Обед с французским акцентом: луковый суп. Французский луковый суп классический Чтобы сотворить французский луковый суп, нам понадобится
Во Франции луковый суп издавна считают деликатесом. Именно это блюдо поставило под сомнение французскую кухню в наших странах. А дело всё в том, что упоминание об этом супе частенько встречалось во многих знакомых нам французских произведениях. Люди, не имея представления о его вкусовых качествах и способах приготовления, пытались повторить этот шедевр, просто измельчив лук и добавив его в бульон. Поэтому многие наши соотечественники недоумевали, как «это» можно считать деликатесом?
На самом деле это очень полезное и вкусное блюдо, мало того, оно обладает прекрасным качеством - придаёт сил и энергии на весь день.
Как и многие национальные шедевры, луковый суп по-французски имеет свою интересную историю. Какую? Давайте разберёмся.
Легенда о происхождении лукового супа
У французского народа существует легенда, которая говорит о том, что впервые это блюдо было приготовлено самим Людовиком XV. В одну из поздних ночей король сильно проголодался, но не обнаружил в своём гостевом домике ничего, кроме луковицы, бутылочки шампанского и масла. От нечего делать Людовик смешал все имеющиеся ингредиенты и сварил их. Вот так и получился первый луковый суп.
Краткая история
История французского лукового супа берёт своё начало ещё в давние времена. Это блюдо стало довольно популярно в римскую эпоху правления. В то время «слезоточивый овощ» был известен и доступен даже бедным семьям. Поэтому именно он и стал основной пищей для них.
Так как луковый суп способен прибавлять сил и энергии, его довольно часто употребляли утомлённые трудом рабочие и торговцы на местных рынках. Они подкреплялись им в ночное время, чтобы зарядиться и работать дальше. Особенно это было распространено в районе под названием Ле-Аль в Париже.
Итак, с происхождением и историей этого замечательного блюда мы разобрались, теперь приступим непосредственно к самим рецептам. Интересно? Тогда запасайтесь ручками!
Классический рецепт приготовления лукового супа
Замечательное сочетание вполне доступных и всем известных продуктов даст потрясающий результат, который порадует любого гурмана.
Итак, для того, чтобы приготовить классический французский луковый суп, нам понадобятся:
Лук - 3-4 шт.;
Сыр (лучше Чеддер, но не принципиально) - 150 г;
Хлеб или багет;
Коньяк или бренди (не принципиально) - 50 г;
Оливковое (как вариант - растительное) масло;
Бульон, лучше мясной (иной вариант - овощной, для вегетарианцев) - 5 стаканов;
Сахар или сахарная пудра - 0,5 ч. л.;
Перчик молотый, чёрный.
Процесс приготовления
В кастрюлю наливаем оливковое масло и греем его на среднем огне. Добавляем к нему предварительно нарезанный кольцами лук, солим, перчим и томим до тех пор, пока лучок не приобретёт прозрачность. Делаем огонь минимальным, добавляем коньяк или виски и оставляем нашу кастрюлю на плите примерно на 1,5 часа, иногда помешивая.
Наша луковая смесь должна карамелизироваться, то есть приобрести золотисто-коричневый оттенок. Как только это произойдёт, добавляем в кастрюлю бульон, перемешиваем и дожидаемся закипания. В это время займёмся хлебом.
Хлеб нарезаем толстыми ломтиками и обильно посыпаем предварительно потёртым на крупной тёрке сыром. Ставим в духовку на 5 минут для того, чтобы сыр расплавился.
Итак, снимаем наш супчик с плиты и разливаем его по горшочкам (альтернативным вариантом будут керамические глубокие тарелочки). Сверху кладём наш хлеб под сыром и посыпаем зеленью. Всё, наш вкусный и ароматный луковый супчик готов! Подавать его лучше горячим. Приятной вам трапезы!
Совет: алкоголь в это блюдо можно и не добавлять.
Луковый суп для похудения
Проблема лишнего веса остаётся актуальной во все времена года. Одни отчаиваются и ставят большой крест на своей идеальной фигуре, другие же, напротив, изнуряют себя пагубными диетами и голодом, ставя такой же крест на своём здоровье. Мало кто догадывается, что в данном случае имеется золотая середина - это правильное сбалансированное питание.
Один из вариантов - луковая диета, в основе которой лежит постоянное употребление лукового супа. Она рассчитана на 7 дней. За это время при полном соблюдении всех правил можно лишиться от 6 кг лишнего веса.
Итак, французский луковый суп для похудения.
Для его приготовления нам понадобятся:
Лук - 4 шт.;
Капуста белокочанная - 1 шт.;
Перчик болгарский (зелёный) 2 шт.;
Помидорчики - 3 шт.;
Сельдерей - пучок;
Соль (если совсем не можется).
Процесс приготовления
Французский луковый суп, рецепт которого несложен, можно употреблять когда угодно и в любых количествах. Итак, все ингредиенты моем, режем и выкладываем на дно кастрюли. Заливаем горячей водой, дожидаемся закипания, делаем маленький огонь и варим 10-15 минут. Всё, наш луковый суп приготовлен! Приятного аппетита!
Луковый суп с красной рыбой
Прекрасное сочетание красной рыбы со сладковатым на вкус луковым супом просто неповторимо. Это вкуснейшее блюдо можно приготовить для торжественных застолий, а также для романтических посиделок вдвоём.
Итак, чтобы его приготовить, нам понадобятся:
Сёмга (лосось, форель) - 0,5 кг;
Лучок репчатый -2 шт.;
Лучок красный - 2 шт.;
Картошка (небольшого размера) -3 шт.;
Чесночок - 1 зубчик;
Вино, лучше белое - 0,5 стакана;
Бульон (куриный) - 2 л;
Морковка (небольшого размера) - 1 шт.;
Сливочное масло - 2 ст. л.;
Сливки (жирные) - 100 г;
Зелень петрушки - пучок;
Процесс приготовления
Рыбный луковый суп по-французски начинаем готовить с бульона. Для этого кладём куриный окорок на дно кастрюли, заливаем его водой, ждём закипания. Снимаем с плиты, промываем и снова ставим вариться. Солим, перчим, оставляем томиться на медленном огне около получаса.
А в это время займёмся овощами. Лук мелко порубим, картофель нарежем мелкими кубиками, морковь - кружочками. Чеснок и петрушку измельчим. На дно другой кастрюли кладём сливочное масло, подогреваем его, добавляем к нему лук и чеснок. Убавляем огонь, закрываем крышкой и томим 1 час до получения золотистого цвета. Далее вливаем в кастрюлю бульон и белое вино. Дожидаемся закипания, кладём картофель, морковь и снова дожидаемся закипания.
А пока нарезаем красную рыбу кусочками.
После закипания вводим сливки, рыбу и перемешиваем, солим, перчим и готовим ещё полчаса. Подаём в керамических тарелках или горшочках, обильно посыпав зеленью укропа. Всё, готов наш рыбный французский луковый суп. Рецепт приготовления, как видно, совсем несложный. Приятной вам трапезы!
Луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром
Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое придётся по вкусу не только взрослым ценителям кухонных шедевров, но и маленьким любителям покушать.
Итак, как приготовить французский луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром? Для этого нам понадобятся:
Лук - 4-5 шт.;
Свиной или говяжий фарш (можно смесь) - 400 г;
Яйцо - 1 шт.;
Морковка (среднего размера)- 2 шт.;
Картошка (среднего размера) - 3 шт.;
Плавленые сырочки (без добавок) - 2 шт.;
Оливковое масло - 3-4 ст. л.;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Процесс приготовления
Наливаем на дно кастрюли оливковое масло и подогреваем его. Режем лук кольцами и томим его на среднем огне до прозрачности. Далее минимизируем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем её на час (можно больше) на плите до приобретения золотисто-коричневого цвета. А пока займёмся другими ингредиентами. Режем морковь кольцами, картошку - кубиками. Достаём фарш, добавляем к нему яйцо, солим, перчим, перемешиваем, формируем небольшие фрикадельки.
После того как наша луковая смесь приобрела нужный оттенок, добавляем к ней воду, перемешиваем, дожидаемся закипания, солим, перчим, кладём картофель, морковь и фрикадельки. Снова ждём закипания, варим 10 минут, добавляем предварительно нарезанные плавленые сырки и держим ещё несколько минут. Готовое блюдо заправляем листиками укропа. Всё, наш луковый суп по-французски готов! Приятной вам трапезы!
Луковый суп-пюре
Это изумительное блюдо имеет прекрасный аромат и изумительно нежный вкус.
Итак, для того чтобы приготовить луковый суп по-французски в виде пюре, нам понадобятся:
Куриный или говяжий бульон - 500 мл;
Лук - 5 шт.;
Чеснок - 2 зубка;
Мука - 2 ст. л.;
Масло оливковое - 3-4 ст. л.;
Сливки (лучше жирные) - 100 мл;
Хлеб или багет;
Сахар - 1-1,5 ч. л.;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Процесс приготовления
Разогреваем в кастрюле оливковое масло и кладём туда нарезанный кольцами лук. Перемешиваем, добавляем муку, солим, перчим, делаем минимальный огонь и оставляем на час до получения золотисто-коричневого оттенка. А пока займёмся остальными ингредиентами. Чеснок мелко порубим. Хлеб нарежем крупными кусочками и перемешаем его с чесноком. Поставим в духовку для подсушивания на 5-7 минут.
После приготовления нашего лука добавляем в кастрюлю куриный бульон и сахар, хорошо перемешиваем и варим 15-20 минут. Вливаем сливки, дожидаемся закипания. Как только это произойдёт, берём блендер и всё хорошенько перемешиваем. Оставляем на плите ещё на несколько минут. Подаём с гренками и обильно посыпанной зеленью. Всё, наш луковый суп готов! Приятной вам трапезы!
Это настоящая французская кухня. Луковый суп получается просто великолепным и незабываемым на вкус. Убедитесь в этом сами, используя наши рецепты.
Итак приступаем к приготовлению этого иностранного деликатеса. Лук почистить и порезать полукольцами. Сразу предупрежу, слез будет много. По крайней мере, я плакала красиво, но недолго, только пока резала лук:). В кастрюле, в которые и будете варить суп , лучше всего подойдет горшок с толстыми стенками, растопить масло и масло. Бросить туда всю лук, добавить соль и перец, тушить около 30 минут, время от времени помешивая.
После 20 минут тушения лука добавьте сахар и продолжайте тушить до приятного золотистого цвета, не забывая помешивать. А пока лук тушится приготовим вязкую трав. Для этого берем лавровых листа, розмарин и тимьян и связывают крепко ниткой. Когда лук приобретет золотистый цвет влейте вино. Тушить пока не испарится лишняя жидкость. Добавить муку, продолжать тушить в течение минуты. Вылить в кастрюлю бульон и бросить связку трав. Варить 12-15 минут.
Солить суп желательно в самом конце приготовления, потому что во время приготовления вода испаряется и супчик может выть пересоленной. Вытянуть вязкую с травами и выключить огонь. Но на этом еще не конец этого увлекательного процесса. Сыр натереть на средней терке. Гренки поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. Натереть чесноком. Налить в порционные керамические формы или чашки. Сверху выложить по ломтику хлеба. Посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут до румяной сырной корочки. А теперь пробуем и... наслаждаемся вкусом. Он довольно специфический и необычный. Возможно, я же привыкла, что в супе еще что-то должно плавать, кроме лука. А здесь сплошная лук:).
Впрочем эксперимент-исследование французской кухни удался, из кухни никто голодным не вышел:). Скажу откровенно, что возможно, для украинских желудков это блюдо подходит довольно необычно и больше похожа на подливку. Впрочем, в блюде все вкусы сбалансировано, вино и травы оттеняют вкус лука и добавляют более изысканного вкуса. Гренки и сыр, на мой взгляд, неотъемлемые составляющие этого блюда, которая без них вкусу беднее.
Луковую суп хотела приготовить давно, интересно было попробовать классику французской кухни. Процесс приготовления получился очень воодушевлен и интересен. Результат получился лучше, чем я ожидала:). Ведь признаюсь большой надежды на суп, в котором идет килограмм лука, не было. Ошиблась. Получилось вкусно и не приторно. По-французски изысканно. Желаю всем смелых экспериментов и расширения своих кулинарных горизонтов. Bon appetit!
Вкусное и питательное блюдо, которое готовится из лука, хлеба и бульона можно есть даже во время диеты. Суп быстро готовится и обладает оригинальным вкусом, который многих удивляет. Используют для приготовления сладкие сорта сыра, белое вино, багет и тимьян.
Одно из традиционных блюд во Франции – это луковый суп, который подается везде. Приготовить его можно в домашних условиях за один час, не обладая кулинарными навыками. Для блюда также не требуются какие-то особые ингредиенты, достаточно всего нескольких продуктов. Хоть оно и считается простым, нужно знать, как приготовить луковый суп вкусно. Подают супчик с гренками и сыром, что придает ему интересный вкус и мягкую консистенцию.
Традиционный рецепт
Классический способ предполагает использование мясного или овощного бульона. Если готовится на мясе, то лучше отваривать говядину (именно ее используют французы, но можно взять птицу и свинину). Вполне реально приготовить суп без алкоголя, выбрав другой рецепт блюда по-французски. Ингредиенты, которые потребуются:
- бульон – 0,7 л;
- лук репчатый – 4–5 шт.;
- белое сухое вино – 150 мл;
- сыр твердых сортов – 70–100 г;
- сливочное масло – 60 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- мука пшеничная – 1 ч. л;
- чиабатта или французский багет небольшого размера;
- соль и немного специй.
Для начала нужно отварить бульон из овощей или мяса, а лишь потом приступать к подготовке других продуктов. Лук следует почистить, порезать полукольцами и отправить на раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжаривать несколько минут до легкого золотистого оттенка, постоянно помешивая. Далее нужно очистить чеснок, раздавить зубчики плоской стороной ножа и добавить в сковороду. Пассировать все в течение 5 минут, затем засыпать муку и перемешать. Она позволяет сделать суп более нежным и однородным, поэтому не стоит забывать про данный шаг.
Луковый суп – пожалуй, самое неоднозначное блюдо французской кухни. Наверняка каждый, кто встречал упоминание о нём в романах, представлял себе жидкий бульон, в котором одиноко плавает варёная луковица, и недоумевал – как ЭТО можно считать деликатесом. Некоторые любители французской литературы честно пытались приготовить суп из одного лука, просто сварив его и даже перемолов в блендере, и недоумевали еще больше. Получилось так, что беглые упоминания французского лукового супа в книгах без подробных описаний его вкуса и способа приготовления надолго вызвали недоверие к французской кухне у людей, слабо с ней знакомых.
Луковый суп известен еще со времен Римской империи. В то время лук был доступен для обычного народа, поэтому именно его использовали для приготовления супов.
Рецепт французского лукового супа, который известен нам сейчас, появился во Франции в 17 веке, и помимо лука включал в себя другие продукты, но секрет супа заключался в правильной обработке основного ингредиента. Правильно пассированный лук сделает суп поистине ароматным. Изюминкой данного блюда является то, что, когда лук полностью готов, к нему добавляют белое вино, которое придает супу аромат и особый вкус.
Согласно известной французской легенде луковый суп однажды приготовил сам Людовик XV. Король находился на охоте и был вынужден заночевать в охотничьем домике. Ночью Людовик XV проголодался, но кроме лука, масла и шампанского во всем доме король не смог найти других продуктов. По просьбе короля все перечисленные ингредиенты были смешаны, и именно тогда появился первый луковый суп по-французски, приготовленный самим монархом.
Как приготовить луковый суп в домашних условиях
Луковый суп с сыром горгонзола
Ингредиенты :
- 5 головок репчатого лука,
- 100 г сыра горгонзола,
- 5 ст. л. сливочного масла,
- 25 г швейцарского сыра,
- 2 ст. л. коньяка,
- хлебный мякиш,
- мускатный орех на кончике ножа,
- молотый черный перец,
- соль по вкусу.
Приготовление
Измельченный лучок обжарить на масле, влить 1,5 л воды, добавить соль, перец и мускатный орех. Нарезанный и подсушенный в духовке хлеб положить в горшочек, добавить сыр горгонзола и залить луковым супом не более чем на 3/4 объема, влить коньяк, добавить тертый швейцарский сыр. Готовить в духовке 25 мин.
Луковый суп с бараниной
Ингредиенты :
- 400 г баранины,
- 800 г репчатого лука,
- 2 столовые ложки топленого жира,
- 3 столовые ложки зелени (измельченной),
- по вкусу – перец, соль
Способ приготовления
Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить до образования румяной корочки, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и продолжать жарить в течение 5 минут, затем залить горячей водой и варить при слабом кипении 40-50 минут, заправить солью, черным молотым перцем. При подаче суп посыпать измельченной зеленью.
Луковая похлебка с гренками
Ингредиенты :
- 1 куриная грудка,
- 4-5 картофелин.
- 8-9 шт. репчатого лука (лучше серебристого).
- 1 морковь,
- сливочное масло для жарки,
- хлеб,
- зелень,
- перец горошком,
- 3 литра воды.
Способ приготовления
Из куриной грудки сварить бульон. Грудку вынуть, а бульон процедить. Картофель, нарезанный кубиками, положить в бульон и варить на медленном огне 20 минут. Лук нарезать тонкими полукольцами, поджарить на масле до полупрозрачности. Затем положить нарезанную тонкой соломкой морковь и жарить до золотистого цвета. Когда картофель будет почти готов, положить в кастрюлю очищенное от косточек мясо, лук и морковь. Посолить, заправить специями и варить еще 3-5 минут.
Перед подачей суп разлить по тарелкам. На середину каждой тарелки уложить гренки (куски хлеба, подсушенные и обжаренные на масле с обеих сторон). Сверху на гренки положить по горсти натертого сыра. Так как суп горячий, сыр быстро растает. Украсить блюдо мелко нарубленной зеленью.
Пиёва - узбекский луковый суп
На 2-3 порции:
- 10 луковиц (около 1 кг) любых сортов
- 0,5 кг косточек, с которых мясо практически снято
- 50 г растительного масла.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала чистим и режем лук. Совершенно неважно, как - кольцами, полукольцами, тонкими, потолще… Чем острее нож, тем больше гарантии, что лук не будет вышибать слезу.
В казане или воке разогреем масло и положим кости.
Кости обжарим очень хорошо, до темно-коричневого цвета оставшихся на них лоскутков мяса.
Затем убавим температуру и вольем примерно пол-литра горячей воды. Поджаренным косточкам нужно повариться при умеренном кипении минут 20. После чего нужно увеличить температуру и выпарить остатки влаги, чтобы остался только жир.
Косточки из жира удалим - они сделали свое дело и больше нам не нужны. Котел отставим в сторону, чтобы он остыл, вынем из жира всёе«лишнее» - осколки косточек, волокна мяса, что неизменно попадает в масло при жарке.
Вернем котел на плиту, добавим в него лук и, постоянно его перемешивая, отрегулируем температуру под посудой так, чтобы лук не жарился, а томился. Это очень важно!
Жареный-полуподжаренный лук в этом блюде нам не нужен категорически!
Прикроем котел крышкой и будем томить лук, постоянно его перемешивая, не менее двух часов. Это минимум! Заодно понаблюдаем, как он будет менять цвет в ходе томления - от бледно-белого, до интенсивного кремового. После двух часов томления вольем в лук примерно литр кипятка, дадим слабо покипеть 3-4 минуты и посолим по вкусу.
Перец - черный или красный - лучше добавить непосредственно в тарелку.
Луковый суп по рецепту польского короля Станислава
Ингредиенты
На 500–600 мл воды
- 1 буханка хлеба с корками
- 100 г сливочного масла
- 4 крупные луковицы
- 1 ст. л. смеси приправ (розмарин, базилик, чабрец, чеснок, шалфей)
- 1 ст. л. соли
- 1/2 ст. л. молотого черного перца
Приготовление
Срежьте с хлеба корочку, нарежьте ее на кусочки и обжаривайте на сухой сковороде 3 минуты. Смешайте получившиеся гренки с половиной сливочного масла и снова обжаривайте, пока они не станут хрустящими, затем выложите в тарелку.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и тщательно отделите их друг от друга. Растопите в кастрюле оставшееся сливочное масло и обжаривайте лук до золотистого цвета, добавьте гренки и жарьте еще 5 минут.
Влейте в кастрюлю кипяток, добавьте приправы, посолите, поперчите, варите на слабом огне 15 минут.
Луковый суп традиционный
Продукты :
- 2 моркови
- 1 корень пастернака
- 4 головки репчатого лука
- 3 ст. ложки растительного
- масла
- специи и соль по вкусу
Приготовление
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Очищенные морковь и пастернак натрите на крупной терке или мелко порежьте. Поместите подготовленные продукты в кастрюлю с толстым дном, влейте масло, посолите. Перемешайте и тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Добавьте специи. Влейте 1 л горячей воды. Варите 10 минут после закипания.
Луковый суп на курином бульоне
Ингредиенты :
- 2 куриные голени
- 500 г репчатого лука
- 180 мл белого вина
- 100 г пшеничных сухариков
- 100 г сыра
- Зелень
- перец
Приготовление
Голени залейте 1,5 л воды, отварите с солью до готовности. Кости удалите, мясо нарежьте. Лук измельчите и слегка обжарьте в половине масла. Приправьте перцем. Выложите в горячий бульон и варите 15 минут. Посолите, влейте вино. Дробленый миндаль обжарьте в оставшемся масле, добавьте в суп, перемешайте, прогрейте. Разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите кусочки мяса и сухарики. Посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.
Луковый суп с сыром
Ингредиенты :
- 5 головок репчатого лука
- 3 ст. ложки дробленого миндаля
- 150 г твердого сыра
- 5 веточек свежей зелени базилика
- щепотка сушеной смеси прованских трав
- черный молотый перец
- 4 ст. ложки растительного масла
Приготовление
Лук нарежьте полукольцами и жарьте 5 минут в половине масла, приправив смесью трав. Залейте кипятком, посолите и поперчите, варите 7 минут. Добавьте тертый сыр и варите 2–3 минуты, помешивая, до растворения. Миндаль жарьте 3–4 минуты в оставшемся масле и посыпьте готовый суп в тарелках. Украсьте веточками базилика.
Французский луковый суп
Ингредиенты :
- 500 г репчатого лука
- 2–3 ст. ложки растительного масла
- 1,5 л овощного бульона
- 3 ст. ложки дробленого миндаля
- 180 мл белого вина
- 2 кусочка пшеничного хлеба
- 150 г твердого сыра
- зелень розмарина
- перец
Приготовление
Лук измельчите и слегка обжарьте в половине растительного масла. Приправьте перцем. Выложите подготовленный лук в горячий бульон и кипятите 15 минут. Посолите, влейте вино. Дробленый миндаль обжарьте в оставшемся масле, добавьте в суп, перемешайте, прогрейте. Разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите по кусочку подсушенного в тостере хлеба и посыпьте натертым на крупной терке сыром и розмарином.
Чешский луковый суп-пюре
Ингредиенты :
- 300 г репчатого лука
- 200 г лука-порея
- 8–10 картофелин
- 100 г творожного сыра
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 100 г пшеничных сухариков
Приготовление
Репчатый лук измельчите, порей нарежьте кольцами. Жарьте в сливочном масле до мягкости. Картофель отварите в 2 л воды (отвар оставьте), очистите. В картофельный отвар выложите подготовленные картофель и лук. Посолите. Пюрируйте с помощью блендера. Добавьте тертый сыр, прогрейте, но не кипятите. В тарелки с готовым супом добавьте сухарики.
Английский луковый суп
Ингредиенты :
- 600 г репчатого лука
- 20 см стебля сельдерея
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1 л молока
- 2 зубчика чеснока
- 3–4 кусочка белого хлеба
- Перец
Приготовление
Измельченные лук и сельдерей тушите до мягкости с маслом. Введите муку, готовьте, помешивая, 5–7 минут. Влейте, помешивая, тонкой струйкой молоко. Приправьте мускатом, солью и перцем. В тарелки добавьте толченый чеснок и кусочки белого хлеба.
Луковый суп – классический рецепт
Ингредиенты :
- 5 головок репчатого лука,
- 1 морковь,
- 40 г корня петрушки,
- 100 г сельдерея,
- 50 мл растительного масла,
- 2 ст. л. муки,
- соль по вкусу.
Для гренок :
- 5 ломтиков пшеничного хлеба,
- 3 ст. л. тертого сыра,
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Отварить 1 головку репчатого лука, измельченную морковь, корень петрушки, сельдерей, посолить. Остальной лук крупно нарезать, обжарить на растительном масле с мукой до золотистого цвета, влить немного бульона и тушить 8-10 мин. Добавить в овощной отвар и довести до готовности. Сделать гренки, посыпав их сыром. Подавать суп с гренками.
Инструкция приготовления
1 час Распечатать
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
2.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное мало на сковороде на среднем огне, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Убавить огонь и потушить лук с травами.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
3.
В сковороду с тушеным луком влить сухое белое вино. Довести до кипения и тушить на среднем огне не менее 5 минут. Вино должно наполовину выпариться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4.
В сотейнике разогреть бульон. Луковую заправку выложить в бульон, предварительно вытащив веточки трав. Довести суп до кипения, приправить и варить, накрыв крышкой, 10 минут.
Инструмент
Сотейник
Сотейник - вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
5. Подсушить ломтики хлеба на сковороде или в тостере. Разлить суп в огнеупорные горшочки, сверху положить кусочки хлеба, посыпав их тертым сыром. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
6. Поставить в духовку и запекать до румяной корочки.