Нерка запеченная в фольге. Очень вкусная рыба нерка: как приготовить ее разными способами
Рецепт: Нерка жареная на сковороде
Это наверно самый простой и быстрый рецепт. В то же время нерка жаренная таким способом – это классика жанра.
Необходимые продукты:
Нерка – одна штука
растительное масло – 3–4 столовые ложки
мука – 100 грамм
соль – по вкусу.
Как готовить:
1. Рыбу промыть, порезать на куски, каждый не толще 3 см, посолить их и обвалять в муке.
2. Поставить на плиту сковородку, хорошо ее разогреть и выложить в нее рыбные кусочки.
3. Обжаривать рыбу 5–6 минут до золотистой корочки. Далее перевернуть рыбу и таким же образом обжарить ее с другой стороны.
4. Готовое блюдо подать к столу. Также для полного раскрытия вкуса рыбки желательно обрызгать ее лимонным соком.
Рецепт: Нерка в кляре
Прекрасный рецепт, который особенно любят дети. Единственный совет, из рыбы желательно убрать все кости, т.к. под кляром они не будут заметны.
Необходимые ингредиенты:
Нерка – один килограмм
мука – двести грамм
яйца куриные – две штуки
соль – треть чайной ложки
подсолнечное масло – три столовые ложки
Как готовить:
1. Промыть рыбу водой и порезать на куски размером не больше 3-х сантиметров.
2. Приготовить кляр. Для этого нужно вылить в чашку 2 яйца, добавить немного соли и взбить яйца с помощью венчика. Если кляр очень густой, следует разбавить его минеральной водой, либо просто кипяченой.
3. Во время взбивания яиц понемногу добавлять к ним муку. Чтобы кляр смешался равномерно и обогатился кислородом, венчиком нужно двигать из стороны в сторону, вправо-влево, а не по кругу.
4. Поставить сковородку на плиту и сильно разогреть, до появления мелких пузырьков воздуха, затем выложить в нее рыбные кусочки. Ни в коем случае нельзя класть рыбу в кляре на холодную сковородку, иначе весь кляр там и останется.
5. Жарить нерку с обеих сторон, по 3–4 минуты, пока кляр не будет золотистый.
6. Подать готовое блюдо к столу, при желании украсить его зеленью.
Рецепт: Нерка по-норвежски со специями
Жареная некра прекрасное блюдо, но можно не просто обжарить стейки с двух сторон, а приготовить маленький кулинарный шедевр. В этом нам помогут специи подобранные специально для данного вида лосося.
Необходимые ингредиенты:
Филе нерки – 4–6 штук
кайенский перец – чайная ложка
сухой чабрец – столовая ложка
черный перец молотый – столовая ложка
орегано – столовая ложка
паприка – столовая ложка
Лимонная цедра– пол чайной ложки
растительное масло – две столовые ложки
морская или обычная соль – по вкусу
Как готовить:
1. Все специи перемешать в отдельной миске.
2. Филе обильно смазать растительным маслом с обеих сторон.
3. Равномерно приправить филе приготовленной смесью из специй.
4. Поставить сковородку на огонь и разогреть.
5. Положить филе в сковороду и обжаривать каждую сторону по 5 минут, пока не появится аппетитная хрустящая корочка.
6. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком, разрезать на порции и подать к столу.
Рецепт: Тушенная в сметане нерка
Если Вас не устраивает небольшая горчинка, присущая мясу абсолютно любого лосося, то этот рецепт Вам очень понравится. Благодаря сметане и овощам, нерка приобретает сочный и нежный вкус, который несравним с просто пожаренной рыбой.
Необходимые ингредиенты:
Филе нерки - один килограмм
растительное масло - три столовые ложки
томатная паста - столовая ложка
луковица - три штуки
морковка - две штуки
сметана - 500гр.
соль, перец черный молотый - по вкусу
лист лавровый - три штуки
Приготовление:
1. Тщательно помыть филе, нарезать его на небольшие порционные кусочки. Мелко нарезать лук и потереть морковь на крупной терке.
2. Глубокую сковородку поставить на плиту и хорошо разогреть. Выложить в нее лук и обжаривать его, помешивая, до прозрачности.
3. Присоединить к луку морковь, быстро обжарить все вместе на сильном огне в течение минуты. Далее огонь сделать минимальным и тушить овощи, помешивая, примерно 15 минут.
4. Положить к луку с морковью томатную пасту и обжарить все это в течение одной минуты.
5. Добавить к овощам порезанное филе и сделать огонь максимальным. Жарить все вместе, помешивая, 3 минуты. Рыба при этом должна слегка побледнеть и обжариться.
6. Вылить в сковородку сметану, всыпать соль, перец и все перемешать. Добавить туда же лавровый лист.
7. Когда на поверхности появятся пузырьки, уменьшить огонь, прикрыть сковороду крышкой, далее тушить в течение 15 минут. По истечении времени выключить плиту и оставить готовое блюдо постоять под закрытой крышкой еще 20 минут.
8. При желании украсить готовое блюдо зеленью и подать к столу.
Рецепт: Нерка с чесноком
Одна из самых дорогих пород красной рыбы - нерка. Как приготовить ее и не испортить драгоценный продукт? Этот вопрос волнует тех хозяек, что не так уж часто лакомятся подобными деликатесами. Сразу спешим их успокоить: нерка - рыба не «капризная». И готовить ее можно любым способом, который только придуман человечеством для рыбы. И беспокоиться о том, как приготовить нерку вкусно, тоже не стоит: любое кулинарное решение обязательно будет удачным. Невкусной эта рыба не бывает.
Рыба под лимоном
Большинство рецептов рассказывают, как приготовить нерку в духовке. Это и неудивительно: запекание - один из самых удачных способов обработки рыбы. И лимон является вполне традиционным компонентом в рыбных блюдах. Что касается нерки, рецепт будет выглядеть так. Тушка разделывается на филе или стейки. Духовочный лист немного подмазывается, на нем раскладываются куски нерки. В чашке смешивается растопленный кусочек сливочного масла с лимонным соком. Этим составом обливается рыба, посыпается солью, перцем и укропом (летом - свежим, зимой и сухой подойдет). Если вы не против чеснока, можете добавить и его (предпочтительнее взять сушеный). Тоненькие кружочки лимона раскладываются поверх тушки, и противень убирается в печь минут на 25.
Томатный соус для запекания
Интереснее всего в этом рецепте - способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать. Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.
Запекаем с сыром
Еще один рецепт, по которому получается нежная и сочная рыба нерка. Как приготовить с сырной корочкой мясо? Тушка после мыться обсушивается, традиционно натирается перцем с солью и выкладывается в форму. Минут 20 она запекается прямо в таком виде, пока немного не подрумянится, а затем засыпается сырной стружкой и возвращается в печь еще на 10 минут. Способ простой, почти примитивный, а результат впечатляет.
Нерка в фольге
Фольга - уникальное изобретение человечества. Благодаря ей кулинария обогатилась массой совершенно замечательных рецептов. Существует среди них и способ, как приготовить нерку в фольге. Не слишком большая тушка, очищенная, выпотрошенная и вымытая, разрезается вдоль хребта на две половинки, солится, приправляется как минимум перцем, но можно добавить и другие специи, сбрызгивается лимоном. Каждая часть кладется на разные куски фольги и обмазывается легким майонезом. Можно на этом и остановиться, но вкуснее будет, если выложить на полутушки кольца лука. Фольга плотно сворачивается, и нерка отправляется в духовку на полчаса. Нежный и ароматный результат гарантирован!
Пряная нерка в рукаве с овощами
Не менее полезен в деле запекания и кулинарный рукав. Хороша в нем будет и нерка. Как приготовить ее с использованием рукава? Есть множество рецептов. Один из наиболее удачных тот, по которому она готовится вместе с гарниром, то есть печется с овощами. Разделанная тушка режется на порционные кусочки и солится. Картошка нарезается крупными кубиками, морковь - кружками, лук - полукольцами. Соотношение овощей - по вашему вкусу и в соответствии с размерами рыбы. Вся нарезка пересыпается пряными травами. Вполне подойдут прованские, но вы можете составить и свою смесь. В рукав закладываются вперемешку овощи и рыба, он завязывается, протыкается для выхода пара и убирается в горячую печь на полчаса.
Соленая нерка
Не стоит забывать о том, насколько вкусная соленая красная рыба, в том числе и нерка. Как приготовить ее самостоятельно? Несложно и довольно быстро. Для начала определитесь, целиком вы ее будете засаливать или стейками. Второй вариант значительно быстрее. Делается рассол из 350 г соли (на 1 л воды) и двух столовых полных ложек сахара. Хорошо бы в него добавить лавровый лист и разные виды перца. Для того чтобы аромат перешел в воду, тузлук кипятится. Но заливать им рыбу надо, когда он остынет. Нерка кладется в емкость, покрывается рассолом, придавливается грузом и убирается на холод. Время, которое она там проведет, зависит от того, насколько соленую рыбу вы любите. Для малосольной достаточно суток, для крепкого посола - двое.
Лучший гарнир для жареной нерки
Остановимся сначала на том, как жарится нерка. Как приготовить гарнир, опишем чуть позже. Никаких особых тонкостей тут нет. Можно просто обжарить стейки в постном масле, предварительно их посолив и поперчив. Можно сделать кляр. В этом случае с мукой взбиваются только белки - так получается вкуснее. В принципе, нерка жарится так же, как и другая рыба. И в это блюдо дополнительную нотку внесет именно гарнир. Для него берется обычная белокочанная капуста, тонко шинкуется и ошпаривается кипятком. Два небольших соленых огурчика нарезаются кружочками, а маленькая луковица - колечками. Ядра шести грецких орехов рубятся и обжариваются немного на сухой сковородке. Соединяются все компоненты, дополняются баночкой консервированной кукурузы, сдабриваются солью и перчиком, заправляются нежирным майонезом. Лучшего гарнира для жареной нерки не придумать!
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Всё-таки рукав для запекания — отличная штука! Всё, что ни приготовишь, получается сочным и ароматным! Рыба не исключение. Купив свежую нерку, я задумалась, как бы её вкусно приготовить? Посолить, или ? В итоге решила попробовать запечь нерку в рукаве с добавлением пряных трав и овощей. Субботний ужин прошёл на ура с таким блюдом!
Ни для кого не секрет, что блюда из рыбы и очень полезны для здоровья! Рыба и блюда из морской капусты богаты йодом, фосфором и омега-3 кислотами. Поэтому 1-2 раза в неделю нужно включать в свой рацион полезные блюда из рыбы и дары моря.
Для того, чтобы вкусно запечь рыбу в рукаве, нам понадобится:
- нерка (или любая другая на ваш вкус);
- несколько картофелин;
- пара морковок;
- смесь сушёных прованских трав (орегано, базилик, розмарин, тимьян, майоран, мята перечная, шалфей, чабер, укроп);
- половина репчатой луковицы;
- рукав для запекания;
- соль по вкусу.
Для начала выпотрошим и промоем нерку. Как обычно, голову, хвостик и плавники красной рыбы я отрезаю и оставляю для супа. Очищенную рыбку необходимо порезать на порционные кусочки — стейки. Слегка присыпем рыбу солью и займёмся овощами. Ах, да! Не забудьте включить духовку, чтобы она разогревалась.
Картофель, лук и морковь очищаем, моем. Картофель режем кубиком, морковь кружочками, лук тонкими полукольцами. В глубокой миске смешиваем овощи с прованскими травами и солью.
Берём рукав для запекания и складываем в него кусочки нерки и овощи. Рукав скрепляем специальными клипсами (если есть) или просто завязываем нитками как конфетку. Не забудьте проткнуть рукав сверху зубочисткой, чтобы разгорячённый пар имел выход. Теперь нашу «конфетку» можно отправлять в разогретую духовку. Просто кладём рукав на противень и закрываем духовку. Запекаться нерка будет при 200 градусах около 30-35 минут.
По прошествии времени выключаем духовку и достаём противень с рукавом. Аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, раскрываем рукав и наслаждаемся пряным ароматом прованских трав! Выкладываем нерку с овощами на тарелочки и наслаждаемся вкуснейшим ужином! К запечённой рыбе я подавала ещё с морковью. Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Называют красной рыбой, но именно нерка может называться так по праву: когда эта рыба идёт на нерест, то становится ярко-красной снаружи, а её голова приобретает зелёный цвет, хотя в остальное время она имеет обычную для лососей, серебристую окраску.
Нерка: состав, калорийность
Мясо у нерки тоже яркого, насыщенного красного цвета: она питается особыми, мелкими, но довольно жирными рачками из подкласса веслоногих – калянидами. Эти рачки также ярко-красные, и их пигменты окрашивают ткани нерки – этим она заметно отличается от других лососевых, у которых мясо обычно розовое.
Благодаря такому гурманскому питанию, и вкус у нерки другой, более насыщенный и богатый, кажущийся некоторым людям не совсем привычным, так что из её мяса готовят не только деликатесы, но и всевозможные экзотические блюда.
Водится нерка в Тихом океане, поэтому ловят её в восточных морях России - например, в Охотском, хотя американцам повезло больше: у их берегов нерка плавает в изобилии. В отличие от кеты и чавычи – чемпионов по размерам среди лососевых, нерка – рыба некрупная: около 80 см длиной, а весит от 1,5 до 7,7 кг – самое большее.
Нерка весьма богата белком и полезными жирами , в которых много жирных кислот, а также витаминами , , , , , группы В ; минералами – это калий и фосфор в большом количестве, сера , хлор , натрий , магний , кальций , железо , цинк , медь , марганец , хром , селен , фтор , молибден , никель. Несмотря на высокое содержание белка и жира, калориями нерка небогата – всего 157 ккал на 100 г , поэтому её, как и другой лосось, можно использовать в диетах для снижения веса.
Польза нерки
Если употреблять нерку регулярно в сочетании с другими полезными продуктами, можно привести в норму обменные процессы – в частности, уровень сахара в крови; восстановить баланс холестерина и обеспечить свой организм множеством жизненно важных веществ. Достаточно просто добавить её к своему рациону, чтобы химические реакции в клетках и тканях оптимизировались, а мышцы и кости стали крепче – это обеспечивается высоким содержанием в нерке фосфора и фтора. Поэтому блюда из нерки очень полезны подросткам, детям, беременным женщинам и пожилым людям.
Свежая, качественная нерка обладает антиоксидантными свойствами , и помогает организму поддерживать в норме состояние волос , ногтей , кожи и слизистых оболочек, налаживать пищеварение и работу нервной системы. Икра нерки продаётся очень редко, но эта рыба и в этом отличается от других лососей: самым ценным в ней считается не икра – как, например, у кеты, - а ярко-красная мякоть. Надо сказать, что это спасало нерку от истребления только ради икры, хотя её запасы в природе всё равно существенно сократились.
Как вкусно приготовить нерку
Рецептов с неркой не так много, но её можно готовить так же, как и другой лосось. Однако есть блюда, в которых «фигурирует» именно эта рыба: ценители и просто те, кто пробовал нерку хоть раз, уверяют, что они восхитительны, и вкус их не забывается никогда – говорят, что мясо кеты в этом смысле сильно уступает мясу нерки.
Готовят нерку разными способами – в копчёном виде она особенно вкусна, и балыки из неё получаются великолепные. Солить нерку надо умеренно: её нежное мясо, насыщенное полезными жирами, становится деликатесным продуктом, с которым любое блюдо получается праздничным. Солёную нерку добавляют в салаты и холодные закуски, но она хороша и свежая, в горячем виде – запечённая или на пару.
В духовке нерка готовится очень быстро . Надо взять 1,5 кг филе, свежего или свежемороженого – в последнем случае размораживать надо медленно. Промытое филе нарезают средними кусочками, удаляют косточки, равномерно солят, посыпают перцем, поливают соком лимона и выкладывают в форму, смазанную маслом – желательно оливковым . Запекают 7 минут в духовке при 220°C, а за это время взбивают 3 яичных белка и смешивают их с тёртым сыром (200 г). Форму с рыбой вытаскивают, выкладывают на неё ровным слоем получившуюся смесь, и снова ставят запекать на 10 минут. Подают, побрызгав лимонным соком.
Быстрее всего приготовить блюдо из нерки можно в мультиварке , если такое устройство есть на кухне. Килограмм филе нарезают некрупными кусочками, укладывают в форму, смазанную сливочным маслом , посыпают любимыми приправами – хорошо подходят «Прованские травы», выкладывают сверху тонкими колечками лука и помидоров и смазывают смесью сливок и тёртого сыра (по 50 г). Готовить при закрытом клапане в режиме «Рыба» в течение 5 минут.
Если нет ни мультиварки, ни пароварки, можно запечь нерку в рукаве – вкус будет похожий. Надо приготовить овощную смесь: морковь порезать кружочками, лук полукольцами; можно добавить картофель – его режут кубиками. Всё посыпают солью, травами, специями, перемешивают, складывают в рукав вместе с промытым и нарезанным филе рыбы, плотно закрывают концы рукава и запекают в духовке 30 минут.
Где поймать нерку. Нерка на углях
Цены на нерку примерно в 1,5 раза выше, чем на кету, и добывается её гораздо меньше. В России ежегодно вылавливают примерно 20% от всего мирового улова этой рыбы – от 15 до 30 тыс. тонн, но это не так много, поэтому купить хорошую нерку сложнее, чем другой лосось.
За рубежом – например, в США и Японии, нерку выращивают специально для спортсменов-любителей. У нас спортивная ловля тоже разрешена в некоторых регионах. Так, на Камчатку каждый год едут туристы из центральных областей страны и даже из Европы. Для этого можно купить специальный рыболовный тур, и ловить нерку на законных основаниях; правда, выращенная для спортивной ловли рыба не слишком крупна: обычно она весит меньше килограмма, но это нисколько не уменьшает удовольствия от процесса рыбалки и улова. Лососевые, как правило, мечут икру в реках, но нерка отличается и здесь: чаще всего она нерестится в чистых озёрах, где есть природная ключевая вода.
Поэтому, если вам самим посчастливится поймать нерку весом около 0,6-0,7 кг, её можно запечь сразу, прямо на природе, на углях – это будет вкуснее, чем любое экзотическое блюдо рыбного ресторана. Потребуется только лимон, репчатый лук и специи – свежая нерка будет хороша и без соли. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать на стейки толщиной около 1,5 см и замариновать: выложить в подготовленную ёмкость, перемешать с луком, нарезанным лимоном (1/3) и специями, и оставить на 20 минут. Лук, нарезанный колечками, нужно заранее немного размять, чтобы он пустил сок. Угли надо подготовить правильно, чтобы жар от них был равномерным; затем выложить стейки на решётку и поджаривать по 80-10 минут с каждой стороны, поливая соком лимона. Рыба будет готова, когда станет золотистой: не стоит от неё отходить, иначе она может быстро превратиться в угольки. Запечённая на углях нерка очень красиво выглядит на свежих листьях зелёного салата.
Нерка удивительно вкусна и полезна для здоровья, однако не стоит употреблять её в период обострения гастрита, а также при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в
На чтение 8 мин. Просмотров 3k.
Нерка – это одна из представителей семейства лососевых. Иногда данную рыбу называют красной не только из-за цвета мяса, но и внешнего вида. Обитает нерка в Тихом океане и на Охотском море.
В общем рыба относится к разряду крупной и достигает 10 килограмм веса, но из-за раннего вылова в продаже существует только весом до 4 килограмм.
Размножается только в местах где бьют ключи, первый нерест случается в 4-5 лет. В настоящей статье мы поговорим о методах приготовления рыбы и о её полезных свойствах.
Полезные свойства нерки
Нерка по вкусу превосходит даже всеми любимую семгу. Главным достоинством является жирность, в 100 граммах рыбы –150 килокалорий.
Нерка сдержит большое количество питательных элементов, которые выражены в виде:
- Белок – образует материал для мышц и тканей;
- Селен – повышает уровень иммунитета и является антиоксидантом;
- Омега – 3 – способствует для установление нормального уровня холестерина и служит профилактикой атеросклероза;
- Фолиевая кислота – требуется женщинам в состоянии беременности, для нормального вынашивания ребенка;
- Витамины В12 и А – повышает качество кожи и помогает в росте;
- Сера – оказывает сопротивление вредным бактериям;
- Рыбий жир – противостоит образованию тромбов в сосудах;
- Фосфор – укрепляет кости и зубы;
- Калий – выводит лишнюю жидкость в организме.
Исключительно положительно употреблении рыбы влияет на женский пол, исключая у них онкологические заболевания. Кроме этого, мясо рыбы восстанавливает волосы укрепляет ногтевые пластины и помогает правильно сформировать плод при беременности.
Но в употреблении нерки так же есть недостатки:
- Их категорически не рекомендуют употреблять людям с ожирением;
- Из-за болезни желудочно-кишечного тракта так же специалисты не советуют есть нерку.
Отметим! Из нерки можно приготовить огромное количество блюд, о которых будет рассказано ниже.
Нерка — рецепты приготовления
Приобрести можно только в крупных рыбных магазинах, стоимость превышает 700 рублей за килограмм, а также в продаже есть и консервированная рыба.В рыбных магазинах можно увидеть не только рыбу целиком, но и порционные кусочки, которые называют стейки.
Наиболее популярные рецепты приготовления нерки будут рассказаны ниже.
Нерка в духовке в фольге
Данный рецепт подойдет как для праздничного стола, так и в будний день. Любители красного мяса рыбы оценят его высоким баллом, так как необычное сочетание с другими компонентами и простота не оставит равнодушным любого гурмана.
Ингредиенты:
- Индивидуальное количество стейков (на каждого гостя по 1 стейку и 2-3 штуки в запас);
- 100 граммов сыра твердых сортов;
- 100 граммов растительного масла;
- Специи, предназначенные для рыбы;
- Соль, перец по вкусу.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:- Активатор клева . Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны , входящие в его состав . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Этапы приготовления:
- Рыбу предварительно обработать, если она была заморожена;
- Вымыть тщательно кусочки и опрокинуть на дуршлаг;
- Далее в глубокую миску складываем рыбы, приправу и масло, а также перемешиваем. Желательно оставить для пропитывания на несколько часов;
- На индивидуально приготовленные пласты из фольги укладываем рыбу и прикрываем остатками материала;
- Укладываем на противень все кусочки и запекаем 20-25 минут, в зависимости от толщины стейка;
- После достаем из духовки и раскрываем немного стейки;
- Посыпаем сыром и отправляем в духовку до образования румянца.
Отметим! Приготовить можно не в индивидуальном фольгированном мешочке, а просто выстелив фольгой дно. Для приготовления рецепта не обязательно брать стейки, можно запечь рыбу целиком.
Фаршированная нерка
Второе блюдо, которое будет описано ниже не трудное в приготовление, но в любом месте будет выглядеть выигрышно. Немаловажно его можно употреблять и тем, кто придерживается поста, в дни, когда можно есть рыбу.
Составляющие:
- 2 килограмма нерки;
- 0,5 морковки и лука;
- 1 килограмм картофеля;
- 1 крупный и сочный лимон;
- Зелень;
- Приправа по вкусу.
Как готовить:
- Лук, морковь, картофель очистить и обжарить на растительном масле с обеих сторон;
- Удалить из рыбы плавники и хвост, а также разрезать брюшко;
- Нерку вымыть, высушить и только после этого использовать специи;
- На противень выложить картофель, на него уложить рыбу;
- Рыбу внутри фаршировать луком (кольцами) и морковью (кольцами);
- Сделать вертикальные надрезы и вставить лимон;
Запекать 25-30 минут при максимальной температуре духовке.
Как засолить нерку?
Засолить нерку можно несколькими способами:
- Сухим засолом не требует дополнительного маринада;
- Мокрым засолом, требуется присутствие маринада.
Соответственно ответить какой из способов будет вкуснее не предстоит возможным, так как у каждого своего вкуса, но наиболее популярным и быстрым будет сухой способ.
Данный способ прост в изготовлении и выручит в тот момент, когда вы забыли купить соленую рыбу к бутербродам или салату.
Для воплощения требуется такие ингредиенты как:
- Небольшая нерка;
- Крупная соль;
- Перец;
- Приправы по желанию.
Как приготовить:
- Рыбу хорошо выпотрошить, промыть и высушить (лучше всего брать филе, оно уже обработанное и не содержит костей);
- Если рыба крупная, то рекомендуется разрезать её на кусочки меньше;
- Сухую нерку натереть солью, а в брюшко добавить приправу и перец;
- Если нет противности к аромату чеснока и зелени её можно так же добавить;
- Сложить в глубокую миску и накрыть крышкой меньшего диаметра положив утяжелитель. Рыба будет готова к употреблению уже на следующий день.
Отметим! После таких процедур рыбу уже можно есть, если сразу не удастся употребить в пищу целиком она храниться 30 дней в холодном помещении. Чтобы не перепутать срок изготовления следует прикрепить стикер с датой засолки, а по истечению одного месяца утилизировать.
Запеченная нерка под сырным соусом
Нерка под сырным соусом, звучит красиво, а вкус вообще необыкновенный. Поклонники сыра, точно не останутся равнодушным к такому блюду.
Ингредиенты:
- 2 килограмма нерки;
- 100 граммов жирной сметаны;
- 200 граммов сыра твердых сортов;
- Соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Рыбу подготовить к запеканию, использовать можно как стейки, так и целиком;
- Выложить на противень посыпав специями, поставить в духовку на 15 минут;
- Натертый сыр и жирную сметану смешать и по истечению времени вылить на рыбу и оставить ещё на 15 минут;
- Перед подачей посыпать зеленым луком и петрушкой.
Сыр в совокупности со сметаной даст блюду необходимую нежность и сочность.
Нерка в рукаве с овощами
Блюдо рассчитано на 6 порций. Компоненты:
- Нерка небольшого размера;
- 300 граммов картофеля;
- 1 крупная морковь;
- 2 луковицы;
- Масло без запаха;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- В рукав выкладываем картофель, нарезанный кольцами соответственно очищенного от кожуры;
- Отдельно на сковороде обжарить лук, морковь и измельченный чеснок, и перец;
- Затем на картофель выложить обжаренное и сверху уложить рыбу, порезанную небольшими кусочками;
- Завязать рукав и сделать в нем отверстия ножом;
- После вытащить рукав и раскрыть его сверху, поставить в духовку до образования золотистой корочки.
Уха из нерки
Ухой обычно называют романтичным блюдом, так как приготовление должно осуществиться с использованием свежевыловленной рыбы на природе. Но несмотря на стандарт приготовления уху можно сварить и дома с красной рыбы.
Составляющие:
- Нерка с костями (от костей навар будет гораздо жирнее);
- 3 средних картофелины;
- 1 морковь;
- 200 граммов пшена;
- Соль;
- Зелень;
- Вода.
Пошаговый инструктаж:
- Налить воды в кастрюлю и добавить рыбу, варить после закипания 10-15 минут;
- Если были взяты брюшки и хвосты, то следует достать из бульона и отделить кости от филе;
- Добавить картофель, нарезанный кубиками и морковь кольцами;
- Промыть пшено и добавить в суп;
- Варить 25 минут и за 2-3 минуты до готовности добавить зелень.