บวบทั้งกระป๋อง การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
สวัสดีทุกคนบนเว็บไซต์ของเรา บวบบรรจุกระป๋องนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ เคล็ดลับอยู่ที่ว่าสามารถใช้ร่วมกับผักอื่นๆ ได้ทุกประเภท คุณสามารถทดลองกับปริมาณส่วนผสมบางอย่าง ปริมาณเครื่องเทศ และอย่ากลัวที่จะทำลายผลลัพธ์สุดท้าย
บวบได้รับความรักจากผู้คนด้วยเหตุผลที่ดี ประการแรกมันเป็นผักที่มีราคาไม่แพงมากและเป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับผู้ที่ไม่มีแปลงสวนเป็นของตัวเอง การซื้อก็จะไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณกำลังทำสวน คุณก็อาจจะได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ถ้าอย่างนั้นคุณควรเตรียมบวบอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
1. บวบดอง
ในวันที่อากาศหนาวเย็น การเปิดขวดที่ใส่ผักต่างๆ เป็นเรื่องน่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง คนส่วนใหญ่มักจะปลูกบวบในปริมาณมากเสมอ ฉันขอแนะนำให้คุณหมักไว้ พวกเขาจะกรอบและอร่อยมาก บวบดองจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาและเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ที่เป็นของว่าง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 กก
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 3 อัน
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางไฟ ทันทีที่น้ำอุ่นให้เติมเกลือ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัดจนส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลาย รอให้น้ำเกลือเดือด ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. บวบ ในกรณีของฉันคือผลไม้อ่อน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นวงกลมกว้างไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร หากคุณมีตัวอย่างที่ใหญ่กว่า ต้องตัดตรงกลางที่มีเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ วางใบกระวาน ร่มผักชีลาว กลีบกระเทียมสับหยาบ และพริกไทยดำไว้ด้านล่าง
5. เติมแก้วบวบลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ จนถึงคอ
6. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง และวางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ น้ำควรปิดขวดไว้ครึ่งหนึ่ง วางบนเตาหลังจากเดือดแล้วเก็บไว้ต่ออีก 15-20 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดฝาให้สนิท วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปจัดเก็บเพิ่มเติมได้
เพลิดเพลินกับของว่างและดูแลเพื่อนของคุณ!
2. บวบเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศ
ผักดองที่เหมาะกับงานฉลองฤดูหนาว บวบกับมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากดูตัวเองจากสูตรด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.2 กก
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- กระเทียม - 6 กลีบ
- หัวหอม – 6 ชิ้น
- พริกหยวก – 5 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 200 กรัม
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น
- กานพลู - 6 ชิ้น
- น้ำ - 3-3.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากบวบ เอาแกนออกจากพริกหยวก ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นต้องบดส่วนผสมทั้งหมด กระเทียมในพลาสติกบาง ๆ หัวเป็นครึ่งวง พริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. ในภาชนะทรงลึก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยเหลือสมุนไพรสับไว้เล็กน้อย
3. ขั้นแรกล้างขวดขนมให้สะอาดจากนั้นต้องฆ่าเชื้อ จากนั้นวางสมุนไพรเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแล้ววางส่วนผสมผักไว้ด้านบน พยายามเติมขวดให้แน่นที่สุด โรยสมุนไพรเล็กน้อยไว้ด้านบนด้วย
4. ขั้นตอนต่อไปหลังจากเตรียมผักคือการเตรียมน้ำดอง เติมน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในกระทะ: เกลือ, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งปิดไฟบนเตา ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำดองลงในขวดซึ่งจะม้วนขึ้นทันทีหรือปิดฝาให้แน่น
6. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ดำเนินการตามขั้นตอนประมาณ 20 นาที
หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ให้ย้ายขวดโหลลงบนพื้นโดยปิดฝาลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้สักสองสามวันแล้วจึงนำสิ่งที่เตรียมไว้ไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
ฉันขอให้คุณโชคดีและการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว!
3. บวบพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
เพื่อรักษาบวบตามสูตรนี้คุณต้องมีผลไม้อ่อนที่มีเปลือกบางและเมล็ดที่ไม่สุก รสเผ็ดเปรี้ยวและบวบกรอบ สามารถรับประทานของว่างได้ทันทีหลังการเตรียมหรือเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี โชคดี!
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 กก
- กระเทียม - 30 กรัม
- แครอท – 100 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 70 มล
- ผักชีฝรั่ง - พวง
ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างผักและสมุนไพรที่เหลือให้สะอาดเช่นกัน เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วปอกแครอท ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราต้องการน้ำผลไม้เพื่อสร้าง
5. เติมขนมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
6. ย้ายขวดโหลไปยังที่มืด พลิกกลับด้าน และควรห่อไว้ รอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ
ขอให้เป็นวันที่ดี!
4.
ของว่างที่น่าสนใจมากพร้อมรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ทุกคนในครอบครัวจะพอใจกับการรักษานี้ ชิ้นจะแช่ในน้ำดองกระเทียมและจะมีรสชาติที่น่าสนใจ ฉันขอแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 กก
- กระเทียม - 2 หัว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. ปอกเปลือกบวบ ตัดเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรเป็นเซนติเมตรแล้วใส่ในชาม
2. ปอกกระเทียมโดยใช้ที่กดบีบกลีบทั้งหมดลงในชามพร้อมกับบวบสับ
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม
4. จากนั้นใส่เกลือ
5. เทน้ำมันพืช
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ต้มน้ำและเตรียมขวดโหล ต้องล้างด้วยผงซักฟอกและฆ่าเชื้อ
7. เติมขวดให้เต็มขอบโดยให้แน่นที่สุด เทน้ำเดือดผสมกับน้ำส้มสายชู
8. วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกมาแล้วม้วนขึ้น
9. พลิกขวดโหลตามภาพ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว เพลิดเพลินกับของว่างของคุณ!
5. บวบเกาหลี
ของว่างชั้นยอดสำหรับมันฝรั่งทอดและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ปรนเปรอต่อมรับรสของคุณด้วยของว่างรสเผ็ดร้อน ตามหลักการแล้ว เมื่อคุณอยากกินอะไรแบบนี้ เพียงแค่หยิบขวดออกมาแล้วรับประทานได้เลย
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 กก
- แครอท – 500 กรัม
- หัวหอม – 500 กรัม
- พริกหยวก – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 150 กรัม
- ผักใบเขียว - 20 กรัม
- น้ำตาล-แก้ว
- น้ำมันพืช-แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 1 ชิ้น
ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. นำเปลือกออกจากบวบหากจำเป็น และตรงกลางด้วยเมล็ด ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษขูดผลไม้เป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดเดียวกัน เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำตาลลงไป
3. บดพริกหยวกและหัวหอมเป็นเส้น บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เพิ่มผักผสมผักทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียว
4. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในชามแยกต่างหาก
5. เติมขวดที่มีส่วนผสมของผักแล้วเติมน้ำดอง ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสามชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องฆ่าเชื้อขวดใส่ขนม จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้
ขอให้โชคดีกับการทำอาหารและมีอารมณ์ดี!
6. สูตรวิดีโอบวบดองกรอบ
ของว่างชิมที่น่าสนใจและน่าทึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจ
ทุกสูตรผ่านการทดสอบตามเวลา เตรียมเฉพาะอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมแยมที่แตกต่างกันให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
แล้วพบกันใหม่!
1:502 1:507อาหารเรียกน้ำย่อยบวบที่อร่อยและเผ็ดร้อนซึ่งมีกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้โต๊ะฤดูหนาวของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้กับมันฝรั่งธรรมดา บวบก็ยัง "ถูกแก้มทั้งสองข้างจับ" เลือกสูตรให้เหมาะกับทุกรสนิยม!
1:916บวบในซอส satsebeli สำหรับฤดูหนาว
1:987 2:1493 2:1498คุณจะต้องการ:
บวบ – 3 กก.
หัวหอม – 500 กรัม;
ซัตเซเบลี – 400 กรัม
น้ำส้มสายชู - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - สองในสามของแก้ว
น้ำมันพืช - 150 มล.;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
พริกไทยป่น – 2 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง
บวบกลายเป็นเผ็ดและเผ็ด
2:460 2:465การตระเตรียม:
หัวหอมและบวบสับแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้บวบปล่อยน้ำได้ดี
บวบวางอยู่ในขวด
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางในเตาอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ธนาคารถูกม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
หากเลือกผักอ่อนสำหรับบรรจุกระป๋องก็จะให้น้ำผลไม้เพียงพอ หากคุณใช้แบบสุกเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย
2:1434แทนที่จะใช้ซอส Satsebeli คุณสามารถใช้ซอสครัสโนดาร์ธรรมดาได้รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่
2:1662ก่อนบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อให้นึ่งได้ดี วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ
2:371 2:376บวบหมักในสไตล์บัลแกเรีย
2:451 3:955 3:960สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมบวบแสนอร่อย น้ำดองที่ยอดเยี่ยม บวบ – อร่อย! ลองดูสิ ไม่ยากเลย
3:1175สูตรบวบดอง: สำหรับขวด 4 ลิตร
3:1266 3:1271เราจะต้อง:
3:1308บวบ 3 กก
3:1334น้ำตาล 200 กรัม
3:1356 3:13723 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (กอง)
3:1414น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
3:1447ผักชีฝรั่งใบมะรุม
3:1481กระเทียม 14 -16 กลีบ
3:15221 ช้อนชา พริกไทย
3:39ใบกระวาน 7 ใบ
3:73 3:78การตระเตรียม:
3:1121. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3:2002. ล้างผักสับหยาบปอกเปลือกกระเทียม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3:3933. ในขณะที่ขวดฆ่าเชื้อให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวาน ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3:7804. ใส่บวบลงในน้ำซุปที่เดือดปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 5-6 นาทีกวนบวบเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกคน "อาบน้ำ" ในน้ำดอง ปิดกระทะแล้วตักบวบร้อนใส่ขวดทันที
3:12145. นำน้ำดองที่เหลือในกระทะไปต้มอีกครั้ง เทลงบนบวบแล้วปิดฝาขวด พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
3:1491บวบดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
3:1562 3:4บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
3:75 4:579 4:584เราจะต้อง
บวบ – 1 กก.
มะเขือเทศ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
พริกหวาน – 350 กรัม
ผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของพวง
ผักชีฝรั่ง - ปริมาณเท่ากับผักชีฝรั่ง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเป็นสองเท่าของเกลือ
กระเทียม – 1.5-2 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม
พริกไทย – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
เราทำความสะอาดบวบของเราหรือทิ้งลูกอ่อนไว้ทั้งเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะ สับมะเขือเทศและหัวหอมด้วยวิธีปกติ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลนิ่ม
เราฆ่าเชื้อขวดโหล เติมมะเขือเทศบด และเติมบวบในอัตราส่วน 1:1 ที่นี่เรายังเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและพริกไทย จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลลงในกระทะโดยปิดฝาไว้
4:744 4:749คำแนะนำ:เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
หลังจากนั้นเทน้ำลงไปหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปทุกอย่างทำตามรูปแบบมาตรฐาน - บิดพลิกกลับปิด สูตรนี้ช่วยให้คุณจัดเก็บการเตรียมการไว้ที่บ้าน
สูตรบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
4:1318 5:18225:4
ในภาษาเกาหลี บวบเป็นพวกแรกที่ "บินหนี"
5:77เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะบวบที่แข็งแรงและอ่อนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก และถ้าคุณหั่นบวบเป็นเส้น ก็ให้หั่นผักอื่นๆ ที่อยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเส้นด้วย
5:508หากคุณหั่นบวบเป็นวงกลม ก็ให้หั่นทุกอย่างเป็นวงกลมด้วย ออกมาสวยงามกว่านี้ แม้ว่าโดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านแต่ละคน
5:783จะสะดวกและสวยงามหากใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี อย่าลืมสับและผสมผักทั้งหมดสำหรับบวบเกาหลี แล้วพักไว้เพื่อให้น้ำดองเติมเต็มแต่ละชิ้นด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี
5:1240 5:1245วัตถุดิบ:
5:1275บวบหนุ่มที่แข็งแกร่ง - 2.5 กก.
5:1335หัวหอม - 0.5 กก.
5:1374แครอท - 0.5 กก.
5:1404พริกหวาน - 5 ขนาดกลาง;
5:1452กระเทียม - 200 กรัม
5:1478ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เท่าที่คุณต้องการ
5:16005:4
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
5:58น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
5:114น้ำตาล - 1 แก้ว;
5:145น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
5:174เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5:207เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 2 ซอง
5:286 5:291การตระเตรียม:
5:325ในการเตรียมน้ำดอง เพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
5:464ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นวงกลมเล็กๆ ได้ด้วย
5:752สับพริกหวานและหัวหอมตามที่คุณต้องการ ผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดกับผักทั้งหมด เทจานของเราด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5:1173หลังจากเวลานี้ ใส่ของว่างลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรสำหรับครึ่งชั่วโมง และขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที
5:1421ทั้งหมด. ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกระป๋อง
5:1516คุณสามารถเก็บบวบสไตล์เกาหลีได้ทั้งในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน - พวกมันไม่ "จู้จี้จุกจิก"
5:155 5:160บวบสำหรับฤดูหนาว
5:200 6:704 6:709บวบตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉันกินได้เยอะและใช้เวลานาน!)) บางคนถามฉันว่าพวกมันออกมาเหมือนแตงกวาได้อย่างไร? - ไม่ พวกมันดูเหมือนบวบ ฉันไม่ชอบเมื่อพวกเขาใส่ผักชีลาวและใบกระวานในบวบแล้วพวกมันก็กลายเป็นเหมือนแตงกวาจริงๆ ทั้งสควอชและบวบก็ใช้ได้ อย่าลืมลอง!
6:1322 6:1327เอาล่ะ มาเตรียมทุกอย่างสำหรับการบรรจุกระป๋องกันดีกว่า - ฆ่าเชื้อขวดโหล หั่นบวบเป็นวงกลมและครึ่งวงกลม ใส่ลงในขวด ใส่เฉพาะกระเทียมและพริกไทยดำ
6:16516:4
สำหรับน้ำดอง:
7 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 2 แก้วบางส่วน 9% (150 มล.)
การตระเตรียม:
6:202ต้มน้ำดอง เทลงบนบวบ ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ
6:405ลองเลย อร่อยกว่านี้ไม่มีแล้ว!
6:470 6:475บวบ “เหมือนเห็ดนม” สำหรับฤดูหนาว
6:539 7:1043 7:1048เราจะต้อง:
7:1085บวบ 3 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขูด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
7:1440หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วใส่ในชามลึก ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมขูด, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืช และสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7:1932ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากบวบยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7:313นำออกโดยพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
7:517และในช่วงฤดูหนาว หาซื้อและเพลิดเพลินไปกับของว่างสุดวิเศษนี้
7:630 7:635สลัดบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว
7:706 8:1210 8:1215ฉันปิดสลัดนี้มาสามปีแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! ไม่ยากเลยที่จะทำ สลัดมีรสหวานและเผ็ดและเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับสลัด 3 ลิตร
8:4
วัตถุดิบ:
บวบหรือบวบ - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เกลือ (ไม่ดี) - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
มาฆ่าเชื้อขวดและฝาดีบุกขนาด 3 ลิตรกันล่วงหน้า (ก่อนฆ่าเชื้อฉันจะทำความสะอาดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาเสมอ)
ล้างบวบ ตัดหาง หั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ (ปุ๊กใช้วงกลมหนา 0.4-0.5 ซม.) สำหรับการหั่นฉันใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแบบพิเศษ - ผลลัพธ์ที่ได้คือความหนาที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ
เราปอกกระเทียมและพริกไทยแล้วบดร่วมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
วางลงในขวดที่ร้อน ม้วนฝา ปิดด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
คาเวียร์สควอช - อร่อยมาก
8:77 9:581 9:586ฉันแนะนำให้ทำคาเวียร์สควอชแสนอร่อยนี้ คาเวียร์นี้ไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารและกินหรือจะม้วนก็ได้ ลองมัน! คุณจะไม่เสียใจ.
9:959 9:964เราจะต้อง:
9:1001บวบ 1.5 กก. (ชนิดใดก็ได้)
9:1044พริกหวาน 3 อัน
9:10743 หัวหอม
9:10953-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
9:1142เกลือพริกไทยป่น
9:1180กระเทียม 3 กลีบ
9:1214คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง (อิตาลี, โปรวองซ์)
9:1296 9:1301การตระเตรียม:
9:13351. สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่หัวหอม, หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ, ทอดเป็นเวลา 5 นาที
9:16272. หากพวกมันยังอายุน้อย เราจะไม่ปอกบวบ เราปอกเปลือกอันที่โตกว่าแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด คนอีกครั้งแล้วปิด
9:658คุณสามารถกินคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ หรือบดในเครื่องปั่นก็ได้
9:785ใส่คาเวียร์ลงในขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท
9:976 9:981บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
9:1034 10:154010:4
วัตถุดิบ:
10:34บวบ - 6 กิโลกรัม
10:79น้ำตาล - 200 กรัม
10:114น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
10:149 10:209กระเทียม - 200 กรัม
10:246พริกแดง - 10 กรัม
10:295พริกไทยดำ - 10 กรัม
10:342เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10:379 10:384การตระเตรียม:
10:4181. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก
2. ล้างกระเทียมด้วย ปอกเปลือก สับด้วยวิธีใดก็ได้ แล้วใส่บวบลงในชาม มาผสมกัน
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ไว้สักระยะหนึ่ง อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
4. เราเริ่มให้บวบร้อนด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันเราฆ่าเชื้อขวดและก่อนที่บวบจะนิ่มเราก็ใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
5. และในฤดูหนาวให้เปิดขวดนำบวบออกมาโรยด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส - พร้อม!
สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
บวบ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 500 กรัม
บีทรูท - 500 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร (โต๊ะ)
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:1. เตรียมส่วนผสมและเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับสลัด คุณต้องใช้บวบอ่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดแข็งอยู่ข้างใน ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดบวบออกแล้วสับผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ ฉันใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมผักแบบเกาหลี ไม่ต้องบีบไล่ความชื้น!
3. เพิ่มหัวบีทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงให้กับบวบ
4. ย้ายผักลงในกระทะหรือหม้อก้นลึกที่มีก้นหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ก่อนหมดเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนสลัด
5. สลัดบวบพร้อมสำหรับฤดูหนาว วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
12:4369Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว
12:59 13:565 13:570วัตถุดิบ:
13:600บวบ - 3 กิโลกรัม
13:647แครอท - 500 กรัม
13:687พริกหวาน - 500 กรัม
13:738กระเทียม - 10 กลีบ
13:780มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
13:832พริกแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
13:886น้ำตาล - 100 กรัม
13:922เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
13:960น้ำมันพืช - 200 กรัม
13:1021 13:1026การตระเตรียม:
13:10601. เตรียมผักทั้งหมด: ล้างให้สะอาดและแห้ง การเตรียม adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
2. ฉันบดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ เริ่มจากมะเขือเทศก่อน มะเขือเทศควรบิดให้ละเอียดลงในภาชนะที่มีด้านสูง
3. ปอกบวบออกจากผิวหนังแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แถวถัดไปจะเป็นพริกหวาน แล้วก็แครอท ในตอนท้ายบีบกระเทียมออกแล้วใส่ลงในมวลที่เกิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้โดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาล และเนย แล้วปล่อยให้คาเวียร์เคี่ยวบนไฟอ่อน ฉันปรุงคาเวียร์ประมาณสี่สิบนาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มพริกแดงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ตอนนี้คุณสามารถโอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น ก่อนขั้นตอนนี้ ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างทั่วถึง เพียงเท่านี้บวบ adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน!
สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กิโลกรัม
15:4047พริกหยวก - 5-7 ชิ้น
15:53พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
ในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาบวบไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดในปริมาณมากและตามสูตรอาหารที่หลากหลาย สามารถซื้อยาเตรียมได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ขนมที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่เหมือนกับขนมทำเองอีกต่อไป ในขณะเดียวกันบวบน้องชายของฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผักนี้ 100 กรัมมีเพียง 26 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดูแลรูปร่างผู้กระตือรือร้นตลอดจนผู้ที่เนื่องจากปัญหาสุขภาพจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของตารางอาหาร
ประโยชน์เต็มขวด: สิ่งที่รวมอยู่ในการเตรียมการ
การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืช ดังนั้นผักและผลไม้กระป๋องจึงไม่ใช่อาหารที่สำคัญต่อสุขภาพ ของสดดีต่อสุขภาพมาก แต่ของกระป๋องจะอร่อยกว่า อาหารที่ทำจากบวบกระป๋องรออยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนและชาร์จพลังงานให้คุณตลอดทั้งวัน ความลับของพวกเขาอยู่ที่สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในบวบสดและเก็บรักษาไว้บางส่วนในผักกระป๋อง
- ความเข้ากันได้ที่สมบูรณ์แบบอาหารบวบเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด จะอร่อยหลังจากการอบร้อนและสามารถเสิร์ฟเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวได้ ผักนี้ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นดังนั้นจึงประสบความสำเร็จควบคู่กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เสนอให้เป็นเพื่อนบ้านบนจาน
- วิตามิน "ระเบิด"บวบมีวิตามินเกือบทั้งหมด รวมทั้งโทโคฟีรอลหรือวิตามินอีซึ่งนิยมเรียกกันว่า “ยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย” ช่วยชะลอกระบวนการชราและต่อต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังเจ็บป่วย วิตามินซีสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นให้ต่อสู้กับไวรัส เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- โกดังแร่.องค์ประกอบแร่ธาตุของผักก็ควรค่าแก่การเคารพเช่นกัน ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และโซเดียมจำนวนมาก แพทย์มักแนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจรับประทานบวบ ของขบเคี้ยวบวบช่วยรักษาภาวะโลหิตจางและจะดึงดูดเด็ก ๆ คุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำในด้านอาหารสำหรับทารก: เป็นบวบที่นักทารกแรกเกิดและกุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำเป็นอาหารเสริมก่อน
- "ดี" ตามธรรมชาติบวบประกอบด้วยน้ำ 95% ดังนั้นผู้ป่วยที่มีโรคไตและโรคนิ่วในไตไม่สามารถทำได้หากปราศจากสิ่งนี้ การรับประทานบวบช่วยขจัดเกลือและน้ำดีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเลือดทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยความชื้นและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ ผู้ป่วยโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ และการเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง ควรพิจารณาผักอย่างใกล้ชิด
ผลไม้ในอุดมคติ: ลักษณะเฉพาะ
เพื่อให้การเตรียมการได้ออกมาอร่อยและสวยงามจำเป็นต้องคัดเลือก "คู่แข่ง" อย่างระมัดระวังเพื่อการเก็บรักษา ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อผักที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเก็บเองในสวน เกณฑ์ในการเลือกบวบในอุดมคติจะเหมือนกันในทุกกรณีและอธิบายรายละเอียดไว้ในตาราง
ตาราง - ลักษณะของบวบ "ในอุดมคติ"
วิธี “ม้วน” บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
มีคำแนะนำมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่บอกวิธีปรุงบวบกระป๋องเพื่อให้อร่อยและน่ารับประทาน คุณจะเจอสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและต้องต้มขวดที่เติมแล้ว แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนสูตรอาหารลืมระบุว่าเมื่อใดควรเติมสารกันบูดและวิธีฆ่าเชื้อ ดังนั้นจำกฎง่ายๆสองข้อ
- ไม่มีการฆ่าเชื้อหากต้องการเก็บผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ให้นานที่สุด คุณต้องใส่สารกันบูดลงไป บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชูมีบทบาทนี้ ใส่ไว้ตอนท้ายสุดเมื่อเตรียมของว่างเกือบเสร็จแล้ว
- ด้วยการฆ่าเชื้อหากสูตรอาหารต้องมีการฆ่าเชื้อก่อนรีด โปรดทราบว่านี่ไม่เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเปล่า ขวดที่เต็มไปด้วยขนมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยการจัดอ่างน้ำในห้องครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางกะละมังขนาดใหญ่บนเตาใส่ขวดบวบลงไปเติมน้ำลงไปจนถึงคอแล้วเปิดเตา ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาตรของคอนเทนเนอร์ ควรเก็บขวดขนาดครึ่งลิตรไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และลิตร – หนึ่งชั่วโมง
3 สูตร “สำหรับทุกคน”...
สูตรบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจกับความหลากหลายของมัน แม่บ้านในบ้านเปลี่ยนผักนี้เป็นทุกสิ่งตั้งแต่คาเวียร์ธรรมดา (แต่อร่อยมาก) ไปจนถึงแยมบวบดั้งเดิมซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าแยมแอปริคอทเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและแพนเค้ก แต่บวบรสเผ็ดและเผ็ดแบบคลาสสิกนั้นได้รับความนิยมมากกว่าของหวาน
เผ็ด
ลักษณะเฉพาะ. บวบกระป๋องพร้อมแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมบวบ สูตรนี้ได้รับการยกระดับสู่ความคลาสสิกมายาวนาน ขนมรสเผ็ดหวานหนึ่งขวดสามารถพบได้ในตู้กับข้าวของแม่บ้าน ไม่ใช่น้ำตาลที่ให้ความหวานแก่จาน รสหวานที่น่าพึงพอใจนั้นเกิดจากแครอทในปริมาณมากซึ่งมีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนผสมหลักมาก จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน ก่อนบรรจุขนม ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือในอ่างน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือขวดโหลครึ่งลิตรหกขวดที่มีเนื้อหาคาว
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ – 3 กก.
- พริก - หนึ่งฝัก;
- แครอท – 3 กก.
- กระเทียม - สองหัว;
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.25 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะกอง
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างบวบสดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ปอกกระเทียม พริก และแครอทออกจากแกลบ เปลือก และเมล็ดพืช แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักจะต้องบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะใบกว้าง ควรใช้แบบขัดเกลาดีกว่าเนื่องจากไม่มีกลิ่นเด่น เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่นแล้วนำไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผักสับในเครื่องบดเนื้อลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณสามถึงห้านาที
- จากนั้นเพิ่มบวบและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมงโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
- ห้านาทีก่อนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูต้มแล้วปิดเตา
หลังจากฆ่าเชื้อขวดด้วยบวบตุ๋นแล้วจะต้องม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษคว่ำลงวางบนผ้าห่มเก่าแล้วคลุมไว้จนเย็นสนิท เช้าวันรุ่งขึ้นสามารถส่งการเก็บรักษาไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้
เกาหลี
ลักษณะเฉพาะ. แม้แต่คนที่ปฏิเสธบวบก็น้ำลายไหลเมื่อเห็นขนมเกาหลี มันนุ่มและเผ็ดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน ทุกวันและเทศกาลในคำเดียว - สากล ลักษณะเฉพาะของมันไม่เพียงอยู่ที่การเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัดด้วย แครอทและบวบซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ ภายนอกผักจะมีลักษณะคล้ายเชือกสั้นหรือสปาเก็ตตี้ การทำลายสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ – 3 กก.
- แครอท – 500 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 3/5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 3/5 ถ้วย;
- ผักชี - สองช้อนโต๊ะ;
- พริก - ฝัก;
- เกลือ - เพื่อควบคุมรสชาติ
ทำอาหารอย่างไร
- เราสับแครอทและบวบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกเป็นวงเล็ก ๆ และบาง ๆ พร้อมแยกเมล็ดออกจากเนื้อกระดาษและไม่ใช้อย่างแรกในสูตร
- เราโอนส่วนผสมผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียว เพิ่มสารกันบูดจำนวนมากและของเหลวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระป๋องเพื่อเก็บรักษาและม้วนขึ้น
"เปล่งเสียง"
ลักษณะเฉพาะ. หากคุณต้องการทำซูกินีกระป๋องกรุบกรอบ ให้ลองใช้ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์หรือซอสมะเขือเทศพริก ผักที่จุ่มในน้ำดองโดยใช้ซอสเหล่านี้จะทำให้กรุบกรอบเมื่อรับประทาน ซอสมะเขือเทศช่วยให้มันแน่นและป้องกันไม่ให้ความโปรดปรานของสวนกลายเป็นข้าวต้มนุ่ม ๆ ในกรณีนี้อนุญาตให้เก็บบวบไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเทน้ำดองต้องเทผักที่ใส่ไว้ในขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้ง พวกเขาควร "ยืน" ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงไปแล้วม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ – 5 กก.
- มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ - เล็กน้อยในแต่ละขวด;
- กระเทียม - หัวเดียว;
- น้ำดื่มสะอาด - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ “พริก” – บรรจุภัณฑ์
- ทำอาหารอย่างไร
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้
- เราตัดบวบเป็นวงหนากว้าง 1.5-2 ซม. แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง
- ใช้กระทะแล้วเทเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มส่วนผสม หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเตา
- เทน้ำดองร้อนลงในขวดและปิดผนึกหลังการฆ่าเชื้อ
เพื่อให้แน่ใจว่าวงกลมซูกินีใส่ขวดโหลได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เขย่าภาชนะแก้วเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการเรียงซ้อน
...และ 2 “สำหรับนักชิม”
หากคุณกำลังมองหาที่ไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องประหลาดใจด้วย ให้ลองทำถั่วเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติแบบตะวันออกกลาง หรือแยมบวบแปลก ๆ ชวนแขกทายส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้หลังจากชิมแล้ว มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่านี่คือผักสีเขียวอ่อนจากสวนฤดูร้อน
ตะวันออกด้วยถั่ว
ลักษณะเฉพาะ. จุดแข็งของสูตรนี้คือแป้ง คนญี่ปุ่น จีน และไทยมักจะเติมมันไม่เพียงแต่ในซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักด้วย แป้งทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย (หรือกับข้าว) จะไม่รั่วไหลและจะไม่กระจายบนจาน บวบให้ความหวาน มะเขือเทศให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย และถั่วให้ความหนืด
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - หนึ่ง;
- แครอท - หนึ่ง;
- หัวหอม - หนึ่ง;
- มะเขือเทศ - สาม;
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- ถั่วกระป๋อง - กระป๋อง;
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อควบคุมรสชาติ
ทำอาหารอย่างไร
- ในกระทะที่อุ่น ผัดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กมีความหนาปานกลาง
- หั่นมะเขือเทศครึ่งและแบ่งเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดแบบละเอียด เราทิ้งผิวหนังแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับแครอทและหัวหอม
- เรายังโยนกระเทียมที่ผ่านสื่อไปที่นั่นด้วย
- หลังจากเดือด ใส่บวบที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องปรุงรส และเคี่ยวจนสุกเต็มที่
- สะเด็ดน้ำดองออกจากถั่ว วางถั่วลงในกระทะทั่วไป และเติมแป้งลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- เทซอสถั่วกับแป้งลงในกระทะแล้วดูว่าจานข้นขึ้นในทันทีอย่างไร ปิดเตา.
ไม่สำคัญว่าคุณจะทานถั่วชนิดไหน - แดงหรือขาว สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่พ่อครัวแนะนำให้เลือกใช้พืชตระกูลถั่วสีเข้ม จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ พวกมันดูสม่ำเสมอและสวยกว่าเมื่ออยู่ในขวดโหล
ของหวานในรูปแบบของแยม
ลักษณะเฉพาะ. แยมบวบเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนของหวานที่ทำจากเชอร์รี่ แอปริคอต และสตรอเบอร์รี่ ซึ่งเริ่มน่าเบื่อในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มะนาวและบวบซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ในแยมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายสับปะรดหวานในความสม่ำเสมอและรสชาติ น่าเสียดายที่ไม่มีวิตามินซีเหลืออยู่ในแยม จะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 100°C
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- มะนาว - สองชิ้น;
- น้ำดื่มสะอาด - ครึ่งแก้ว
ทำอาหารอย่างไร
- นำเมล็ดออกจากผลสควอช (ถ้ามี) แล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หั่นมะนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- เราเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาล
- ต้มผักก้อนจนเดือด
- จากนั้นใส่มะนาวหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
- เราบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาดีบุก
ถ้าคุณชอบบวบทอด ให้เตรียมดังนี้ ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในขวดโหลเป็นชั้น ๆ โดยมีกระเทียมบดในครกและมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน ฆ่าเชื้อจานในอ่างน้ำแล้วม้วนขึ้น
บวบบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการใส่เกลือ คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หนึ่งสัปดาห์ภายใต้ความกดดัน - และอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ปิดด้วยฝาไนลอน หรือในตู้เย็นก็ได้ แต่โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน - จะรับประทานก่อนที่อากาศหนาวจะมาถึง
แม่บ้านหลายคนโดยเปล่าประโยชน์เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้ข้ามบวบและมองว่าพวกเขาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบวบมีรสชาติอร่อยทั้งทอดตุ๋นและอบ แต่บวบกระป๋องกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา: หนาแน่นมีเนื้อกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ลักษณะเฉพาะของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดใดก็ได้และเช่นเดียวกับกิ้งก่าจะได้รสชาติของมัน ดังนั้นจึงไม่เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะเตรียมบวบดองตามรสนิยมของเธอโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักที่เธอชื่นชอบ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- บวบสุกเร็วมาก ดังนั้นเงื่อนไขหลักจึงไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยว มีการทำความสะอาดทุกๆ 3-4 วัน สำหรับการดอง ให้ใช้บวบยาวไม่เกิน 20 ซม. มีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บบวบยาว 30 ซม. แต่ควรทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหาร
- ล้างบวบ ตัดแต่งก้าน จับเนื้อบางส่วนไว้ ผิวของบวบอ่อนไม่ได้ถูกตัดออก แต่เพื่อให้บวบดองดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ก็สามารถปอกเปลือกออกได้
- บวบขนาดเล็ก - ผักใบเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ดองทั้งหมดวางไว้ในแนวตั้งในขวด บวบอื่น ๆ ถูกตัดตามขวางเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
- จำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอม หลายคนไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของบวบเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ทารากอน มะรุม และโหระพา นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ลงในน้ำดองด้วย
- บวบแทบไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในน้ำดอง
- หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบ บวบในน้ำดองรสเผ็ดเก็บได้ดีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำดองเดือดทับพวกเขาสองครั้งแล้วปิดผนึกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ควรวางบวบลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรซึ่งพอดีกับความสูงของกระทะ สำหรับบวบที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้ขวดสองลิตรหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นนานขึ้นซึ่งเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่ง
- โดยปกติแล้ว บวบจะถูกลวกก่อนดอง หากเก็บรักษาไว้โดยไม่ใช้ความร้อนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เช่นเดียวกับแตงกวา ต้องทำเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยของเหลวและต่อมาไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วน หากแม่บ้านใส่บวบลงในขวดโดยไม่แช่น้ำแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วควรรอสักครู่แล้วจึงเติมน้ำดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในขวดบวบที่เย็นแล้วจะมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้อาหารกระป๋องบวม
- ปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นเป็นชิ้นและทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บวบหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดโหลแน่นมาก เหลือพื้นที่สำหรับเติมน้อยมาก ตัวอย่างเช่น โถลิตรจะบรรจุน้ำดองได้เพียง 200-300 มิลลิลิตร
- หากบวบทั้งกระป๋องแสดงว่ามีช่องว่างมากมายในขวดซึ่งต้องเติมเครื่องเทศและน้ำดอง ในกรณีนี้ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการดองแตงกวา: ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมของขวด ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดสามลิตรที่มีบวบทั้งหมดคุณต้องเติม 1.5 ลิตร
- ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่จำเป็นในแต่ละกรณี คุณต้องเติมบวบสับหรือทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำด้วยจำนวนขวด
บวบหมัก: สูตรที่หนึ่ง
- บวบ – 7-8 กก.
- พริกไทยดำ – 50 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ – 150 มล.
วิธีทำอาหาร
- ล้างขวดลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโดยการจุ่มขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หรือนึ่งโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด สามารถอุ่นขวดโหลในเตาอบได้
- เลือกบวบอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีเนื้อหนาแน่นและผิวบาง ตัดก้าน.
- หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
- วางชิ้นในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น
- ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บรรจุบวบให้แน่น
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบ ปิดฝาด้วย
- วางขวดบวบลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 85° พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาที
- นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
- พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้
สูตรสอง
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):
- บวบ – 7-8 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
- พริกขี้หนูแดง - 10 ฝักเล็ก
- กระเทียม – 4 หัว;
- ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, คื่นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง;
- มะรุม - 3 ใบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ – 150 มล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
- เลือกบวบขนาดกลางที่มีผิวบางและเนื้อแข็งแรง ตัดก้านจับเนื้อบางส่วนไว้ ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบมีสีอ่อนเมื่อสุก ให้ตัดเปลือกออก
- หั่นผลไม้เป็นแผ่นกินง่าย
- วางไว้ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำไหลเย็นอย่างรวดเร็ว
- จัดเรียงผัก นำกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายที่แห้งออก ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างฝักพริกไทย ตัดก้านออกบางส่วนโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ ไม่เช่นนั้นบวบจะคมมาก
- เมื่อน้ำออกจากบวบแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีลาว
- วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
- เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเกลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำดองลงบนบวบ ปิดฝาด้วย วางในกระทะก้นกว้าง เติมน้ำร้อนลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดบวบเป็นเวลา 10-15 นาที
- นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับโดยวางฝาลงบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าอุ่น ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ใจเย็นๆ แบบนี้ครับ
สูตรสาม
- บวบ – 400-600 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
- ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ – 20 กรัม
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- กานพลู – 1 ตา;
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 1 ถั่ว;
- ไส้น้ำดอง – 200-350 มล.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ล้างบวบขนาดเล็ก ตัดก้านออกพร้อมกับเนื้อบางส่วน แต่ไม่เกิน 1 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
- ใส่บวบสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นที่ไหล รอให้ของเหลวระบายออก
- เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
- ใส่บวบลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
- เตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามมาตรฐานเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองไส้ เพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงบนบวบไปจนสุดขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
- วางกระทะก้นกว้างด้วยผ้านุ่มๆ หรือวางวงกลมไม้ ติดตั้งขวดโหล เติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ
- วางกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
- ปิดฝาขวดโหล คว่ำขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วพักให้เย็น
สูตรที่สี่
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองทั้งหมด ทุกอย่างเสร็จสิ้นในกระบวนการใส่บวบและเครื่องเทศลงในขวด
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
- บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ
วิธีทำอาหาร
- แช่บวบอ่อนไว้ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออก ตัดก้าน. ถ้าเปลือกหนาให้ปอกเปลือก
- ล้างผักใบเขียว ใบเชอร์รี่และลูกเกดควรมีสีเขียวปราศจากความเสียหายจากโรคและแมลง
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ถ้ากลีบใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
- เตรียมขวดควอร์ตที่สะอาดและแห้ง ล้างและต้มฝาด้วย
- วางสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมกลีบหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในขวดให้แน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้บนบวบ
- เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดตามมาตรฐาน เทน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนบวบ รอ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำเดือดเพิ่มหากมีน้ำน้อย
- ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้านุ่มๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
- นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท
บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):
- บวบ – 1.5-2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- ใบมะรุม – 0.3 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ – 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ – 1 เดือ ล.
วิธีทำอาหาร
- แช่บวบลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้าง. ตัดก้าน.
- ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
- ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งตามยาวเป็นชิ้นยาว
- เตรียมขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิด
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
- วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวด วางกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา โรยพริกหยวกให้ทั่วขอบขวด คลุมบวบด้วยสมุนไพรที่เหลือ
- ต้มน้ำแล้วเทลงบนบวบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่นเครื่อง
- ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูซึ่งคุณเทน้ำเย็นลงในภาชนะตวง
- เทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำดองนี้ลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหวานลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
- พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรเย็นสนิท
วิดีโอ: บวบหมักชิ้น ช่องว่าง
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่ระบุในสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมเข้าด้วยกัน
บวบยังหมักกับผักอื่น ๆ เช่นพริก, แตงกวา, แครอท, หัวหอม องค์ประกอบของน้ำดองสามารถคงไว้เหมือนเดิม
บวบดองจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักกระป๋องทั้งหมด: ในที่เย็นห่างจากแสง
โอ้ บวบพวกนี้ช่างมหัศจรรย์จริงๆ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน - สตูว์ผัก, แพนเค้ก, ทอดในแป้งและยัดไส้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่น่าเสียดายที่ความเยาว์วัยของสควอชนั้นสั้นและอยู่ได้ไม่นานดังนั้นแม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการปรุงบวบในฤดูหนาว บวบดอง เค็ม หมัก เตรียมเป็นสลัด ของว่าง คาเวียร์ และยังทำเป็นแยมและผลไม้หวานอีกด้วย ผักสารพัดประโยชน์จริงๆ! เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ
บวบดอง
วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
เมล็ดผักชีผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ล้างบวบ ผ่าครึ่งตามยาว ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ, นำไปต้ม, ยกลงจากเตา ใส่บวบลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีลาว ใส่เครื่องเทศและเทน้ำดองที่เดือด (ทิ้งน้ำดองที่เหลือไว้) ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือปิดขวดแล้วเก็บในที่เย็น
บวบดองสไตล์คันทรี่
อินเกรดี
ไม่ใช่:
บวบ 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
เกลือ 75-90 กรัม
น้ำส้มสายชู 70-75 กรัม 9%
น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างบวบหนุ่มให้ยาวสูงสุด 15 ซม. ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. สับผักชีฝรั่งหั่นพริกไทยและกระเทียมตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมบวบให้แน่น ละลายเกลือในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 12 นาที, ขวดลิตร - 15 นาที ม้วน.
สูตรอาหารต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของคนรักอาหารรสเผ็ด
บวบรสเผ็ดดอง
สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล., ใบลูกเกดดำ 15 กรัม, ใบกระวาน 1-2 ใบ, 5-7 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ปอกบวบหนุ่มด้วยเมล็ดดิบและเนื้อหนาแน่น เอาแกนออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา เติมขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัด พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรและสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
บวบ 4 กิโลกรัม
1 กอง วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง กระเทียมสับ,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม:
ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับน้ำมันและมะเขือเทศบด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ม้วน.
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 4 อัน
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
4 หัวหอม
แครอท 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การตระเตรียม:
หั่นบวบเป็นเส้น สับกระเทียม พริกหวานและขม เจือมะเขือเทศบดกับน้ำหนึ่งลิตร เทลงบนบวบ แยกหัวหอมและแครอททอดในกระทะผสมกับบวบใส่น้ำตาลเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 2 หัว
พริกร้อน 1-2 อัน
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ผ่านบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำมัน วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่บวบ ใส่กระเทียมและสมุนไพร แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
บวบในสไตล์ลิทัวเนีย
วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
1 กอง เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งถ้วย กระเทียมขูด
การตระเตรียม:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำมันพืชกับน้ำตาลและกระเทียมใส่น้ำส้มสายชูต้ม บีบน้ำจากบวบ ใส่ลงในขวด และเทน้ำดองที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นห่อ
มีสลัดบวบอยู่มากมาย แต่บางทีที่โด่งดังที่สุดคือ “ภาษาแม่สามี”.
วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 อย่าง. พริกหยวก,
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยร้อน 1 อัน
1 กอง น้ำมันพืชไม่ขัดสี
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม:
ตัดบวบเป็นเส้นยาวบาง ๆ - "ลิ้น" บดผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู วางไฟนำไปต้มเพิ่มบวบลงในส่วนผสมนี้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีใส่ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น ห่อให้เย็น
บวบในภาษายูเครน
วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัมและผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.
การตระเตรียม:
ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดกระเทียมในครก วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่เกลือ เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และบรรจุบวบให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน.
สลัดบวบ
วัตถุดิบ:
บวบ 5 กิโลกรัม
น้ำมัน 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การตระเตรียม:
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักชีลาว ผักชีฝรั่ง บวบ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยร้อน ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
บวบ lecho
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
บวบ 1.5 กก.
6 ชิ้น พริกหยวก,
6 หัวหอม
มะเขือเทศแดง 1 กก.
2/3 กอง. น้ำมันพืช,
2/3 กอง. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
หั่นบวบและพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับมะเขือเทศ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้ม ใส่ในน้ำดองที่เดือดทีละคน: ต้มบวบเป็นเวลา 15 นาที, ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที, ปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที, ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 5-10 นาที ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สควอชคาเวียร์
วัตถุดิบ:
บวบขนาดใหญ่ 2 อัน
2 แครอท
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
ปอกผักทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกะละมังหรือกระทะกว้าง แล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
สควอชคาเวียร์กับคื่นฉ่าย
วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
คื่นฉ่าย 1 ต้นพร้อมก้านและใบ
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกบวบ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกิ่งและใบ 10 นาทีก่อนที่คาเวียร์จะพร้อม ใส่คื่นฉ่าย ผัดมะเขือเทศบด เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบ บรรจุส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.
แยมและบวบหวานเป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว แยมมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน และผลไม้หวานก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมหวาน
บวบแยมกับมะนาว
สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ½ถ้วย น้ำ 1 มะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่บวบ หั่นเป็นก้อนเล็กลงไป ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะนาวที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอาเมล็ดออกมีรสขม) ปรุงต่ออีก 15 นาที เก็บแยมได้ตามปกติ
บวบแยมกับส้ม
สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800-900 กรัม, ส้ม 1 ผล
เอาแกนออกจากบวบสุกปานกลาง อย่าปอกเปลือก หั่นส้ม เอาเมล็ดออก ไม่ต้องปอกเปลือก ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและปรุงเหมือนแยมทั่วไป โดยให้โฟมหลุดออก คุณสามารถต้มทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วต้มอีกครั้งในวันถัดไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วม้วนขึ้น
บวบหวาน
วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
การตระเตรียม:
ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำออก ลวกมะนาว เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำบวบ เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที กรอง เทลงบนบวบ ผัดและปรุงจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น กวน วางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนโดยแง้มประตูไว้ ทิ้งผลไม้หวานที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเกลี่ยให้กระจายเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่แห้ง
บวบเค็ม
วัตถุดิบ:
บวบ 10 กิโลกรัม (ยาวไม่เกิน 15 ซม. เส้นรอบวง 4-5 ซม.)
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
รากมะรุม 50 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 2-3 กลีบ
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและทารากอน, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
การตระเตรียม:
ล้างบวบด้วยเนื้อหนาแน่นแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบ) วางเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางบวบให้แน่น และโรยเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเกลือส่วนเกิน วางวงกลมไม้แล้วกดลง ปิดจานด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมัก จากนั้นย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 0-1 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น
บวบดอง
วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
4-5 ชิ้น ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ปอกบวบออกจากผิวหนังและแกนแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. หากบวบมีขนาดใหญ่มากควรตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 2-4 ส่วน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลนำไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น ใส่บวบที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมในแต่ละชั้น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที ขวดลิตร - 20 นาที) ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
อย่างที่คุณเห็นบวบฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่น่าสนใจและอร่อย!
ลาริซา ชูฟไตกีนา