная вода
Из такого небольшого набора продуктов можно получить вкусный и сочный шашлык. Не верите? Тогда убедитесь в этом сами, приготовив шашлык по нашему рецепту!
Для начала нарезаем мясо одинаковыми кусочками. При этом не забываем, что мясо должно быть тщательно промыто и просушено. В это же время необходимо почистить лук и порезать его кольцами. Некоторые люди предпочитают резать лук дольками. Это не является принципиальным. Дольками просто некоторым проще лук нанизывать на шампуры.
Нарезанное мясо необходимо тщательно натереть перцем и молотым кориандром. Благодаря такому набору специй шашлык приобретет особый вкусный аромат. Небольшой совет: не стоит на этом этапе добавлять к мясу соль! Лучше посолить мясо перед тем, как нанизывать на шампуры. После добавления соли мясо приобретет ненужную сухость, и он будет не сочным. А зачем нам такое надо?)
Берем эмалированную кастрюлю и выкладываем туда мясо вместе с луком. Все это тщательно перемешиваем. После этого заливаем в кастрюлю сильно газированную минеральную воду. Ее должно быть достаточно много, чтобы мясо полностью покрылось водой, да еще и сверху осталось. Замаринованные продукты необходимо слегка придавить сверху. Теперь кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить мариноваться в прохладное место. Для качественного маринования достаточно будет четырех часов. После этого можно будет приступать к готовке. За время маринования можно разжечь костер и приготовить угли с хорошим жаром. Не стоит забыть о том, чтобы добавить к мясу соль перед нанизыванием на шампуры.
Рецепт шашлыка с минералкой с фото
Рецепт шашлыка из свинины на газированной воде может стать вашим любимым.
Во-первых, свиное мясо достаточно мариновать в газировке всего 3-4 часа, и оно готово к жарке на углях мангала.
Важно только купить именно сильногазированную воду и посолить мясо непосредственно перед тем, как его жарить.
Иначе соль вступит в реакцию с газировкой, и мясо будет жестким.
А во-вторых, газировка не меняет натуральный вкус мяса, и шашлык из свинины в маринаде с газированной водой порадует любителей только соленого и перченого мяса.
И в-третьих, газированная вода может сделать мягкой и сочной любую часть свиной тушки, а не только всеми любимую шею.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 2 кг
- сильногазированная вода — 1 л
- лук репчатый — 4 штуки
- соль — 1 ст. ложка
- приправа к мясу — 2 ст. ложки
Если свинина вам попалась очень жесткая, можно добавить половинку лимона, нарезанную прямо с кожурой.
Но тогда нужно мариновать шашлык не дольше 3 часов, чтобы кожура не придала свинине горчинку.
Рецепт шашлыка из свинины на газировке
1. Свиное мясо ополосните в холодной воде и нарежьте крупными кусками.
2. Лук очистите и порежьте крупными кольцами, толщиной примерно 1 см.
3. Переложите куски мяса в глубокую кастрюлю и натрите приправой.
4. Добавьте луковые кольца и перемешайте.
5. Залейте холодной сильногазированной водой (открывать непосредственно перед применением!) настолько, чтобы все кусочки мяса были покрыты полностью. Перемешайте.
Не солите, иначе мясо станет жестким. Солить нужно прямо перед приготовлением.
6. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
7. Перед приготовлением слейте воду, посолите и перемешайте.
8. Нанижите кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.
9. Обжаривайте шашлык из свинины в маринаде из газировки до готовности над раскаленными углями мангала, периодически поворачивая шампуры.
Готовность мяса можно проверить, надрезав кусочек шашлыка острым ножом.
Если появившийся мясной сок прозрачный - шашлык готов.
Приятного аппетита!
Шаг 1: подготавливаем мясо.
В первую очередь выбираем свинину. Самый лучший вариант – шейная вырезка или корейка. Эти кусочки тушки мягкие, с тонкими прослойками жира, и за счет этого шашлык в любом случае получится сочный, даже если передержать его на огне.После того как выбор сделан, промываем свинину под холодной проточной водой и сушим ее бумажными кухонными полотенцами.
Затем выкладываем мясо на разделочную доску и очищаем его от тонкой пленки и мелких костей, которые могли остаться на свиной тушке во время рубки.
Затем нарезаем свинину порционными кусками толщиной от 4 до 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую миску или кастрюлю. Желательно, чтобы посуда для маринования была стеклянной, глиняной или эмалированной.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Теперь очищаем килограмм репчатого лука от шелухи, промываем его под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами.
Затем по очереди выкладываем луковицы на разделочную доску и нарезаем: кольцами - если вы хотите жарить мясо с луком, полукольцами или крупными кубиками – если лук будет использован для приготовления других блюд.
Шаг 3: маринуем мясо.
Перекладываем луковую нарезку в кастрюлю с мясом. Туда же кладем по вкусу соль, черный молотый перец, смесь специй для шашлыка и перемешиваем эти продукты чистыми руками так, чтобы пряности легли на кусочки свинины ровным слоем.
Затем заливаем мясо минеральной газированной водой, жидкость должна покрыть его полностью. Потом накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник или прохладное место на 12 – 15 часов .
Шаг 4: готовим шашлык из свинины на минералке.
По истечении нужного времени достаем кастрюлю с маринованным мясом из холодильника и аккуратно сливаем с нее остатки минеральной воды.
Затем перемешиваем мясо с двумя столовыми ложками растительного масла.
После этого нанизываем на каждый шампур по 5 – 6 порционных кусочков свинины, оставляя между ними свободное пространство длиной в 5 миллиметров.
Если вы нарезали лук кольцами, то его можно чередовать с мясом. Если овощ был нарезан мелко, его кусочки лучше убрать для того, чтобы они не подгорали во время жарки.
Теперь укладываем шампура с мясом на пышущий жаром мангал так, чтобы они лежали плотно
друг к другу.
Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12 – 15 сантиметров .
Если во время жарки появится серый дым, сбрызгиваем мясо
и угли обычной или минеральной водой, таким образом уменьшая огонь в мангале.
За все время жарки переворачиваем шампура с боку на бок не более 4 – 5 раз
для того, чтобы свинина не стала сухой.
Если мясо выдержали в маринаде 12 – 15 часов, тогда на его приготовление уйдет не больше 25 – 30 минут .
Проверить его готовность можно при помощи кухонного ножа. Просто делаем надрез на одном кусочке свинины. Потек прозрачный сок – шашлык готов .
Перекладываем шампура на поднос или большое плоское блюдо и подаем ароматное кушанье к столу.
Шаг 5: подаем шашлык из свинины на минералке.
Шашлык из свинины на минералке подают в горячем виде. Его сервируют вместе со свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, луком и базиликом. Также на стол ставят свежую овощную нарезку и соленья. Очень часто к этому блюду готовят соусы на основе томатов, гранатового сока или салатного перца. Как известно, свинина - мясо жирное и богатое на белок, но в нем нет клетчатки. Поэтому незаменимый атрибут этого блюда – хлеб или лаваш! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Подготавливать мангал стоит за 1,5 – 2 часа до начала приготовления шашлыков, его жар должен быть не менее 300 градусов Цельсия.
Шашлыки можно готовить на углях или дровах. Если вы выбрали второй вариант, тогда не забудьте о том, что не стоит использовать дрова хвойных пород. Они придают мясу неприятный запах. Нельзя разжигать костер из сухих веток рябины, осины, олеандра и тополя. В них содержатся ядовитые масла. Также, не используйте подгнившее или отсыревшее дерево, от этого костер будет сильно дымиться.
Для того чтобы угли в мангале воспламенялись не так сильно и при этом давали ровный жар, можно посыпать их 2 – 3 горстями соли.
Вкус, аромат, текстура и даже цвет шашлыка, приготовленного на углях, зависят не только от свежести ингредиентов, но и от выбранного маринада, а также комбинации душистых специй. Идеальной основой для маринования мяса является минеральная вода, которая не пересушивает, а прекрасно размягчает волокна. В отличие от столового уксуса, эссенции и вина, она имеет нейтральный вкус, поэтому не придает кисловато-горькое послевкусие. Домашний шашлык будет мягким и сочным, если правильно замариновать мясо, подобрать качественные продукты и довериться рецепту с пошаговыми фото.
Секреты приготовления шашлыка на минералке
Маринад на минералке для шашлыка из свинины или другого вида мяса делают на сильногазированной натриевой или калиевой воде без подсластителей, ароматизаторов. Рекомендуется отдать предпочтение свиной шейке, корейке или ребрышкам, которые получаются особенно аппетитными на открытом огне. Для экономии времени в магазине можно купить готовую приправу для шашлыка, но лучше сделать смесь пряностей и специй самостоятельно. По-настоящему фантастический вкус и аромат блюду придадут хмели-сунели, соль, паприка, кориандр, горчица, майоран, карри, зира, куркума, любой перец.
Рецепт шашлыка на минералке
Классический рецепт блюда из свинины на минералке весьма прост. Свиной окорок, вырезку, шею, лопаточную или другую часть туши нарезают порционными кусками, перекладывают в эмалированную миску или пластиковый таз. В емкость с мясом добавляют специи и репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Ингредиенты перемешивают, хорошенько отжимают. В последнюю очередь вливают минеральную воду, которая должна полностью покрыть каждый кусочек. Мясо убирают в холодильник на ночь, а затем нанизывают на шампуры и обжаривают до готовности на мангале или гриле.
Быстрый рецепт с лимоном
- Время: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Маринад из минералки, свежевыжатого лимонного сока и лука сделает мясо удивительно мягким, нежным, буквально тающим во рту всего за полтора часа. Цитрусовые не только придают свинине легкий тропический аромат, но и содержат кислоту, которая быстро размягчает жесткие волокна . Вкус мяса будет еще более оригинальным, насыщенным и богатым, если добавить в маринад такие специи, как кайенский перец, гвоздика, тертый или молотый имбирь, шалфей. Готовый шашлык на минералке посыпают измельченной петрушкой или укропом, подают с пикантным томатным кетчупом или любым другим соусом.
Ингредиенты:
- свинина – 1,2 кг;
- минералка – 1,5 л;
- лимоны – 4 шт.;
- лук (красный или репчатый) – 1 кг;
- приправы для шашлыка – 50 г.
Способ приготовления:
- Свинину промыть, обсушить. Нарезать средними кусочками, переложить в глубокую емкость из нержавеющей стали, стекла или керамики. Алюминиевую посуду использовать нельзя, так как кислота, содержащаяся в лимонном соке, может вступить с ней в реакцию.
- Выжать сок из лимонов, перелить в емкость с мясом.
- Всыпать специи и луковицы, нарезанные колечками. Перемешать, хорошо помять.
- Через 20 минут залить свинину сильногазированной минеральной водой. Оставить мясо в минералке с лимоном на 1 час.
- Обжарить мясо до готовности.
С маслом
- Время: 12 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
- Предназначение: для пикника, основное блюдо или закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Шашлык из свинины с минеральной водой и растительным маслом получится особенно вкусным, если дать ему хорошенько промариноваться в течение 12-15 часов. Такое блюдо подают с острым соусом, свежими или запеченными овощами, любой зеленью. Для приготовления маринада не рекомендуется использовать «деревенское» подсолнечное масло с выраженным запахом семечек – оно перебьет аромат пряностей и специй. Лучше отдать предпочтение нерафинированному продукту, который создаст на поверхности каждого кусочка мяса тонкую пленку и не позволит ему потерять сочность, подгореть.
Ингредиенты:
- свинина – 3 кг;
- минералка – 1,5 л;
- масло растительное (желательно, нерафинированное) – 2 ст. л.;
- лук – 1 кг;
- приправы – 70 г.