ประเภทของพืชสลัด ผักกาดหอมใบ
ใบของวิตามินกลุ่มแรก
สิ่งแรกที่เริ่มทำให้เราพอใจบนเตียงในสวนในฤดูใบไม้ผลิคือสลัด คุณรู้หรือไม่ว่าปัจจุบันมีผักกาดหอมหลายชนิดและลูกผสมที่ปลูกในโลกนี้? มากกว่า 1,000
ไม่มีสวนไหนที่ไม่ปลูกผักกาดหอม แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัดประเภทเดียวหรือสองประเภทที่พบบ่อยที่สุด แล้วส่วนที่เหลือล่ะ? มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไรและที่ไหน ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจไม่ทดลอง แต่ความหลากหลายของความเขียวขจีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะสปริง ลองคิดดูว่าสลัดชนิดใดที่ควรค่าแก่การปลูกที่บ้านและสลัดชนิดใดจะไม่น่าสนใจสำหรับคุณ
ตามอัตภาพสลัดสามารถแบ่งออกเป็นใบและกะหล่ำปลีได้ ในใบที่มีใบมักจะเก็บใบไว้ในพุ่มไม้หรือดอกกุหลาบซึ่งสามารถเอนเอียงยกขึ้นหรือชี้ขึ้นได้ แน่นอนว่าในกะหล่ำปลีใบจะมีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นหรือหลวม
นอกจากนี้คุณสามารถแบ่งสลัดออกเป็นกลุ่มตามรสนิยม: กรอบและนุ่ม, ขม, เผ็ดและพริกไทย
ผักกาดหอม.หนึ่งในสลัดที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเป็นเพื่อนเก่าที่ดีของเรา มีพันธุ์อย่างน้อย 100 ชนิด ซึ่งมีสี ขนาด และลักษณะของใบต่างกัน
ไม่มีรสชาติเข้มข้น ใบค่อนข้างจืด และไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับสลัดที่มีรสชาติสว่างกว่าและผักสดทุกชนิด ใบผักกาดหอมมักใช้เป็น "ซับ" ในการวางสลัดอื่น ๆ แต่คุณไม่ควรใส่ของร้อน ๆ ลงไป - แผ่นบาง ๆ จะสูญเสียความน่าดึงดูดไปอย่างรวดเร็ว
โลโล่ รอสซ่า.หนึ่งในสลัดยอดนิยมและสวยงามที่สุด มีหลายสายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือ Lollo Rossa (ใบสีแดง) และ Lollo Bionda (สีเขียว) Lollo Rossa มักถูกเรียกว่าสลัดปะการัง นอกจากทั้งสองชนิดนี้แล้ว ยังมีพันธุ์ Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic เป็นต้น
ความงามผมหยิกที่สดใสนี้เป็นญาติกับผักกาดหอมเพื่อนเก่าของเรา Lollo Rossa มีรสชาติเข้มข้น ขมเล็กน้อย และมีรสถั่ว Green Lollo Bionda มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
ใบค่อนข้างอ่อนกำลังดีทั้งกินเองและคลุกเคล้ากับยำ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ซอส ผักอบ และเหมาะสำหรับเนื้อทอด ไม่ต้องพูดถึงลักษณะการตกแต่งที่หายากของใบไม้ซึ่งสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่จานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเตียงด้วยทำให้กลายเป็นเตียงดอกไม้ชนิดหนึ่ง
ปัตตาเวีย- นี่ไม่ใช่ความหลากหลายเดียว แต่มีหลายอย่างรวมกันด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงลูกผสมระหว่างการคัดเลือกจากรัสเซียและต่างประเทศ และจำหน่ายภายใต้ชื่อ Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Krupnokochanny, Prazhan และคนอื่นๆ
ผักกาดหอมใบเหล่านี้มักจะมีดอกกุหลาบขนาดใหญ่กึ่งกระจายและมีใบเป็นคลื่นตามขอบ สลัดกรอบและอร่อยหวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ใบของปัตตาเวียพันธุ์ส่วนใหญ่จะมีสีเขียว แต่ก็มีชนิดที่มีสีน้ำตาลแดงด้วย ล่าสุดปัตตาเวียหัวแดงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากใบของมันอ่อนกว่าใบสีเขียว
สลัดใบโอ๊คลีฟ(โอ๊ค, ใบโอ๊ก, ใบ Redoak - จากภาษาอังกฤษ "ใบโอ๊กสีแดง") ก็ค่อนข้างมีการตกแต่ง - ใบของมันมีลักษณะคล้ายกับใบโอ๊ค, สีเขียว - แดงและเฉดสี นี่เป็นหนึ่งในสลัดที่สว่างที่สุดทั้งในด้านสีและรสชาติที่เข้มข้นที่เป็นที่รู้จักพร้อมกับสีถั่วที่ละเอียดอ่อน
พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek อร่อยกับเมนูแชมปิญอง อะโวคาโด แซลมอน สลัดร้อนๆ และอาหารเรียกน้ำย่อย ซอสทั้งหมดที่ทำจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือเหมาะสำหรับการแต่งตัว ผักกาดหอม Oakleaf ไม่สามารถทนต่อการเก็บรักษาได้นานกว่าสองสามชั่วโมง - ใบของมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก
กร(ผักกาดหอม หญ้าแกะ สลัดบด) เป็นใบเล็กๆ สีเขียวเข้มที่รวบรวมอยู่ใน “ดอกกุหลาบ” ใบอ่อนมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนพอ ๆ กันและมีรสหวานอมหวานซึ่งไม่ได้รู้สึกเผ็ดในทันที คนโบราณถือว่าข้าวโพดเป็นยาโป๊
น้ำสลัดข้าวโพดที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติของสลัดออกมา
สลัดสนาม(ราพันเซล, เฟลด์ซาลาต, ผักวาเลอเรียนเนลล่า, สลัดผัก) ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงอดีตอันไกลโพ้น เมื่อมันเป็นวัชพืชที่แพร่หลาย ปัจจุบันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในครัวทุกแห่งและปลูกในสวน ใบไม้ที่สดใส เล็ก และละเอียดอ่อน รวบรวมเป็นดอกกุหลาบเล็กๆ มีกลิ่นถั่วอ่อนๆ และกลิ่นหอมของเฮเซลนัทที่ละเอียดอ่อน ผักกาดหอมมีหลายชนิด บางชนิดใช้รากอ่อนเป็นอาหาร เช่น หัวไชเท้า
ใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ดี (น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส - เลือกได้ตามชอบ) พันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดดังกล่าว ได้แก่ ปลารมควัน, เบคอน, สัตว์ปีก, เห็ดตุ๋น, หัวบีทต้มและถั่ว
ในบรรดาผักกาดหอมหัวภูเขาน้ำแข็ง (หรือที่เรียกว่าภูเขาน้ำแข็ง, หัวกรอบ, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดแก้วน้ำแข็ง) เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา - เหล่านี้เป็นกะหล่ำปลีหัวกลมที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม ใบมีขนาดใหญ่ อ่อนหรือเขียวสด ฉ่ำ กรอบ ต่างจากสลัดส่วนใหญ่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
มีรสหวานเล็กน้อยไม่มีรสชาติเข้มข้นจึงสามารถใช้ร่วมกับซอสต่างๆ (โดยเฉพาะครีมเปรี้ยว) และอาหารได้ ถ้ามันโตมากเกินไปก็จะเริ่มมีรสขม เสริมสร้างกระดูกและปกป้องการมองเห็น
โรเมน(romaine, romano, romaine, cossalate, cos, ผักกาดหอมโรมัน) – กรอบและอร่อย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด Romaine ได้รับการข้าม - และยังคงทำเช่นนั้น - หลายครั้งที่มีผักกาดหอมแบบใบและหัวที่แตกต่างกันซึ่งมีรูปแบบใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย มันไม่ได้เป็นของผักกาดหอมหัวหรือใบ แต่ครองตำแหน่งกลางระหว่างพวกเขา ดังนั้นหากเราเห็นชื่อ Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Parisian green, Salanova, Kosberg ฯลฯ สิ่งเหล่านี้คือผักกาดหอม Romaine ลูกผสม ใบมีความยาวหนาหนาแน่นแข็งแรงฉ่ำสีเขียวเข้มและมีสีเขียว ใกล้กับตรงกลางของหัวหรือดอกกุหลาบที่หลวม ใบไม้จะจางลงและอ่อนโยนมากขึ้น สลัดมีรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยและมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งจะไม่หายไปเมื่อรวมกับใบสลัดอื่น ๆ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน A และ C
สลัดมัน– ผักกาดหอมหลากหลายชนิด (ไม่ใช่พันธุ์เดียว แต่มีหลายพันธุ์ที่คล้ายกัน: เบอร์ลินเหลือง, เทศกาล, โนรัน, คาโด, พอดโมสโควี, งา, แหล่งท่องเที่ยว, ปากแข็ง, การมีส่วนร่วม, ลิบูซา, ขนาดรัสเซีย, เมย์ควีน, เปอร์โวไมสกี้, ไมโคนิก, ไวท์บอสตัน, แคสสินี ฯลฯ .) ใบไม้อาจเป็นสีเขียวอ่อนหรือมีโทนสีแดง
พันธุ์เหล่านี้เรียกว่ามันเพราะใบเรียบให้ความรู้สึกมันเยิ้ม - มีวิตามินอีที่ละลายในไขมันจำนวนมาก ในสมัยโบราณสลัดดังกล่าวปลูกเพื่อประโยชน์ของน้ำมัน
ใบผักกาดหอมเนยมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยรสหวานเล็กน้อย พวกเขาไม่ได้ถูกตัด - เพียงฉีกขาดด้วยมือเท่านั้น และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ถอดใบด้านนอกของหัวกะหล่ำปลีและก้านใบหนาออก ใบไม้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักใบเขียวอื่นๆ
บัตเตอร์เฮด- หนึ่งในผักกาดหอมหัวเนยที่มีชื่อเสียงที่สุด เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ ละเอียดอ่อน และเป็นหนึ่งในสลัดที่ราคาไม่แพงที่สุด ใบอ่อนของบัตเตอร์เฮดจะมีหัวเล็ก ซึ่งใบด้านนอกอาจมีรสขม และแกนของหัวกะหล่ำปลีก็กรอบ
แถมยังคลายความเหนื่อยล้าได้ดีอีกด้วย สามารถผสมกับสลัดอื่นๆ หรือตกแต่งจานได้
สลัดชิโครีมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จากนั้นในฮอลแลนด์ รากของมันก็ได้เติบโตขึ้นเพื่อทดแทนกาแฟราคาแพง ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืช สลัดผักชนิดต่างๆ มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: มีรสขมในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น แต่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ
พันธุ์ต่อไปนี้ปลูกเป็นพันธุ์สลัด: Endive, พันธุ์ Escariole และ Friese รวมถึง Witloof, Radicchio และ Radicchio
Endive และ Escarole (Escariole) เป็นพี่น้องฝาแฝดในคุณสมบัติของพวกเขา และความแตกต่างของพวกเขาเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น Escarole เป็น Endive ที่หลากหลาย
เอนไดฟ์- นี่คือดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบฐานที่ค่อนข้างยาวและขรุขระเป็นลอนหยัก เหมาะสำหรับกระตุ้นการย่อยอาหาร
Escarole โดดเด่นด้วยใบก้านใบโค้งมนกว้าง
สลัดทั้งสองมีสีตั้งแต่เขียวอ่อนเหลืองไปจนถึงเขียวเข้ม
ฟรีสมีใบหยักแคบเป็นพวง มีสีเขียวอ่อนรอบเส้นรอบวง มีสีขาวเหลือง ละเอียดอ่อนที่สุดและแทบไม่มีรสขมอยู่ตรงกลาง แปลจากภาษาฝรั่งเศส - "หยิก" อีกทั้งยังเป็นเอ็นไดฟ์ที่หลากหลาย ก่อนหน้านี้เพื่อให้ได้จุดศูนย์กลางแสงที่อ่อนโยนโดยไม่มีความขมขื่นมากเกินไป Frise ก็ถูกมัดหรือปิดเช่นเดียวกับสลัดอื่น ๆ ซึ่งทำให้เข้าถึงแสงไม่ได้ ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ฟอกขาวที่ไม่ต้องมัด มีสารอินติบินซึ่งเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก
วิทลูฟ(เบลเยียมหรือฝรั่งเศส Endive) - หัวเกือบขาวและแข็งแรง ปลูกในสองขั้นตอน: ในฤดูร้อนผักรากจะสุกและในฤดูหนาวหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเล็ก ๆ ยาวและแหลมซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 50-70 กรัมซึ่งเป็นสลัดวิทลูฟจะถูกลบออกจากพวกมัน ใบผักกาดหอมสีเหลืองหรือสีขาวซีดเกิดจากการที่หัวเติบโตในความมืด และยิ่งสีอ่อนลง ความขมของใบก็จะน้อยลงเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Witloof แปลว่า "ผ้าขาว" ในภาษาเฟลมิช
ใบมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ เมื่อสุกแล้วความขมก็แทบจะหายไป
ราดิคิโอ– สลัดที่มีลักษณะที่น่าประทับใจมากซึ่งแทบไม่มีใบ แต่มีลำต้นที่ชุ่มฉ่ำหรูหรา หมายถึงสลัดผักชนิดหนึ่ง (ดูด้านบน)
ราดิคิโอ- ผักกาดหอมชิโครีสีแดงซึ่งปลูกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งทำให้หัวของ Radicchio มีสีที่หลากหลาย มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร ยังมีสารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ปัลลา รอสซ่า- พันธุ์หัวแดงอีกพันธุ์หนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์หัวแดงชนิดอื่นตรงที่ให้ผลผลิตเร็ว กะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 200-300 กรัมโดดเด่นด้วยใบสีแดงเข้มมีซี่โครงสีขาวกรอบและฉ่ำ มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความขมขื่น
แพงพวย(เครปสวน หญ้าไข้ พริกไทยในสวน ฮอสแรดิช ตัวเรือด) เป็นที่รู้จักมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษา และมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ในใบเล็ก ๆ ซึ่งทำให้มีรสชาติฉุนคล้ายกับรสชาติของฮอสแรดิช ดังนั้นวอเตอร์เครสจึงเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าแพงพวยเป็นผู้นำในสลัดในแง่ของปริมาณวิตามินและธาตุที่มีอยู่
ใบเครสเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสับและเกม ทำให้เนยสีเขียวน่ารับประทานสำหรับแซนวิชและเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับชีสและของขบเคี้ยวนมเปรี้ยวและสลัด เพิ่มแพงพวยลงในซุปเย็น ๆ เตรียมซอสและไส้ไว้ด้วย แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่รสชาติของพริกไทยที่สังเกตได้จะนุ่มลง สลัดผักสดอุดมไปด้วยเกลือแร่ ช่วยให้การย่อยอาหารและการนอนหลับดีขึ้น ลดความดันโลหิต
แพงพวย(วอเตอร์เครส, สปริงเครส, สปริงเครส, มะรุมน้ำ, เครสสีน้ำตาล) พันธุ์ที่นำเสนอ ได้แก่ โปรตุเกส, ปรับปรุง, Shirokolistny, Podmoskovny อย่าสับสนกับสวนเครส
ผักวอเตอร์เครส - ใบและยอดอ่อน - มีรสมัสตาร์ดที่คมชัด ดังนั้นวอเตอร์เครสจึงเป็นทั้งสลัดและเครื่องปรุงรสเผ็ด ไม่ควรบดแพงพวยไม่เช่นนั้นผักใบเขียวจะขมมากขึ้นและกลิ่นจะลดลง ใบเล็กเหมาะสำหรับสลัดโดยรวม และไม่สามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่นได้จริง
อรูกูลา(arugula, arugula; eruka, indau, rocket, arugula, หนอนผีเสื้อ, gulyavnik) เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเด็กผู้หญิงที่ลดน้ำหนักเพราะไม่มีสลัดใดที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญเช่นนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้ชายถือว่า arugula เป็นยาโป๊ นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สลัดส่วนใหญ่สามารถอิจฉาความนิยมของ arugula ในประเทศของเราในปัจจุบันเท่านั้น เป็นของตระกูลตระกูลกะหล่ำซึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับดอกแดนดิไลออนมีลำต้นบางและมีใบสีเขียวอมเทาที่มีรูปร่างผิดปกติ ใบเหล่านี้มีกลิ่นเผ็ดที่แปลกประหลาดและรสชาติพริกไทยมัสตาร์ดถั่วที่ฉุน นอกจากนี้ยังแตกต่างตรงที่มันไม่ได้เติบโตเป็นดอกกุหลาบหรือเป็นพวง แต่เติบโตในลำต้นที่แยกจากกัน
รสชาติของผักร็อกเก็ตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเขือเทศเชอรี่ และชีส
หน่อไม้ฝรั่ง(หน่อไม้ฝรั่ง) มีสองพันธุ์ - สีขาว (นุ่มกว่า) และสีเขียว เชื่อกันว่ายิ่งก้านหน่อไม้ฝรั่งหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดี มีกลิ่นหอมมากขึ้น และมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น เตรียมโดยการนึ่งหรือในน้ำเค็ม โดยทั่วไปแล้ว ลำต้นจะถูกปอกเปลือกจากตรงกลางหัวลงไป และปลายไม้จะถูกตัดออก หน่อไม้ฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายร้อนหรือซอสฮอลแลนเดส สามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากนั้นใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อนเท่านั้น
ผักโขมเป็นที่รู้จักมายาวนานและเป็นที่นิยมในอาหารทุกประเภทของโลก มันเติบโตเป็นดอกกุหลาบซึ่งมีการรวบรวม 8-12 ใบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - แบนหรือย่น, กลมหรือวงรี ใบผักโขมมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสีเขียวเข้ม พันธุ์ฤดูหนาวมีใบใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่าพันธุ์ฤดูร้อน
ผักโขมประกอบด้วยน้ำ 91.4% และมีปริมาณแคลอรี่ที่เรียกว่า "เชิงลบ" กล่าวคือ ร่างกายของเราใช้พลังงานในการย่อยผักโขมมากกว่าที่ได้รับจากผักโขม ใบฉ่ำมีวิตามินประมาณ 14 ชนิด ซึ่งขาดไม่ได้ในฤดูหนาวสำหรับการขาดวิตามิน อาหารผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ใบผักขมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่หอมหวาน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เช่นสลัดผักสดทั่วไปสด แต่ผักโขมก็ต้มได้ดีเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมากที่ไม่สูญเสียไประหว่างการอบร้อน
ผักโขมอ่อนใช้ในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ดและใส่ในสลัด ในขณะที่ใบที่แก่กว่าสามารถลวกและบดได้ ผักโขมใช้ทำซุป หม้อตุ๋น ไข่เจียว... และอื่นๆ อีกมากมาย
ชาวฝรั่งเศสได้ลิ้มรสสีน้ำตาลอย่างเพลิดเพลินในศตวรรษที่ 12 และในรัสเซียพวกเขาเริ่มใช้มันเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วเล็กน้อย แต่พวกเขาก็ชื่นชมมัน และตอนนี้ก็เลิกใช้สีน้ำตาลอีกต่อไป และในสลัด ในซุป และในรูปแบบของไส้ ฯลฯ
สลัดที่กำลังเติบโต
ดินเค็มและดินด่างที่มีปฏิกิริยาเป็นกรด รวมถึงดินหนักและดินเหนียวไม่เหมาะสำหรับสลัด โดยทั่วไปแล้วสลัดค่อนข้างไม่โอ้อวด
ผักกาดหอมควรปลูกให้มีขนาดเล็กมาก เมื่อปลูกในเชิงลึกใบล่างจะได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราและการเน่าเปื่อย หากไม่ได้ใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมในการไถตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถนำไปใช้กับเตียงระหว่างการปลูกได้
ผักกาดหอมทุกชนิดเติบโตเร็วมากและใส่ปุ๋ยในปริมาณน้อย สำหรับพืชชนิดนี้ทั้งการขาดสารอาหารและส่วนเกินก็เป็นอันตรายไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ไนโตรเจนเกินขนาดในผักกาดหอม ปริมาณไนเตรตจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศร้อนจะมีการรดน้ำต้นไม้ทุกวันในสภาพอากาศที่เย็นกว่า - ทุกๆ 2 หรือ 3 วัน แต่ไม่ควรทำให้ใบเปียกเพื่อไม่ให้เกิดโรคเชื้อรา หว่านเมล็ดผักกาดหอมในพื้นที่โล่งทันทีที่ดินที่ระดับความลึก 5-7 ซม. อุ่นขึ้นถึง +10 C และจนถึงกลางเดือนมิถุนายน ยอดปรากฏใน 8-10 วัน
ในฤดูใบไม้ผลิ ผักกาดหอมที่หว่านก่อนฤดูหนาวจะเริ่มเติบโตและออกดอกเร็วมาก
มักซิมิช
(บทความของฉันในหนังสือพิมพ์ Vesti)
ในการเสนอราคาจะต้องมีลายเซ็น
ผักกาดหอมใบเป็นพืชที่เมื่อมองแวบแรกไม่เป็นอันตรายและยังมีสรรพคุณทางยา แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นตัวแทนของสารที่มีศักยภาพ เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่สลัดสามารถรับมือกับอาการนอนไม่หลับและโรคประสาทได้
วัยเด็กของฉันไม่มีสลัด! ไม่ แน่นอนว่ามีสลัดอยู่ในนั้น แต่เป็นของว่างที่เป็นผักหรือผลไม้ แต่น่าเสียดายที่ผักกาดหอมนั้นขาดไปจากอาหารของลูก ๆ ของฉัน ฉันคิดว่าทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรีนหลากหลายชนิดที่อยู่บนชั้นวางในขณะนั้น
ฉันเห็นยุคของการขาดแคลนทั้งหมดเล็กน้อย: ฉันยืนเป็นแถวยาวหนึ่งกิโลเมตรกับคุณยายตั้งแต่ตี 5 เพื่อดื่มนม ฉันเห็นว่าพ่อแม่ของฉันซื้อแตงกวาเป็นกิโลกรัม - สำหรับบรรจุกระป๋องเพราะต่อมาพวกเขาอาจจะไม่ ใช้ได้ฉันจำได้ว่าพวกเขานำผลิตภัณฑ์และสินค้าหายากทุกประเภทมา "ใต้เคาน์เตอร์" ให้กับแม่ของฉันฉันจำได้ว่าพวกเขานำโจ๊กบัควีทและโป๊ะโคมไฟจำนวนโหลจากยูเครนได้อย่างไร
แล้วเราจะพูดถึงความหลากหลายของสมุนไพรชนิดใดได้บ้าง? เรามีหัวหอมสีเขียวและหัวหอมสีเขียวอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูร้อน ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น! ตอนนั้นเองที่พี่ชายของฉันและฉันคุ้นเคยกับการกินผักมาก ๆ แต่เขาโตขึ้นและเลิกนิสัยด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ฉันก็ยัง...
ฉันได้พบกับผักกาดหอมหลังจากการล่มสลายของมหาอำนาจข้ามชาติของเรา จากนั้นพ่อก็ถูกเลิกจ้างจากโรงงาน และเขาต้องออกไปล่องเรืออย่างอิสระบนคลื่นของรัฐใหม่ ตอนนั้นเองที่สิ่งต่างๆ เริ่มปรากฏในบ้านเราในวันที่ 8 มีนาคม มะม่วงในวันเกิดของฉัน วันปีใหม่ และผักกาดหอมสำหรับงานเลี้ยงทุกประเภท
สำหรับฉันดูเหมือนว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีแฟชั่นสำหรับการออกแบบของว่างเช่นนี้ ขั้นแรกให้วางใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่ จากนั้นจึงวางแตงกวา มะเขือเทศ และพริกที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ บางครั้งก็มีจานชีสหรือไส้กรอก เป็นครั้งคราว - คานาเป้และแซนด์วิช แต่ฐานยังคงเหมือนเดิม - ผักกาดหอม อย่างไรก็ตามร้านกาแฟทุกแห่งในเมืองก็ทำแบบนี้ในตอนนั้น (ฉันรู้พนักงานเสิร์ฟยังเด็ก!) และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลายคนยังคงทำเช่นนี้จนถึงทุกวันนี้!
สิ่งที่ตลกก็คือ ตอนแรกฉันก็รับรู้ว่ามันเป็นแบบนั้น เหมือนผ้าเช็ดปาก! 😆 ฉันช่วยแม่จัดโต๊ะและโยนใบไม้ที่ร่วงโรยเล็กน้อยลงถังขยะ
ฉันไม่ได้กินมันด้วยซ้ำ - ฉันไม่ได้สอนพวกเขาตั้งแต่เด็ก ถ้าวันหนึ่งฉันไม่ลองใบผักกาดหอมฉันก็คงจะทิ้งความดีไปพร้อมกับขยะ
ฉันกลับบ้านจากโรงเรียนสายมาก เห็นได้ชัดว่ามาจากการทดสอบคณิตศาสตร์ปกติซึ่งมีหลายข้อในชั้นเรียนเฉพาะทางของฉัน พ่อแม่กำลังรอแขก ส่วนแม่ก็กำลังเตรียมขนม มีใบผักกาดหอมเป็นเตียงแน่นอน! ดังนั้นฉันจึงพยายามแย่งของมีค่าจากใต้มีดของเธอ เช่น ชีสหรือมะเขือเทศ แต่แม่ของฉันหัวเราะและมอบใบไม้สีเขียวให้ฉัน ฉันต้องเคี้ยว - ฉันหิวมาก!
ฉันชอบรสชาติมากฉันคว้ามากขึ้นจากนั้นในระหว่างงานเลี้ยงฉันก็ห่ออาหารอันโอชะทั้งหมดที่วางอยู่บนพวกเขาอย่างมีความสุขด้วย "ผ้าเช็ดปาก" สลัดกรอบเหล่านี้แล้วกินมัน ดังนั้นโดยบังเอิญเรื่องความรักของฉันกับสลัดจึงเริ่มต้นขึ้นซึ่งดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของฉันฉันใส่มันลงในอาหารหลายจานซึ่งฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอนในบทความนี้ และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าความเขียวขจีนี้เติบโตได้อย่างไรและเข้ามาในครัวของเราได้อย่างไร
ผักกาดหอมใบทำให้ร่างกายของคุณเป็นด่าง เนื่องจากมีค่า pH ที่เป็นกรดอยู่ที่ 5.2 - 5.8
คำว่า "ผักกาดหอม" เป็นคำที่ซ่อนพืชทั้งสกุล ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผักกาดหอม (Lactūca) สมุนไพรทั้งหมดนี้อยู่ในวงศ์ Asteraceae หรือที่เรียกว่า Asteraceae เป็นที่น่าสังเกตว่าตระกูลนี้มี 32,913 สายพันธุ์ คุณลองจินตนาการดูว่าสลัดนี้มีญาติกี่คน?
สกุลซึ่งเป็นฮีโร่ของบทความของฉันในปัจจุบันมี 142 สายพันธุ์ซึ่งเราสนใจมากที่สุดเพียงชนิดเดียวเท่านั้นซึ่งเป็นชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และชื่อของมันคือผักกาดหอมหรือเพียงแค่ผักกาดหอม ชื่อละตินของพืชชนิดนี้คือ Lactūca sātiva
เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกชนิดหนึ่ง มี 2 ชนิดย่อย คือ ใบและกะหล่ำปลี เห็นได้ชัดว่าอันแรกเป็นแฟนของใบไม้ และอันที่สองวางใบไม้ไว้บนหัวกะหล่ำปลีเหมือน
เป็นที่น่าแปลกใจที่ผักกาดหอมจะพัฒนาใบดอกกุหลาบก่อนแล้วจึงมีเพียงลำต้นที่สามารถเติบโตได้สูงถึง 120 เซนติเมตรและสามารถคงอยู่ในระยะ 30 เซนติเมตรได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นที่น่าสังเกตว่าใบที่เติบโตก่อนการก่อตัวของลำต้นจะถูกกินหลังจากนั้นก็จะแข็งและขม
ก้านผักกาดหอมเต็มไปด้วยกิ่งก้านที่แข็งแรงและในช่วงออกดอก (โดยปกติคือต้นเดือนมิถุนายน) จะผลิตช่อดอกในรูปแบบของช่อที่ประกอบด้วยดอกสีเหลืองขนาดเล็ก
ใบผักกาดหอมเป็นคนละเรื่องกัน เนื่องจากความหลากหลายดูไม่มีที่สิ้นสุด
ส่วนใหญ่มักเป็นสีเขียว บางครั้งก็เป็นสีเขียวอมเหลือง และบางครั้งก็มีเฉดสีแดงและม่วง (แอนโทไซยานิน) ใบไม้อาจเรียบ ย่น หยิกหรือเป็นลอน และรวบรวมเป็นหัวแบนหรือกลม ผลผักกาดหอมมีลักษณะแบน มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีซี่โครง 5 ถึง 7 ซี่และมีกระจุก
ที่น่าสนใจเมื่อผักกาดหอมทุกส่วนได้รับความเสียหายจะหลั่งน้ำสีขาวคล้ายกับนม - น้ำนม ด้วยเหตุนี้สกุลทั้งหมดจึงถูกตั้งชื่อว่าแลคตูคา ศัพท์ทางวิทยาศาสตร์นี้มาจากคำภาษาละตินว่า "lac" ซึ่งแปลว่า "นม"
ชื่อ “สลัด” ที่เราคุ้นเคยนั้นมาจากคำภาษาอิตาลีว่า “เค็ม” ปรากฎว่าเมื่อเราเคี้ยวใบผักกาดหอม จริงๆ แล้วเรากำลังดื่มนมรสเค็มอยู่หรือเปล่า? ข้อตกลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดี!
ประวัติความเป็นมาของสลัด
บ้านเกิดของเมล็ดพันธุ์ผักกาดหอมถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และบรรพบุรุษของมันคือผักกาดหอมเข็มทิศ (Lactuca serriola Torner) ซึ่งยังคงพบในป่าในประเทศแถบเอเชีย ยุโรป และแอฟริกาเหนือ
สำหรับเราในยุคหลังโซเวียตดูเหมือนว่าเราได้ค้นพบผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใหม่ๆ แต่คนโบราณปลูกผักกาดหอมบางพันธุ์ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช
กาเลนผู้รักษาชาวโรมันโบราณซึ่งอาศัยอยู่ในเวลานั้นไม่ได้วางใบผักกาดหอมเป็นผ้าเช็ดปากสำหรับของว่างต่างๆ แต่ปฏิบัติต่อผู้คนด้วยความช่วยเหลือ คนไข้ของเขาที่ป่วยเป็นโรคนอนไม่หลับและกินผักกาดหอม ไม่นานก็เข้าสู่ภาวะการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ ในโรม สลัดยังถูกใช้เป็นของหวาน และหลังจากนั้นพวกเขาจึงรู้ว่าควรกินสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดีกว่า และเป็นอาหารที่กระตุ้นความอยากอาหารด้วย
เป็นที่น่าสังเกตว่าในรัชสมัยของจักรพรรดิออคตาเวียนออกุสตุสแห่งโรมัน ใบสลัดไม่เพียงรับประทานสดเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาไว้เหมือนถั่วและยังดองด้วยน้ำผึ้งอีกด้วย คุณอยากลองอาหารต้นตำรับแบบนี้ไหม?
ตามปกติแล้วชาวกรีกไม่ได้ล้าหลังเพื่อนที่สาบานของพวกเขาชาวโรมัน และยังใช้สีเขียวกรอบนี้เป็นยาธรรมชาติด้วย และไม่เหมือนกับชาวโรมไม่ใช่เป็นของหวาน แต่เป็นผักทันที!
ผู้ทรงคุณวุฒิโบราณเช่น Hippocrates (ผู้รักษาชาวกรีกโบราณ), Dioscorides (แพทย์ทหารของกรีกโบราณ), อริสโตเติล (ปราชญ์กรีกโบราณ), Theophrastus (นักปรัชญาและนักวิทยาศาสตร์ธรรมชาติของกรีกโบราณ) เขียนเกี่ยวกับผักกาดหอม
ประวัติความเป็นมาของโรงงานแห่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีชาวอียิปต์ที่แพร่หลาย ในขณะที่ชาวกรีกและโรมันใช้ผักกาดหอมเป็นอาหารและยา ผู้คนในอียิปต์วาดภาพไว้บนผนังหลุมศพของฟาโรห์
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีใบผักกาดหอมในงานเลี้ยงของผู้ปกครองชาวเปอร์เซียเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยตั้งแต่ช่วง 550 ปีก่อนคริสตกาล ฉันสงสัยว่าพวกมันถูกวางไว้บนจานเป็นของตกแต่งด้วยหรือเปล่า? 😉 แต่อย่างไรก็ตาม ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต
ชาวจีนลิ้มรสผักกาดหอมเมื่อประมาณปีคริสตศักราช 600 และชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 10 อย่างไรก็ตามผู้ที่อาศัยอยู่ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยเช่นฉันถือว่าใบสลัดเป็นของตกแต่งอาหารมาเป็นเวลานานเท่านั้น พวกเขาอาจจะโยนมันทิ้งไปหลังงานเลี้ยงด้วย!
ชาวยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของสมุนไพรนี้ในสมัยชาร์ลมาญ (ประมาณศตวรรษที่ 8-19) ชาวฝรั่งเศสเริ่มคุ้นเคยกับมันในศตวรรษที่ 14 - คนสวนของสมเด็จพระสันตะปาปาถูกนำเข้ามาในประเทศดังนั้นจึงได้รับชื่อที่มีลักษณะเฉพาะว่า "romain" ซึ่งแปลว่า "โรมัน" ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ชาวสวนของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 พยายามทำให้แน่ใจว่าพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่วงกลางฤดูหนาวด้วย - พระองค์ทรงเรียนรู้ที่จะปลูกมันในเรือนกระจก
เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกโลกรู้จักเพียงรูปแบบใบของพืชเท่านั้น
ผักกาดหอมหัวเป็นผลมาจากกิจกรรมการทดลองเพาะพันธุ์ของพระในยุคกลางที่พยายามให้ได้ความหนาแน่นจากดอกกุหลาบ
และพวกเขาก็ทำได้! ชาวสลาฟเริ่มคุ้นเคยกับผักหลังจากการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้นั่นคือต้องขอบคุณไบแซนเทียม แต่ในเวลานั้นไม่มีสลัดใดที่จะเป็นอันตรายต่ออาหารประเภทผักของชาวรัสเซีย อดัม โอเลียเรียส นักวิชาการและนักเดินทางชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 17 เล่าถึงการเดินทางของเขาไปยังมัสโกวี และกล่าวว่าชาวรัสเซียไม่ปลูกหรือกินผักกาดหอม ยิ่งไปกว่านั้น ชาวนาของเรายังหัวเราะเยาะชาวเยอรมันที่เคี้ยวหญ้าอีกด้วย
ตามคำอธิบายของนักวิจัย Peter I ซึ่งรับเอาประเพณีของยุโรปหลายอย่างได้บังคับให้ Fyodor Alekseevich Golovin ผู้ร่วมงานของเขาลองสลัดใบในงานเลี้ยง
แต่ในศตวรรษที่ 17 ตามคำแนะนำของประเทศตะวันตกพืชชนิดนี้ก็ปรากฏในรัสเซีย และประมาณหนึ่งศตวรรษต่อมาก็แพร่กระจายไปยังสวนผักเกือบทั้งหมดของประเทศ และในบริเวณใกล้เคียงของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสลัดก็กำลังเป็นที่นิยม!
ปัจจุบันความเขียวขจีแห่งนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เธอเป็นที่รักในยุโรป เอเชีย รัสเซีย และอเมริกา
สลัดกรุบกรอบอร่อยจนติดฟัน!
ความหลากหลายของสลัดสามารถสร้างความสับสนได้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ ซึ่งหมายความว่ารสชาติของมันนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามพืชชนิดนี้ทุกพันธุ์มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - รสชาติชั้นนำคือสมุนไพร
มีใบผักกาดหอมที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ - มีลักษณะจืดชืดเหมือนหญ้า บางชนิดปรุงรสด้วยความขมเล็กน้อย คนอื่นก็จะเล่นตลก นอกจากนี้ยังมีผักกาดหอมที่มีรสถั่ว เนย เปรี้ยว และพริกไทยอีกด้วย
และพวกมันทั้งหมดกรอบและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราพบว่าสูงกว่านี้เล็กน้อยด้วยน้ำนมรสเค็มจึงเหมาะสำหรับเป็นของว่างและกินเอง
คุณชอบสลัดกับผักกาดหอมไหม?
ดูเหมือนว่าคุณสามารถปรุงจากสลัดได้เหรอ? ก่อนอื่นเลยสลัด สิ่งนี้ทำให้เกิดการเล่นสำนวนที่ตลก ใช่แล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้คือการใช้ผักกาดหอมได้ดีที่สุด
และใบผักกาดหอมเองก็ทำให้จานชุ่มฉ่ำกรอบนุ่มและเป็นสมุนไพร ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดคือผักกาดหอมและมะเขือเทศ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้เพิ่มแตงกวาในคู่นี้เนื่องจากตามศาสตร์โบราณแห่งชีวิตอายุรเวทผักทั้งสองนี้เข้ากันไม่ได้! คุณจินตนาการได้ไหม? คุณต้องการให้ทุกอย่างถูกย่อยหรือไม่? กินมะเขือเทศแยกจากแตงกวา!
แล้วคุณสามารถจับคู่ผักกาดหอมกับสลัดอะไรได้อีก? ใช่กับอะไรก็ได้! ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันชอบมันกับมะเขือเทศและถ้าคุณใส่หัวหอมสีเขียว ชีสรมควัน และครีมโฮมเมดลงในชามด้วย คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าเหลือเชื่อ - แสนอร่อยและอ่อนโยน
คุณชอบสลัดกรีกไหม? มักประกอบด้วยผักกาดหอม เฟต้าชีส มะเขือเทศ แตงกวา (ถ้าคุณยังผสมให้เข้ากัน!) มะกอก หอมแดง เกลือ ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรกรีกคลาสสิกไม่มีใบผักกาดหอม
ฉันชอบใบไม้กรุบกรอบเหล่านี้ในสลัดหวาน ฉันจำได้ว่าในช่วงงานอดิเรกของฉันฉันคิดอาหารจานนี้ขึ้นมาเอง - ฉันฉีกผักกาดหอมด้วยมือสับสับผสมให้เข้ากันแล้วเติมถั่วสนปอกเปลือกหนึ่งกำมือลงไป ฉันเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ว่า "ไทกาและเขตร้อน" มันอร่อยมาก และแขกของฉันก็ชอบมันทุกคน ยังไงก็ต้องย้ำ!
โดยทั่วไปแล้วความคิดในการวางของว่างบนใบของพืชชนิดนี้ดูดีมากสำหรับฉัน! ท้ายที่สุดแล้ว มันเข้ากันได้ทุกอย่าง ช่วยให้ทุกจานมีกลิ่นสมุนไพรที่สดชื่น และทำให้สุขภาพดีขึ้น คุณจะใส่อะไรลงบน “ผ้าเช็ดปาก” สีเขียวกรอบเหล่านั้น?
ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องทานอาหารสดเลย ตัวอย่างเช่นใบจุ่มม้วนเป็นหลอดในซอสต่างๆ - ชีส, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายและดีต่อสุขภาพ!
ผักกาดหอมเป็นส่วนผสมที่ต้องมีในสมูทตี้สีเขียวของฉัน ใช่ นี่คือความเขียวขจีที่ฉันมักจะเติมลงในเครื่องดื่มประเภทนี้บ่อยที่สุด ทำไม แทบไม่มีรสหรือกลิ่นเลย และความสม่ำเสมอของมันก็ละเอียดอ่อนมาก ฉันมีเครื่องปั่นธรรมดาที่สุด ไม่ใช่เครื่องปั่นแบบความเร็วสูง ดังนั้นจึงมีสมุนไพรชนิดแข็ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) แม้ว่าจะบดแล้ว แต่ก็ยังลอยอยู่ในสมูทตี้โดยมีอนุภาคขนาดเล็ก
แต่ผักกาดหอมก็สลายเป็นฝุ่นอย่างที่พวกเขาพูดเหลือเพียงความสดและคุณประโยชน์เท่านั้น ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับฉันคือสลัดและน้ำ ไม่มีอะไรพิเศษ แต่รสชาติและความสม่ำเสมอนั้นน่าทึ่ง - ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลครีมหนาเป็นสมุนไพร อืม! คุณชอบโยเกิร์ตมังสวิรัติเหล่านี้หรือไม่?
นอกจากนี้ด้วยความเขียวขจีนี้คุณสามารถเตรียมซุปน้ำซุปข้นอาหารดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ลองผสมใบผักกาดหอมกับมะเขือเทศและพริกหยวก ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จานแรกของคุณก็พร้อมแล้ว!
ฉันรู้ว่าซุปข้นมังสวิรัติก็ทำมาจากผักกาดหอมเช่นกัน แต่ฉันไม่ได้ทำเอง ฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องนำความอร่อยนี้ไปบำบัดด้วยความร้อน
ฉันสามารถเพิ่มผักใบอื่นลงในอาหารจานร้อนได้ แต่ไม่ใช่สลัด! อาหารของฉันมีความสดใหม่และดิบอยู่เสมอ คุณทำซุปจากผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่?
ผักกาดหอมมักต้มทั้งใบแล้วใช้แทนใบกะหล่ำปลีขาวเพื่อทำม้วนกะหล่ำปลี - ห่อไส้แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ มันอาจจะอร่อย แต่จริงๆ แล้วฉันไม่ได้ลองทุกอย่างด้วยเหตุผลเดียวกันเลย น่าเสียดาย! คุณได้เตรียมสิ่งที่คล้ายกันหรือไม่? กรุณาแบ่งปันความประทับใจของคุณและอย่าลืมเขียนสูตรอาหาร
ใบผักกาดหอมดีต่อทั้งผิวหนังและเส้นผม
พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นยาธรรมชาติ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ให้เตรียมใบสด เมล็ดพืช และน้ำที่สกัดจากผักกาดหอม ใบไม้จะถูกเก็บก่อนช่วงออกดอก และเก็บเมล็ดหลังจากที่สุกแล้ว
ในการแพทย์พื้นบ้าน พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาวิตามินรวมเพื่อต่อต้านการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิมานานแล้ว ไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงร่างกายที่อ่อนล้าหลังความเย็นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ เช่น ช่วยขจัดอาการท้องผูก ผักกาดหอมในปริมาณที่เหมาะสมสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นใบผักกาดหอมเป็นวิธีการรักษาอาการนอนไม่หลับได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังระบุไว้สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของนมและเพิ่มปริมาณเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเพื่อลดระดับเลือด
นักธรรมชาติวิทยาใช้สีเขียวนี้เป็นยาขับเสมหะที่มีประสิทธิภาพ เธอรักษาโรคม้าม ปวดขา และแม้แต่ปวดฟันได้
ผู้ติดตามการแพทย์แผนโบราณหลายคนถือว่าโฮมีโอพาธีย์เป็นเท็จ แต่ถึงกระนั้นนักชีวจิตก็ใช้ของประทานจากธรรมชาติอย่างกว้างขวางเพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ผักกาดหอมในการรักษาโรคอ้วน, เบาหวาน, โรคกระเพาะเรื้อรัง, นอนไม่หลับ, แผลในกระเพาะอาหาร, ปวดหัวและเป็นการป้องกันหลอดเลือด
นักเสริมสวยชอบใบสลัดเนื่องจากมีผลในเชิงบวกต่อสภาพของความงามหลักของผู้หญิง - ผิวหนังผมและเล็บ ในด้านความงามที่บ้าน คั้นน้ำผลไม้จากผักกาดหอมผสมกับน้ำผึ้งแล้วถูลงบนหนังศีรษะเพื่อกำจัดรังแคและผมร่วง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของพืชชนิดนี้ได้
หากคุณบดผักเหล่านี้ให้เป็นเนื้อครีมแล้วนำมาพอกหน้าเป็นเวลา 10 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ผิวจะสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สำหรับผิวแห้งควรเติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นสองสามหยดลงในสาร ทำกิจกรรมเชิงนิเวศน์เหล่านี้เป็นประจำ แล้วคุณจะลืมเรื่องการลอก การระคายเคือง รอยแดง และริ้วรอยเล็กๆ ไปได้เลย อย่างไรก็ตาม มาส์กนี้เป็นวิธีการรักษาผิวไหม้เกรียมจากแสงแดดได้อย่างดีเยี่ยม
ผักกาดหอมเป็นบทสนทนาสั้นๆ มันทำลายพวกมันได้ง่ายเมื่อผสมกับยีสต์ธรรมชาติในรูปแบบการบีบอัด องค์ประกอบนี้ยังใช้ได้ผลกับสิวอีกด้วย
แลคทูคาเรียได้มาจากลำต้นของผักกาดหอมที่ปลูกหรือที่เรียกว่าน้ำยาง ซึ่งเป็นน้ำนมแห้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและโฮมีโอพาธีย์ จากขั้นตอนนี้ทำให้ได้อนุภาคเรซินที่มีสีน้ำตาลเหลืองซึ่งมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ยาแปลกๆ นี้ถูกใช้โดยชาวอียิปต์โบราณเพื่อเอาชนะความเจ็บปวดและการนอนไม่หลับ ประสบการณ์อันมีค่าของพวกเขาได้รับการยอมรับจากแพทย์ชาวอเมริกันเมื่อปลายศตวรรษที่ 18
เป็นที่น่าสนใจว่าในศตวรรษที่ 19 แลคทูคาเรียมทำหน้าที่ในห้องปฏิบัติการของรัสเซียโปแลนด์เพื่อเป็นตัวแทนฝิ่นซึ่งได้มาในลักษณะเดียวกันเฉพาะจากน้ำนมน้ำนมของดอกป๊อปปี้ที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น และอย่างที่รู้กันว่าฝิ่นนั้นเป็นยาที่ทรงพลัง แน่นอนว่าพวกเราที่ Sunny Mint ต่อต้านยาเสพติด และสลัดก็ไม่มีคุณสมบัติเป็นสารเสพติด การทดลองเมื่อนานมาแล้วเหล่านั้นยังคงเป็นการทดลอง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเคี้ยวใบของมันได้เลย!
หากคุณต้องการกินผักกาดหอมบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถลองปลูกไว้บนขอบหน้าต่างได้
วิธีการปลูกผักกาดหอมที่บ้าน?
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพันธุ์ไม้ใบจะเติบโตได้ดีที่สุดเมื่อถูกกักขัง เนื่องจากพวกมันมีระบบรากที่ตื้นและไม่ต้องการสิ่งแวดล้อมเท่ากับกะหล่ำปลี
ตัวอย่างเช่นพันธุ์ต้น "Azart" หรือ "Raspberry Ball" เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
พันธุ์ที่ไม่โอ้อวดที่ให้แสงสว่างเช่น "บัลเล่ต์" และ "ลูกไม้มรกต" ก็เติบโตได้ดีบนขอบหน้าต่าง
ผักกาดหอมสามารถปลูกในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีความลึก 20 ถึง 30 เซนติเมตร ซึ่งเต็มไปด้วยดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งประกอบด้วยดินสวน 2 ส่วน พีท 1 ส่วน และปุ๋ยหมัก 1 ส่วน คุณยังสามารถเพิ่มทรายลงไปได้ และอย่าลืมเรื่องการระบายน้ำ!
เพาะเมล็ดเป็นกลุ่มเล็กๆ ในดินชื้น ลึกประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร และห่างกันอย่างน้อย 15 เซนติเมตร หากคุณต้องการเร่งกระบวนการงอกของเมล็ด (และเป็นไปได้มาก!) ให้คลุมสวนด้วยโพลีเอทิลีน
หลังจากนั้นประมาณ 3-5 วัน คุณจะสังเกตเห็นหน่อสีเขียวแรก จากนั้น ค่อย ๆ แกะฟิล์มออกและเริ่มดูแลสัตว์เลี้ยงของคุณอย่างจริงจัง โดยรดน้ำพื้นดินจนชุ่มประมาณทุกๆ สองวัน ฉีดสเปรย์ให้ใบไม้ด้วยขวดสเปรย์ โดยเฉพาะในฤดูร้อน ให้แสงสว่าง (ในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ ด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์) หากคุณดูแลสลัดให้ดี สลัดก็จะให้สมุนไพรสดตลอดทั้งปี!
สลัดเติบโตในดอกกุหลาบอันเขียวชอุ่มและสวยงาม
วันนี้การซื้อใบสลัดสดกลางฤดูหนาวไม่ใช่ปัญหา เราลุกขึ้นแต่งตัวไปร้านค้าหรือตลาดก็กลายเป็นเจ้าของพวงสีเขียวสด อย่างไรก็ตามคุณภาพของมันยังไม่เป็นที่ต้องการมากนักเพราะผักกาดหอมฤดูหนาวเติบโตในโรงเรือนโดยใช้ปุ๋ยเคมีจำนวนมาก
หากคุณขาดผักใบเขียวไม่ได้ ให้ปลูกมันด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้วิธีปลูกมันแล้ว! หรือตุนวิตามินและแร่ธาตุให้ร่างกายในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง - ในช่วงฤดูผักกาดหอมสุกงอม
วิธีการเลือกสลัดที่เหมาะสม?
เช่นเคย ฉันเริ่มร้องเพลงนิรันดร์ว่า ดีกว่าที่จะซื้อผักที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้าที่ผู้ที่นำผลผลิตมาจำหน่าย นำหัวและใบผักกาดหอมจากคุณย่าที่ปลูกเอง
ใช่ฉันรู้ว่ามีความแตกต่างระหว่างคุณย่าและคุณย่า แต่ที่ตลาด อย่างน้อยคุณก็มีโอกาสได้พบกับชาวนาที่มีมโนธรรม แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณกีดกันโอกาสนี้!
ฉันซื้อผักจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ - จากหญิงชราคนเดิมเสมอ อย่างไรก็ตาม พวงสลัดของเธอมักจะปรุงรสด้วยเปลือกดอกทานตะวันที่ฐานเสมอ นั่นคือปุ๋ยทั้งหมดสำหรับคุณ!
มีสัญญาณอื่นใดอีกบ้างที่สามารถใช้เพื่อแยกแยะผลิตภัณฑ์สีเขียวคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แค่เปลี่ยนเป็นตาเดินและจมูก! ตรวจสอบแต่ละพวงที่ดึงดูดสายตาของคุณอย่างระมัดระวัง ใบไม้ในนั้นควรจะสดอย่างชัดเจน กรอบ สมบูรณ์ มีสีสม่ำเสมอ ไม่เพียงแต่สีเขียว แต่ยังรวมถึงสีแดง สีน้ำตาล และสีม่วงด้วย
เห็นด้วยผักกาดหอมที่ปวกเปียกสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - ใบของมันมีหย่อนยาน, ร่วงหล่น, ขดเป็นหลอดที่ขอบ, บางครั้งถึงแม้จะมีพื้นที่แห้งและเป็นสีเหลืองก็ตาม เห็นได้ชัดว่าพวงดังกล่าวไม่มีอยู่ในตู้เย็นของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในท้องของเรา!
เช่นเดียวกับพันธุ์กะหล่ำปลีของพืช คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปข้างในดอกกุหลาบที่มีความหนาแน่นสูง คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบใบด้านนอกบางส่วนอย่างมีวิจารณญาณเพื่อทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่
หากใบมีจุดด่างดำ โปร่งแสง เสมือนเป็นบริเวณที่ชำรุด หรือมีการเคลือบสีขาวเหนียว แสดงว่าไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารอีกต่อไป
ฉันเขียนว่าสลัดไม่มีกลิ่นเลย แต่ถ้าคุณสูดดมอย่างระมัดระวัง คุณจะยังคงรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเหมือนสมุนไพร ใช้นิ้วถูใบไม้แล้วคุณจะจับมันได้แน่นอน หากไม่มีกลิ่นเลยแสดงว่าสินค้ามีสารเคมีสูง! มันมีกลิ่นอับชื้นหรืออับชื้นหรือไม่? ก็มีเชื้อราอยู่บ้าง!
หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อผักกาดหอมในร้านค้า ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างพิถีพิถัน สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือตัวเลือกที่ขายผักกาดหอมโดยตรงในกระถางเล็กๆ ในกรณีนี้รับประกันความสด แต่คุณยังต้องดูวันหมดอายุและสภาพของใบไม้
ภาชนะหรือถุงที่กรีนบรรจุแบบเปียกด้านนอกหรือด้านในหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มองหาสิ่งที่แห้งกว่า
วิธีเก็บสลัดอย่างถูกต้อง?
ส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีในวันที่ซื้อ วิธีสุดท้าย คุณสามารถห่อใบผักกาดหอมแห้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในถาดที่กรอบกว่าในตู้เย็น ในรูปแบบนี้พวกเขาจะ "คงอยู่" สองสามวัน เก็บผักกาดหอมไว้ทั้งหัว แต่อย่าล้าง เว้นแต่คุณจะพร้อมใช้ทันที
เมื่อถึงเวลาเตรียมอาหารพร้อมสลัด คุณสามารถเพิ่มกำลังใจได้เล็กน้อยโดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะทำให้ใบสดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลง ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง แล้วเปลี่ยนด้วยน้ำสะอาดทุกๆ 15 นาที ด้วยวิธีนี้ สารเคมีส่วนใหญ่จะลงไปในน้ำ และคุณจะเหลือกรีนที่ไม่เป็นอันตราย
พยายามปกป้องใบผักกาดหอมจากแสงแดด ไม่เช่นนั้นองค์ประกอบวิตามินซีจะไม่เพียงพอซึ่งไม่สามารถทนต่อแสงได้ และอีกอย่างหนึ่ง - อย่าตัดต้นไม้ที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยมีด แต่ให้ฉีกด้วยมือของคุณ หากชะตากรรมของการซื้อของคุณคือการจบลงด้วยสลัด คุณควรปรุงรสอาหารจานนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ผักในนั้นเปียกก่อนเวลา
ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้ผักกาดหอมแห้งและแช่แข็ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเลอะเทอะไร้รสชาติที่คุณและแขกของคุณจะไม่ชอบ!
ประเภทของผักกาดหอม
ในโลกนี้มีพืชชนิดนี้ประมาณ 142 สายพันธุ์ ซึ่งแน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดถึงได้ในปัจจุบัน มาดูตัวแทนผักกาดหอมกันดีกว่า
การหว่านหรือที่เรียกว่าผักกาดหอม (Lactuca sativa) – ประเภทที่ฉันกำลังพูดถึงในบทความนี้ ตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดของสกุลนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของผู้คนทั่วโลกมายาวนาน
ดูบราฟนี, aka oakleaf, aka oakleaf, aka oakleaf (Lactuca quercina) เป็นพืชที่มีใบหลากหลายชนิดซึ่งได้น้ำนมน้ำนมของแลคทูคาเรีย ได้ชื่อมาจากรูปทรงใบไม้ที่แปลกตา ชวนให้นึกถึงใบโอ๊ก พวกเขาสามารถทาสีเขียวเบอร์กันดีและสีม่วง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบผักกาดหอมประเภทนี้เนื่องจากมีรูปลักษณ์สวยงาม และมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารต่างๆ
ยืนต้น(Lactuca perennis) แตกต่างจากสกุลอื่นตรงที่มันมีชีวิตอยู่ไม่ใช่แค่หนึ่งปี แต่เป็นเวลาหลายปี สามารถเข้าถึงความสูงหนึ่งเมตรครึ่งได้ มันผลิตใบสีเขียวอมฟ้าที่มีรสชาติละเอียดอ่อนซึ่งมีรสขมเล็กน้อย พืชหลากหลายชนิดนี้เติบโตส่วนใหญ่ในภาคใต้และตอนกลาง มักเป็นภูเขา ภูมิภาคของยุโรป และใช้ในการปรุงอาหารในท้องถิ่นเพื่อเตรียมสลัดและของว่าง
เข็มทิศ,หรือที่รู้จักกันในชื่อป่าหรือที่เรียกว่าโมโลแกน (Lactuca serriola) - ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเป็นสายพันธุ์นี้ที่กลายเป็น "บิดา" ของผักกาดหอม มักถูกมองว่าเป็นวัชพืชที่เป็นอันตรายซึ่งมักปรากฏใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์นั่นคือมันเป็น synanthropic จัดจำหน่ายในยูเรเซียอเมริกาและแอฟริกา ในบางประเทศมันเป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีคุณค่า
ตาตาร์หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tatarian molokan (Lactucatatarica) เป็นผักกาดหอมยืนต้นอีกชนิดหนึ่งที่บานด้วยดอกไม้สีฟ้าและให้ใบสีฟ้า มันเติบโตในป่าในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มันไม่ได้ใช้ในฟาร์มและถูกมองว่าเป็นวัชพืช
เป็นพิษ(Lactuca virosa) - แม้จะมีชื่อที่เป็นอันตราย แต่พืชชนิดนี้ยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และธรรมชาติบำบัด น้ำน้ำนมสกัดออกมาซึ่งในปริมาณที่กำหนดสามารถบรรเทาอาการไอ ขจัดความเจ็บปวด และเร่งการสมานแผลได้ เติบโตในภูมิภาคตะวันตกและภาคใต้ของรัสเซียและเป็นไม้พุ่มล้มลุกสูงถึง 1.5 เมตรมีดอกสีเหลืองและใบสีเขียว
พันธุ์ผักกาดหอม
เชื่อกันว่าจำนวนพันธุ์ของพืชชนิดนี้มีมากกว่า 1,000 พันธุ์มานานแล้ว ในหมู่พวกเขามีพันธุ์ที่น่าสนใจทีเดียวซึ่งตอนนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก
วาไรตี้ "ไฟร์เบิร์ด"
พันธุ์นี้เป็นของพันธุ์พืชที่สุกเร็วซึ่งสามารถเก็บใบได้ประมาณ 45 วันหลังปลูก มีสีแดงม่วงสดใสและมีสารอาหารจำนวนมาก รสชาติของ “ไฟร์เบิร์ด” มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกรอบ สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีทั้งในพื้นที่เปิดโล่งและใต้ฟิล์ม
วาไรตี้ "Lollo Rossa"
ถือว่าเป็นหนึ่งในผักกาดหอมพันธุ์ที่งดงามที่สุด ยังไงก็ได้! ท้ายที่สุดแล้วใบสีเขียวที่ฐานก็เปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดีได้อย่างราบรื่น นอกจากนี้ใบไม้ของ Lollo Rossa ยังเป็นกระดาษลูกฟูกราวกับเป็นลอน ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่าสลัดปะการัง - ใบของมันมีลักษณะคล้ายกับแนวปะการังที่สวยงามมาก ผักกาดหอมที่สวยงามนี้มีรสชาติที่แปลกมาก - เนยและถั่วที่มีความขมเล็กน้อย
วาไรตี้ "รอยัล"
อีกหนึ่งการตกแต่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวแทนที่กินได้ของพืช ดอกกุหลาบของมันดูสวยงามมาก - ตามขอบใบไม้จะถูกทาสีด้วยสีเขียวเข้มและใกล้กับจุดศูนย์กลางมากขึ้นมันจะสว่างขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผักกาดหอม “รอยัล” ไม่งอก สามารถขนส่งและจัดเก็บได้ไม่มีปัญหาและยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมอีกด้วย เติบโตได้ดีทั้งในโรงเรือนและในสวน
วาไรตี้ "Kolobok"
กะหล่ำปลีพันธุ์ตลกนี้ดูเหมือนฮีโร่จากเทพนิยายเด็ก ๆ จริงๆ มีเพียงสีแดงม่วงเข้มข้นและมีเส้นสีขาว กลมๆน่ารักไปหมดเลย ในขณะเดียวกัน "โคโลบอค" ก็มีน้ำหนักถึง 600 กรัม พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่สุกช้า ใบไม้ของ Kolobok นั้นชุ่มฉ่ำกรอบพร้อมกับความขมขื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
วาไรตี้ "ภูเขาน้ำแข็ง"
บางทีผักกาดหอมหัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนและให้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 300 ถึง 600 กรัมพร้อมใบลูกฟูกสีเขียวฉ่ำ พวกเขามีรสชาติที่กรอบและนุ่มนวลเหมือนหญ้า
ผักกาดหอมพันธุ์อื่นๆ:
“ฟิออเรต” | "ฟันไทม์" |
“พลาตินัส” | “ฟานลี่” |
“ซานต้าริน่า” | "ไตรกีฬา" |
“แนนท์” | "สตาร์ไฟท์เตอร์" |
“ลากูน่า” | “เพเรล” |
"กัวลา" | "ริซอตโต้" |
"การ์ตาเกนาส" | “เรดแบท” |
“เอเลนัส” | “มาลิส” |
“ไดมันติน่า” | “คิสมี” |
"แกลลี่" | “ไคปิรา” |
บาร์เซโลนา | “ลิฟลาย” |
"อาร์เจนติน่า" | “แลนสล็อต” |
"จินตนาการ" | “กรีนนี่” |
"แยมแกรนด์ราปิดเพิร์ล" | “โบเฮมี” |
"แฟน" | “เตรวิอาโน” |
"โรซา ดิ โกริกา" | "ดิ เวโรน่า" |
"แห้ว" | “ดิ คาสเตลฟรานโก” |
"เทพนิยาย" | “ดิ ชิโอเกีย” |
"โรบิน" | “ดิ เทรวิโซ” |
"ซน" | "ปรอท" |
"ตะกละ" | “ฤดูกาลแห่งปาฏิหาริย์” |
"เรือนกระจกมอสโก" | "สับสน" |
“รีมัส” | “โลโล่ ซัน” |
“มานาเวิร์ต” | "นักชิม" |
"ตำนาน" | “วิตามินกรุบกรอบ” |
“คอสเบิร์ก” | “แกรนด์” |
"ซานาดู" | "โอเดสซา เคอร์ลี แมน" |
“คลอดิอุส” | "แซนวิช" |
"การ์เน็ตโรส" | "มาเจสติก" |
“เวนเดล” | “ยูริไดซ์” |
"เนียร์" | “นิกา” |
“ตอร์เรโร” | "การแข่งขันวิ่งผลัด" |
“มาเซราติ” | "เพนตาเรด" |
“ดูบาเรด” | "การปฎิวัติ" |
“ดูบาโกลด์” | "บาร์เบโดส" |
“เบตันโต” | "ปรอท" |
"แอสเทอริกซ์" | “ซิมมารอน” |
“อามอริกซ์” | “ปิโนซิโอ” |
“อัลเทโร” | "ปารีสไวท์" |
“โลโล่ บิออนด้า” | “เครโด” |
แสดงทั้งหมด
ใบผักกาดหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมูทตี้ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด
ประโยชน์ของผักกาดหอม
- ใบผักกาดอ่อนเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมต่อการขาดวิตามินดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้อ่อนแอเด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนในเมนูฤดูใบไม้ผลิของผู้ที่ต้องการเติมเต็มสารอาหารในร่างกาย .
- อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตรนั่นคือช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมและเพิ่มปริมาณ
- ผักกาดหอมโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารให้ร่างกายมีเส้นใยหยาบซึ่งทำความสะอาดลำไส้และช่วยเพิ่มการบีบตัวของมัน
- นอกจากนี้การบริโภคผักเหล่านี้เป็นประจำยังช่วยทำความสะอาดลำไส้และช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย สลัดยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - เพียง 12 กิโลแคลอรี ดังนั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนักสัก 2-3 กิโลกรัม อย่าลืมแทะใบไม้กรุบกรอบเหล่านี้ทั้งเช้า กลางวัน และเย็น!
- ใบผักกาดหอมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (เพียง 10 หน่วยเท่านั้น!) จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
- ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตจึงบ่งชี้ถึงความดันโลหิตสูง
- มีสารที่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานในปริมาณที่สูงขึ้น
- ต้นไม้เขียวขจีนี้ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน
- ช่วยเรื่องการนอนไม่หลับและโรคทางประสาท ส่งผลเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- รวมสลัดให้ได้มากที่สุดในอาหารประจำวันของคุณผ่านสลัดและสมูทตี้สีเขียว แล้วคุณจะสังเกตได้ว่าผิวของคุณสวยแค่ไหน เมนูนี้จะทำให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นและเล็บแข็งแรงขึ้น
- สลัดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือด
อันตรายจากผักกาดหอม
พืชชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีข้อห้ามโดยตรง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ผักกาดหอมที่มีสารเคมีมากเกินไปในฤดูหนาวซึ่งก็คือนอกฤดูกาล
นอกจากนี้ควรจำกัดปริมาณในกรณีที่มีความดันโลหิตต่ำ ท้องร่วง โรคเกาต์ นิ่วในไต ลำไส้ใหญ่อักเสบ และลำไส้อักเสบ
- ในบรรดาผู้หญิงฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในด้านความงามและความซับซ้อนมีสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับเครื่องสำอางค์ที่บ้านนั่นคือการอาบน้ำพร้อมสลัด สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำอาบจะต้องไม่เกินอุณหภูมิของร่างกาย จากนั้นใบผักกาดหอมที่วางไว้จะไม่สุกและเติมสารอาหารลงไป ควรใส่จำนวนเท่าไร? ใหญ่กว่าดีกว่า! คุณต้องการที่จะว่ายน้ำในของว่างดั้งเดิมเช่นนี้หรือไม่?
- ปรากฎว่าผักกาดหอมหลากหลายชนิดยอดนิยม "Lollo Rosso" ซึ่งฉันได้บอกคุณโดยละเอียดในส่วนที่เกี่ยวข้องของบทความนั้นได้รับการตั้งชื่อตาม Gina Lollobrigida นักแสดงหญิงชาวอิตาลีผู้โด่งดัง ทำไม ทรงผมในยุค 60 ของเธอดูเหมือนดอกกุหลาบของใบผักกาดหอมมาก!
- และพันธุ์ภูเขาน้ำแข็งก็ได้ชื่อมาจากพ่อค้าชาวอเมริกันผู้ชาญฉลาดที่คลุมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้ด้วยก้อนน้ำแข็งที่ดูเหมือนภูเขาน้ำแข็ง
- สลัดหลายประเภทที่เรียกว่าสลัดไม่ใช่สลัดเลย ตัวอย่างเช่นแพงพวยเป็นของตระกูล Brassica และของตระกูล Amaranth
คุณกินสลัดไหม? หรือบางทีคุณอาจว่ายน้ำอยู่ในนั้น? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผลิตภัณฑ์นี้ในความคิดเห็น
ในบรรดาพริกหวานพันธุ์และลูกผสมจำนวนนับไม่ถ้วน มีหลายพันธุ์ เช่น พริกรามิโร ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างแท้จริง และหากผักส่วนใหญ่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่มีชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทราบเกี่ยวกับความหลากหลายของผักเหล่านี้ชื่อของพริกไทย "รามิโร" ก็จะอยู่บนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน และตามประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นพริกไทยนี้คุ้มค่าที่จะบอกให้ชาวสวนคนอื่นรู้เรื่องนี้ เกี่ยวข้องกับบทความนี้ที่เขียนขึ้น
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่มีเห็ดมากที่สุด มันไม่ร้อนอีกต่อไปและมีน้ำค้างตกหนักในตอนเช้า เนื่องจากโลกยังอบอุ่นอยู่และใบไม้ก็ถูกโจมตีจากด้านบนทำให้เกิดปากน้ำพิเศษในชั้นล่างเห็ดจึงสบายมาก คนเก็บเห็ดก็สบายใจเช่นกัน โดยเฉพาะในตอนเช้าที่อากาศเย็น ถึงเวลาที่ทั้งคู่จะได้พบกัน และถ้าคุณยังไม่ได้แนะนำตัวเองให้ทำความรู้จักกัน ในบทความนี้ ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเห็ดแปลก ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและกินไม่ได้เสมอไปซึ่งมีลักษณะคล้ายปะการัง
หากคุณเป็นคนมีงานยุ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขาดความโรแมนติกหากคุณมีพล็อตของตัวเองและมีรสนิยมทางสุนทรีย์ลองสำรวจโอกาสในการซื้อไม้พุ่มประดับที่ยอดเยี่ยมนี้ - karyopteris หรือ Nutwing เขายังเป็น "วิงฮาเซล", "หมอกสีฟ้า" และ "เคราสีฟ้า" มันผสมผสานความไม่โอ้อวดและความงามเข้าด้วยกันอย่างแท้จริง Karyopteris มาถึงจุดสูงสุดของการตกแต่งในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ช่วงนี้ก็ออกดอกแล้ว
Pepper ajvar - คาเวียร์ผักหรือซอสผักหนาที่ทำจากพริกหยวกกับมะเขือยาว พริกสำหรับสูตรนี้อบเป็นเวลานานแล้วก็เคี่ยวด้วย เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวลงใน ajvar เพื่อเก็บไข่ไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรบอลข่านนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว ปรุงไม่สุกและไม่อบ ไม่เกี่ยวกับอัจวาร์ โดยทั่วไปเราจะดำเนินการเรื่องนี้โดยละเอียด สำหรับซอส เราเลือกผักที่สุกที่สุดและมีเนื้อมากที่สุดในตลาด
แม้จะมีชื่อง่ายๆ (“เหนียว” หรือ “เมเปิ้ลในร่ม”) และสถานะของการทดแทนชบาในร่มที่ทันสมัย แต่ abutilons ยังห่างไกลจากพืชที่ง่ายที่สุด พวกมันเติบโตได้ดีบานสะพรั่งและให้ต้นไม้เขียวขจีดูมีสุขภาพดีเฉพาะในสภาวะที่เหมาะสมเท่านั้น บนใบไม้บาง ๆ การเบี่ยงเบนจากแสงหรืออุณหภูมิที่สะดวกสบายและการรบกวนในการดูแลจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อเผยให้เห็นความสวยงามของ abutilons ในห้องก็คุ้มค่าที่จะหาสถานที่ที่เหมาะสำหรับพวกเขา
บวบฟริตเตอร์กับ Parmesan และเห็ด - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แพนเค้กบวบธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่น่าเบื่อได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มส่วนผสมเผ็ดเล็กน้อยลงในแป้ง ในช่วงฤดูสควอชปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กผักพร้อมเห็ดป่าซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย บวบเป็นผักสากลเหมาะสำหรับการบรรจุการเตรียมอาหารจานหลักและแม้แต่ขนมหวานก็มีสูตรอาหารแสนอร่อย - ผลไม้แช่อิ่มและแยมทำจากบวบ
ความคิดในการปลูกผักบนพื้นหญ้า ใต้หญ้า และในหญ้า ในตอนแรกนั้นน่ากลัวจนกระทั่งคุณรู้สึกตื้นตันกับความเป็นธรรมชาติของกระบวนการ โดยธรรมชาติแล้ว ทุกอย่างจะเกิดขึ้นอย่างนี้ ด้วยการมีส่วนร่วมบังคับของสิ่งมีชีวิตในดินทั้งหมด: ตั้งแต่แบคทีเรียและเชื้อราไปจนถึงไฝและคางคก แต่ละคนมีส่วนช่วย การไถพรวนแบบดั้งเดิมด้วยการขุด คลาย ใส่ปุ๋ย และต่อสู้กับศัตรูพืชทุกชนิดที่เราถือว่าเป็นศัตรูพืช จะทำลาย biocenoses ที่ถูกสร้างขึ้นมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ยังต้องใช้แรงงานและทรัพยากรจำนวนมาก
จะทำอย่างไรแทนสนามหญ้า? เพื่อให้ความงามทั้งหมดนี้ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่ป่วย และในเวลาเดียวกันก็ดูเหมือนสนามหญ้า... ฉันหวังว่าผู้อ่านที่ฉลาดและมีไหวพริบจะยิ้มอยู่แล้ว ท้ายที่สุดคำตอบก็แนะนำตัวเอง - ถ้าคุณไม่ทำอะไรเลยจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แน่นอนว่ามีวิธีแก้ไขปัญหาหลายประการที่สามารถใช้ได้และด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถลดพื้นที่สนามหญ้าและลดความเข้มของแรงงานในการดูแลได้ ฉันเสนอให้พิจารณาทางเลือกอื่นและหารือเกี่ยวกับข้อดีข้อเสีย
ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกหวาน - หนามีกลิ่นหอมพร้อมผัก ซอสสุกเร็วและข้นเพราะสูตรนี้มีเพคติน เตรียมการดังกล่าวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักสุกภายใต้แสงแดดบนเตียงในสวน มะเขือเทศสีแดงสดจะทำให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีสีสดใสไม่แพ้กัน ซอสนี้เป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับสปาเก็ตตี้และคุณสามารถทาบนขนมปังได้ - อร่อยมาก เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้
ปีนี้ฉันมักจะสังเกตเห็นภาพ: ท่ามกลางมงกุฎสีเขียวอันหรูหราของต้นไม้และพุ่มไม้ ที่นี่และที่นั่นเหมือนเทียน ยอดที่ฟอกขาวก็ "ไหม้" นี่คือคลอโรซีส พวกเราส่วนใหญ่รู้เกี่ยวกับคลอรีนจากบทเรียนชีววิทยาในโรงเรียน ฉันจำได้ว่านี่คือการขาดธาตุเหล็ก... แต่คลอโรซีสเป็นแนวคิดที่ไม่ชัดเจน และใบไม้ที่จางลงไม่ได้หมายความว่าขาดธาตุเหล็กเสมอไป คลอโรซีสคืออะไร พืชของเราขาดอะไรในช่วงคลอโรซีส และจะช่วยได้อย่างไร เราจะบอกคุณในบทความ
ผักเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สลัดเกาหลีแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและแตงกวา สลัดมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยเพราะปรุงด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี อย่าลืมเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาว เพราะในฤดูหนาว ของขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมนี้จะมีประโยชน์ คุณสามารถใช้แตงกวาสุกเกินไปสำหรับสูตรได้ควรเก็บเกี่ยวผักในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่าเมื่อสุกในที่โล่งใต้แสงแดด
ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฉันหมายถึงดอกรักเร่ ของฉันเริ่มบานสะพรั่งในช่วงต้นเดือนมิถุนายน และตลอดฤดูร้อนเพื่อนบ้านก็มองมาที่ฉันเหนือรั้ว เตือนพวกเขาว่าฉันสัญญาว่าจะให้หัวหรือเมล็ดพืชสองสามหัวแก่พวกเขาในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายน กลิ่นทาร์ตปรากฏขึ้นในกลิ่นหอมของดอกไม้เหล่านี้ ซึ่งสื่อถึงความหนาวเย็นที่กำลังใกล้เข้ามา ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันความลับในการดูแลฤดูใบไม้ร่วงสำหรับดอกรักเร่ยืนต้นและเตรียมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว
จนถึงปัจจุบันด้วยความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ตามแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ต้นแอปเปิลที่ปลูกตั้งแต่เจ็ดถึงหมื่น (!) พันธุ์ได้รับการอบรม แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลายมหาศาล แต่ตามกฎแล้วในสวนส่วนตัวมีเพียงไม่กี่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักเท่านั้นที่เติบโต ต้นแอปเปิ้ลเป็นต้นไม้ขนาดใหญ่ที่มีมงกุฎแผ่ออก และคุณไม่สามารถปลูกหลายต้นในพื้นที่เดียวได้ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณพยายามปลูกพืชชนิดนี้เป็นแนวเรียงเป็นแนว? ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณอย่างชัดเจนเกี่ยวกับต้นแอปเปิลพันธุ์เหล่านี้
Pinjur - คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์บอลข่านพร้อมพริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศ ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือการอบมะเขือยาวและพริกก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลานานในกระทะย่างหรือในกระทะก้นหนา โดยเติมผักที่เหลือที่ระบุในสูตร คาเวียร์มีความหนามากมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส ในความคิดของฉัน วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด แม้ว่าจะลำบากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็ชดเชยค่าแรงได้
- ใบผักกาดหอมมีประมาณพันชนิดทั่วโลก วันนี้เราจะพูดถึงประเภทของสลัดใบไม้ที่ใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ในบ้านเกิดของเรา นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้ชื่อและรูปถ่ายของผักใบเขียว วิธีการรวมเข้าด้วยกัน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตู้เย็นของคุณ
รสเผ็ดด้วยพริกไทยและถั่ว arugula ทำให้สลัดมีรสชาติที่มีชีวิตชีวาและเกิดขึ้นอย่างถูกต้องในหมู่ผักสลัดที่ชื่นชอบ เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเค็ม มัน หวาน และเปรี้ยว ใบสีเขียวเข้มของมันดูดีเมื่อตัดกับผักใบเขียวอ่อนๆ เช่น ผักกาดหอม รวมไปถึงเรดิคิโอสีแดงหรือพืชยืนต้น รสชาติพริกไทยตามธรรมชาติของผักร็อกเก็ตสามารถใช้ร่วมกับลูกฟิกหวานสด ทับทิม แอปเปิ้ล แตงโม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปริคอตย่าง มะเขือเทศ และผลไม้รสเปรี้ยว ผักร็อกเก็ตเหมาะสำหรับน้ำสลัดรสหวานละเอียดอ่อนที่มีส่วนผสมจากราสเบอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก Arugula ยังเข้ากันได้ดีกับกลิ่นเค็มของมะกอกและ prosciutto ชีสแบบคมหรือแบบนุ่ม โดยเฉพาะชีสแพะ บลูชีส หรือพาร์เมซาน
นี่คือผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ประชาชนปลูกในสวนของตนมานานหลายทศวรรษ ใบกว้างสีเขียวอ่อนปลายโค้งเล็กน้อยมีความนุ่มมากควรรับประทานโดยเร็วที่สุดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใบไม้จะมืดลงและดูไม่น่ารับประทาน
หัวผักกาดหอมจากตระกูลชิโครีที่มีใบหวานอมขมกลืนที่ละเอียดอ่อน ซึ่งเพิ่มความร้อนและเนื้อสัมผัสตัดกันกับผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนกว่า Frisée เหมาะกับสลัดอุ่นๆ เช่นเดียวกับสลัดไก่และพาสต้า อร่อยกับไข่ลวกคือต้มไม่แกะเปลือก
หัวผักกาดหนาแน่นมีใบสีเขียวอ่อนกรอบและมีรสชาติอ่อนที่สุด ดังนั้น ภูเขาน้ำแข็งจึงถูกนำมาใช้เพราะเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเป็นหลัก แทนที่จะใช้เพื่อความแตกต่างของรสชาติ เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดบลูชีส
สลัดประเภทยอดนิยมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว สีเขียวอ่อนและรสชาติอ่อนๆ ของผักกาดหอมตัดกันอย่างสวยงามกับผักร็อกเก็ตสีเขียวเข้มที่มีรสเปรี้ยว แรดิชิโอสีแดง และวอเตอร์เครส น้ำสลัดที่จะดึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนออกมา ได้แก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์ขาวพร้อมน้ำเกรพฟรุต และสมุนไพรอีกหลายชนิด ลองผักกาดหอมที่มีเมล็ดทับทิมหรือลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วง ผสมกับน้ำส้มสายชูผสมซิตรัสในฤดูหนาว และกับลูกพีชย่างและแตงโมในฤดูร้อน โรยหน้าด้วยชีสแพะที่ร่วนและถั่วปิ้ง
สลัดนี้มีสีขาวและสีแดงที่เป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิง ตัดกันอย่างสวยงามกับใบไม้สีเขียวเข้ม จับคู่ Radicchio กับ arugula ผักกาดหอม หรือพืชผักชนิดหนึ่ง (ผักกาดหอมที่อ่อนโยนกว่า) ใส่ผลเบอร์รี่ ชีส ถั่ว ไก่ หรือเนื้อรมควัน หากคุณพบว่าแรดิชิโอมีรสขมเกินไป คุณสามารถแช่มันในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น
ผักโขมมีใบอ่อนสีเขียวเข้ม รสชาติที่เป็นกลางช่วยให้ใช้ร่วมกับส่วนผสมได้หลากหลาย เช่น มะกอกรสเค็ม ปลาแอนโชวี่ กระเทียมรสเผ็ดและหัวหอมแดง รวมถึงพริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และหัวไชเท้า ผลไม้รสเปรี้ยวและลูกแพร์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักโขม ลองใส่เบคอนผัดลงในสลัดผักโขม แล้วจับคู่กับไข่และชีส โดยเฉพาะเฟต้าชีสแพะ และพาร์เมซาน สำหรับน้ำสลัด ให้เลือกน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของมะนาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์แดง
ผักกาดหอมที่มีใบหนาแน่น กรอบ ชุ่มฉ่ำเป็นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ความสดของมันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด ตั้งแต่แตงกวา หัวไชเท้า มะเขือเทศ อะโวคาโด และหัวหอมแดง ด้วย Romano คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่เข้มข้นยิ่งขึ้นกับบลูชีสและสมุนไพรได้ และแน่นอนว่าซีซาร์ผู้โด่งดังได้เตรียมสลัดนี้ไว้ด้วย เหนือสิ่งอื่นใด Romano เข้ากันได้ดีกับเฟต้าชีส บลูชีส และพาร์เมซานชีส
สลัดประเภทนี้มีใบสีแดงสวยงามและมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก มันเข้ากันได้ดีกับใบสลัดอื่น ๆ และน้ำสลัดเข้มข้น
Aka endive ผักกาดหอมจากตระกูลชิโครี ใบไม้สีเหลืองอ่อนตัดกันอย่างสวยงามกับสีเขียวเข้ม ลองรับประทานสลัดกับไก่ ธัญพืช และพาสต้า สำหรับน้ำสลัด ให้เลือกอันที่มีมัสตาร์ด ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มหรือเกรปฟรุต) รวมถึงถั่วและน้ำมันถั่ว การผสมผสานที่ลงตัวกับชีสแพะและลูกแพร์
สลัดนี้มีใบละเอียดอ่อนมาก มีขนาดเล็กและกลม มีรสถั่วและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สามารถรับประทานเปล่ากับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือรับประทานร่วมกับแรดิชิโอ ผักเอนไดฟ์ ผักกาดหอม หัวบีท และขึ้นฉ่าย รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ควรคนใบของรากอย่างระมัดระวังและปรุงรสทันทีก่อนเสิร์ฟ และใช้ในวันเดียวกับที่คุณซื้อ
มีใบฉุนมีรสเผ็ดร้อน วอเตอร์เครสนั้นวิเศษมากในตัวเองหรือจับคู่กับใบไม้ที่บอบบางกว่า เช่น ผักเอนดิฟหรือผักกาดหอม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้ - ลูกแพร์และผลไม้รสเปรี้ยว รวมถึงแตงกวา พริกหวาน เซเลอรี่ หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ขอน้ำสลัดเบาๆ เช่น น้ำสลัดราสเบอร์รี่หรือน้ำสลัดซิตรัส น้ำสลัดสไตล์เอเชีย หรือน้ำสลัดบัลซามิก ใช้เป็นสำเนียงในสลัดผักอื่นๆ หรือเพิ่มในสลัดพาสต้า ธัญพืช และมันฝรั่ง
ผักกาดหอมนี้มีใบหยิกขนาดใหญ่ซึ่งมีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อน (ที่โคน) ไปจนถึงสีม่วงม่วง (ที่ปลายใบ) มันเข้ากันได้ดีกับใบผักกาดหอมเกือบทุกชนิดที่มีรสชาติเด่นชัด (ถ้าผสมกับภูเขาน้ำแข็งเท่านั้นก็จะน่าเบื่อนิดหน่อย) น้ำสลัดอาจมีความสว่างมาก: น้ำมันถั่ว (งาหรือวอลนัท) โดยเติมถั่วและเมล็ดพืช
หรือที่เรียกกันว่าชาร์ทสวิส ชาร์ดเป็นญาติสนิท (หรือแม้แต่บรรพบุรุษ) ของบีทรูททั่วไป มีความสวยงามมากด้วยใบสีเขียวสดใสบนก้านใบสีเงินหรือสีแดง ซึ่งมักใช้เพื่อการตกแต่ง ใบไม้มีรสชาติเหมือนหัวบีท ใช้ทำสลัด ปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียว และเตรียมม้วนกะหล่ำปลี คุณสามารถกินพวกมันได้เหมือนกัน โดยเคี่ยวพวกมันประมาณ 3-4 นาทีในน้ำมันมะกอกในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ก้านใบสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วด้วยเกล็ดขนมปังเช่นดอกกะหล่ำ เช่นเดียวกับผักโขม ชาร์ดสามารถใช้เป็นไส้ราวีโอลี่หรือลาซานญ่าได้ ชาร์ดเน่าเร็วมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานในวันเดียวกับที่คุณเลือกหรือซื้อ