เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมเมอแรงค์ “หยินและหยาง” เค้กมูสหยินและหยาง - สูตรทีละขั้นตอน การทำอาหารทีละขั้นตอน
เรากำลังเตรียมบิสกิต ในชาม ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา วางในอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 40 องศา นำออกจากโรงอาบน้ำ ตีส่วนผสมอุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณ 8-10 นาที เพิ่มแป้งที่ร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมของเราแล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเนียน เพิ่มเนยละลายและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย อัดจารบีด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง วางบนตะแกรงแล้วพักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 กลายเป็นเค้ก 2 ชิ้น เราอบเค้กสปันจ์ชิ้นที่สองคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือผิวเลมอนลงไปได้
ครีม 1: สำหรับครีม ตีครีมเย็น ใส่น้ำตาลผงที่ส่วนท้ายของวิปปิ้ง (ดูความสม่ำเสมอมวลควรหนาและโปร่งสบาย) เพิ่มชีสนมเปรี้ยว (มาสคาร์โปนหรืออัลเมตต์) ผสมกับไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นจนกว่าคุณจะประกอบเค้ก
ครีม 2: ละลายสตรอเบอร์รี่ (เก็บน้ำที่เหลือไว้) บดผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษและแช่เย็นน้ำซุปข้น ตีครีมให้เป็นฟองฟูและคงตัว โดยเติมมาร์ชแมลโลว์ก้อนเล็ก (ประมาณ 0.5 มม.) เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในวิปครีมกับมาร์ชเมลโลว์แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นจนประกอบเค้ก
เราตัดบิสกิตแต่ละชิ้น (จาก 2 ชิ้น) ตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เราวางทุกอย่างไว้ซ้อนกัน วาดเส้นหยินหยางหยักเบา ๆ ไว้ด้านบนด้วยมีด จากนั้นเราก็เจาะลึกลงไปแล้วตัดชั้นทั้งหมดออกด้วยมีดยาว คุณสามารถแช่เค้กได้หากคุณไม่ชอบเค้กแห้ง ครึ่งหนึ่งฉันใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ โดยเติมน้ำเชื่อมลูกพีชกระป๋อง ส่วนอีกครึ่งฉันใช้น้ำสตรอเบอร์รี่ละลาย น้ำตาล และน้ำมะนาว การประกอบเค้ก: แบ่งครึ่งวานิลลา แยกส่วนช็อคโกแลต (หรือนมเปรี้ยว) แยกกัน รวบรวมโดยเคลื่อนแต่ละชั้นเข้าด้วยกัน แช่แล้วเคลือบครีมแต่ละด้านทันที ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นชั้นบนสุด หลังจากเคลือบบัตเตอร์ครีมแล้ว ให้วางชิ้นพีชไว้ด้านบน
การตกแต่ง: เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมด้านบน: ตีครีมชีส 200 กรัมเช่นฟิลาเดลเฟีย (กะรัต, โฮชแลนด์) พร้อมเนย 50 กรัมและน้ำตาลผง (ตามชอบ) ฉันวางภาพวาดหยินหยางจากเมอแรงค์ขนาดเล็ก 2 สี (3 โปรตีน + น้ำตาล 150 กรัม) ฉันตกแต่งด้านข้างด้วยหัวใจน้ำตาลสี
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
หากคุณเป็นแฟนของการอบขนมที่บ้าน อย่าลืมลองทำสปันจ์เค้กหยินหยางด้วยนมข้น สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมาก ด้วยเนื้อเค้กสปันจ์ที่นุ่มละลาย ชุ่มฉ่ำ รับรองว่าคุณจะเพลิดเพลินและจะไม่ทิ้งใครไว้บนโต๊ะอย่างแน่นอน เค้กชิ้นนี้หวานกำลังดี ไม่แพง ไม่เยิ้ม เค้กชิ้นนี้มีขนาดกำลังดี เหมาะสำหรับแขกที่วางแผนไว้อย่างน้อย 10-12 คน
- ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองหรือไข่เล็ก 7 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- โกโก้ 1.5 ถ้วย (นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด จริงๆ แล้วปริมาณเท่าไหร่)
- 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
สำหรับครีม:
- เนยจืด 200 กรัม
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
สำหรับการทำให้มีขึ้น:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
- 0.8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
สำหรับเคลือบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือนม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตีไข่ลงในชามลึกอย่างน้อย 3 ลิตร ฉันมีไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง แต่บางฟองก็มีไข่แดง 2 ฟอง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในไข่ 
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนเป็นฟอง ฉันใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาทีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้ง อย่าลืมเติมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวในแป้งเค้กนี้ไม่สำคัญ (และ 10% ก็เหมาะสมและ 30% จะไม่ทำลายมัน) ต่างจากปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสำหรับครีมซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 19% 
เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ 
ต่อไปต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มแป้งและโกโก้ในเวลาเดียวกัน 
ผสมและแป้งก็พร้อม 
อบเค้ก 3 ชิ้นที่อุณหภูมิ 200 องศาในกระทะที่ทาด้วยผักหรือเนย ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน 
เตรียมการทำให้ชุ่ม: ตีครีมกับน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสม 
ขั้นแรกให้แช่แป้งบิสกิตแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยว 
จากนั้นเราก็เตรียมครีมจากเนยและนมข้นแล้วใส่ครีมนมข้นลงไปด้านบนของครีม 
เราทาเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ยกเว้นเค้กที่อยู่ด้านบน เราหล่อลื่นด้วยครีมบาง ๆ และวาดสัญญาณ "หยิน" และ "หยาง" โดยใช้การลองผิดลองถูก 
จากนั้นปรุงเคลือบช็อคโกแลต ผสมน้ำตาล โกโก้ น้ำ และเนย 
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีจากการเดือด จากนั้นให้เย็นสบาย 
ทาจารบีครึ่งหนึ่งของเค้กด้วยครีมนมข้นหนาเป็นชั้นๆ เทช็อกโกแลตเคลือบลงในช่องกลม 
ทาจาระบีในช่วงครึ่งหลังของเค้กและขอบด้วยเคลือบช็อคโกแลตที่เย็นแล้ว ปล่อยให้เค้กแช่ประมาณ 7-10 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ 
อร่อย!
เค้กหยินและหยางที่น่ารับประทานและทำง่ายที่จะนำไปประดับในงานฉลองต่างๆ เค้กช็อคโกแลตโปร่งสบาย มีรูพรุนและชุ่มชื้นเล็กน้อย เมอแรงค์ร่วนแห้ง ครีมนมข้นหวานอร่อย และช็อคโกแลตไอซิ่ง ทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าทึ่งและประสบความสำเร็จอย่างมาก
เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตมีสีเข้มและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการผลิตจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะโกโก้คุณภาพสูง (มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว) เท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด (ไม่มีกลิ่น) เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณสามารถเตรียมเค้กไข่ขาววิปปิ้งไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในกล่องพลาสติกโดยปิดฝาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตีไข่ขาวดิบด้วยสารให้ความหวานตามปริมาณที่แนะนำจนเกิดฟองฟูและโปร่งสบาย หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 100 องศา) เป็นเวลา 90-120 นาที
หากคุณไม่ทราบวิธีการหรือไม่มีโอกาสในการเตรียมโปรตีนชอร์ตเค้กด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้
จากส่วนประกอบจำนวนนี้จะได้เค้กที่มีน้ำหนัก 1,000-1200 กรัม หากคุณกำลังจะเตรียม "หยินและหยาง" สำหรับโต๊ะจัดเลี้ยง คุณสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสม 2 ส่วน
ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยเมอแรงค์ "หยินและหยาง" คุณต้องมี:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เมอแรงค์จากไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ กลั่นน้ำตาล;
- เนยสำหรับเติม (100 กรัม)
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
- 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน;
— นมข้น (1 กระป๋อง)
- 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
- ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- ไข่ดิบ (1 ชิ้น)
- เคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูป
- ผลิตภัณฑ์นม (0.5 ช้อนโต๊ะ)
เตรียมเค้กช็อคโกแลตหยินและหยาง:
1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. เตรียมมวลไข่: ตีไข่ดิบด้วยเครื่องผสมอาหารใส่ไขมันพืชผสมส่วนผสม
3. เทผลิตภัณฑ์นมลงในชามพร้อมกับของที่เตรียมไว้
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตลงในส่วนผสมของเหลว
5. ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
6.ใส่0.5ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ (ทาด้วยไขมันใดๆ ก็ได้) ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตในเตาอบ (180 องศา) รอ 27-32 นาที
7. เตรียมครีม: ตีนมข้นต้มใส่เนยนิ่ม
8. ทำให้คัสตาร์ดเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดด้วยไส้ชั้นหนึ่ง
9. วางชิ้นเมอแรงค์ไว้รอบๆ ขอบเค้กทั้งหมด
10. จุ่มเค้กโปรตีนที่เหลือลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือก
11. ปิดเค้กด้วยนมข้นที่เหลือ เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง
12. เติมด้านบนของขนมอบด้วยช็อคโกแลตเคลือบที่ละลายแล้วพักให้เย็นอีกสองสามชั่วโมง เพลิดเพลินกับเค้กเมอแรงค์ช็อกโกแลตหยินและหยางต้นตำรับได้ตลอดเวลา
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย: “เค้กช็อคโกแลตกับเมอแรงค์ “หยินและหยาง” ที่บ้านเตรียมไว้ ลูล
21/02/2011 นิกกี้
โดยพื้นฐานแล้วเค้กนี้เป็นเค้กสองชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แนวคิดนี้เกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันสั่งซื้อแบบฟอร์มโลหะที่มีรูปร่างคล้ายลูกน้ำจากร้านค้าออนไลน์ มันควรจะเล็กกว่าเล็กน้อยและสมบูรณ์แบบสำหรับการประกอบเค้กที่สวยงาม แต่รูปร่างกลับกลายเป็นขนาดใหญ่หนักและมีคุณภาพสูง - ไม่สามารถงอหรืองอได้ และเมื่อมองดูก็ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าจะนำไปใช้ที่ไหน ฉันเคยเห็นเค้กนี้ในจินตนาการของฉันแล้ว
หยิน - ดำ, ผู้หญิง, ภายใน, ทางโลก - จะแสดงด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกาแฟพร้อมครีมช็อคโกแลตคาราเมล
หยาง - สีขาว, ความเป็นชาย, ภายนอก, สวรรค์ - จะถูกรวมไว้ในเค้กสปันจ์โปรตีนมะพร้าวละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ดมะพร้าว
เค้กแต่ละชิ้นมีดีในแบบของตัวเองและตรงกันข้ามกันโดยสิ้นเชิง หากอันแรกมีกลิ่นที่สดใสมีรสค้างอยู่ในคอนานทำให้ชุ่มชื่นและฉันก็บอกว่ามีรสชาติค่อนข้างฉุนด้วยซ้ำ แล้วอันที่สองก็นุ่ม โปร่ง ละเอียดอ่อนมาก พวกเขาสอดคล้องกับต้นแบบของพวกเขาอย่างสมบูรณ์
เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องมีแม่พิมพ์โลหะแบบเดียวกัน ฉันคัดสรรส่วนผสมมาเป็นพิเศษเพื่อจะได้ไม่ต้องมีรูปแบบรองรับในขณะที่ครีมแข็งตัว ในการเชื่อมต่อนี้คุณสามารถตัดลายฉลุที่ต้องการออกจากกระดาษแล้วใช้มันเพื่อตัดบิสกิตของคุณ
วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม
100 มล. อุณหภูมิห้อง
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
เนยจืด 43 กรัม พักให้นิ่มลง
กะทิ:
นม 400 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 2 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 อัน
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
เนยจืด 60 กรัม นิ่มลง
เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:
เนยนิ่ม 230 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงฟู 12 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป
ไข่แดง 185 กรัม
แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับโปรตีน)
โปรตีน 220 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 60-70%)
100 ครีม 33%
น้ำตาล 100
25 น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
เนย 113 กรัม
การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลตขูดหรือโรยขนมสีดำ
เกล็ดมะพร้าว
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180C
ผสมกะทิ ไข่ขาว และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีเบา ๆ ด้วยการตี
ในชามผสม ผสมแป้ง แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ความเร็วผสมต่ำ ผสมทุกอย่างเป็นเวลา 1-2 นาที วิธีนี้จะทำให้บิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เพิ่มเนยในส่วนเล็กๆ ผสมต่อด้วยความเร็วเท่าเดิมจนกระทั่งทุกอย่างร่วน
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง แล้วถูด้วยมือด้วยเนย
เติมส่วนผสมมะพร้าวเหลวครึ่งหนึ่ง - ผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1.5-2 นาที เติมนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่ออีก 30 วินาที
สุดท้ายใช้ไม้พายคนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งลงไป ระดับมันออกมา
อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
นำเค้กออกและคว่ำลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โดยหงายด้านกระดาษขึ้น นำออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
จากนั้นใช้ลายฉลุเพื่อตัดรูปร่างที่ต้องการออก ขนาด: ความยาว 22 ซม.; ความกว้าง: ส่วนที่กว้างที่สุดคือ 16 ซม. ส่วนที่แคบที่สุดคือ 2 ซม. ความลึก (ในกรณี) 7 ซม
ด้วยวิธีนี้คุณควรจะได้เค้กสามชั้น
วางบิสกิตทับกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:
เปิดเตาอบที่ 160C
ฉันยืมฐานของบิสกิตนี้มาจาก เพื่อเพิ่มสีสันให้กับรสชาติฉันเพิ่งเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่มนี้ รสชาติของเค้กของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักหากคุณลบส่วนผสมนี้ออกจากรายการทั่วไป
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน
ครีมเนยนิ่มและน้ำตาลผงจนฟูและเป็นครีม
ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นของเหลว เทลงในวิปปิ้งเนยแบบเป็นเส้นบางๆ จำไว้ว่าถ้าคุณใส่ไข่แดงทั้งหมดในคราวเดียว เนยอาจจะแยกออกจากกัน
ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน เพิ่มกาแฟสำเร็จรูป
ในหลายขั้นตอน สลับกันเติมไข่ขาวลงในบัตเตอร์รี่ครีม แล้วค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้งจนเข้ากัน
วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกาแฟลงไป ปรับระดับด้วยไม้พาย
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด
นำบิสกิตออก พลิกลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ แล้วนำกระดาษออก ปล่อยให้เย็น จากนั้นตัดรูปทรง 3 ชิ้นออกโดยใช้ลายฉลุ
หากคุณใช้เค้กสปันจ์ของ Luca Montersino สำหรับเค้กของคุณในอนาคต ฉันอยากจะเพิ่มวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเขา ในส่วนแรกเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย (ถ้าจำเป็นฉันจะแปลให้);ในช็อกโกแลตอันที่สอง ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น เช่น ของฉัน
วางบิสกิตที่เย็นแล้วและตัดออกวางซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
คุณจะเหลือฟองน้ำ “เศษ” ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งสามารถนำไปใช้หรือในเค้กได้
ในชาม ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเข้ากันดี
เทนมลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก แล้วใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป
ทำความสะอาดเมล็ดวานิลลา แล้วใส่เมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสมนม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน แต่อย่าให้เดือด เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วทั้งหมดลงในนมทันที ไข่แดงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
อย่าคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมถึงจุดที่นมเริ่มเดือด เช่น นมจะเริ่มออกมาระหว่างผนังกระทะกับไข่ และภูเขาไฟจะก่อตัวขึ้นตรงกลาง เมื่อถึงจุดนี้ให้ตีไข่แดงกับนมจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีด้วยซ้ำ
นำออกจากเตา ใส่เนยสับแล้วคนจนละลาย จากนั้นทิ้งให้เย็นในอ่างน้ำเย็นคนเป็นระยะๆ
เคลือบเค้กขาวด้วยครีมนี้
ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก ไม่ต้องกังวลกับพื้นผิวที่ไม่เรียบหรือขรุขระเพราะ... ทั้งหมดนี้จะถูกปลอมตัวภายใต้การโรยมะพร้าว
แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ
ในกระทะขนาดเล็ก นำครีมไปต้มแล้วพักไว้
ในกระทะก้นลึกอีกใบ ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำผึ้งลงไป นำไปต้ม แต่อย่าคน น้ำตาลควรกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 6-8 นาที ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมร้อนลงในคาราเมล คน. โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการนี้
นำกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด
วางในอ่างน้ำเย็น และในขณะที่เย็นลง ให้คนอย่างต่อเนื่อง คุณจะรู้สึกว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
เมื่อช็อกโกแลตคาราเมลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง แล้วค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเป็นครีม
เลเยอร์เค้กสปันจ์สีเข้มด้วยครีมที่ได้ แล้วทาส่วนที่เหลือให้ทั่ว
แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงข้ามคืนเพื่อให้เค้กทั้งสองแช่ตัวและเซ็ตตัวให้ทั่วถึงที่สุด
การประกอบ:
พื้นผิวทั้งหมดของเค้กหยิน (ช็อคโกแลต)โรยด้วยช็อคโกแลตขูด เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตติดกันแต่กลายเป็นชิ้นสวยงาม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรจับขี้กบด้วยมือของคุณ พวกมันจะละลายทันที - ไม่ว่าจะด้วยมีดกว้างหรือช้อนชา และทาให้ทั่วพื้นผิวเค้ก ทางที่ดีควรปล่อยให้ "หยิน" ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นชิปจะเกาะติดกับพื้นผิวได้ดีขึ้น
ในกรณีของฉัน ฉันใช้ขนมช็อกโกแลตโรยเป็นรูปเข็มบางๆ
แต่อย่าลืมว่า “หยิน” และ “หยาง” พึ่งพาอาศัยกัน ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง มีขึ้นมีลงเหมือนคลื่น และรักษาความสามัคคีซึ่งกันและกัน เช่นเดียวกับที่ชายและหญิงเป็นคู่หูในการเต้นรำ ความรัก และในชีวิต “หยิน” และ “หยาง” ไม่เพียงแต่ตรงกันข้ามเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืนอีกด้วย ไม่มี "หยิน" หรือ "หยาง" ที่สมบูรณ์ ในทุกปรากฏการณ์ จำเป็นต้องมีทั้งสองอย่างเกิดขึ้น
ดังนั้นเราจึงต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มมะพร้าวเนื้อนุ่มโปร่งสบายลงในเค้กช็อคโกแลตของเราด้วยเข็มที่แหลมคม ดำเนินการอย่างไร:
ก่อนที่คุณจะคลุมเค้กด้วยการตกแต่ง ให้ตัดกระดาษเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ไม่ควรใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็กเกินไป วางไว้ตรงกลางส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก จากนั้นใช้การตกแต่งให้ทั่วพื้นผิว นำวงกลมออกแล้วเติมเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนที่เป็นครีมสะอาดนี้โดยใช้ช้อนชา
ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก Yang ( สีขาว)ทาเกล็ดมะพร้าวในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมทิ้งวงกลมไว้สำหรับดาร์กช็อกโกแลตหรือตกแต่งขนม
ประกอบเค้กโดยกดทั้งสองชิ้นให้แน่นเข้าด้วยกันบนจานเสิร์ฟ
ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
อินนิ่ง:
ข้อดีของเค้กชิ้นนี้คือในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งเดียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กสองประเภทที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง:
ช็อคโกแลตกาแฟกับช็อคโกแลตคาราเมล
และมะพร้าวกับหัวกะทิสังขยาอันละเอียดอ่อน
และเชื่อฉันเถอะ ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าอันไหนดีกว่ากัน เพราะทุกคนเติมเต็มซึ่งกันและกัน
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
