สรรพคุณของมันฝรั่งสีน้ำเงิน มันฝรั่งสีม่วง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและวิธีการปลูก
มันฝรั่งสีม่วง(ดูรูป) - หนึ่งในมันฝรั่งพันธุ์ มีหลายชื่อเช่นสามารถเรียกว่า "มันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีน้ำเงิน", "vitalot", "ทรัฟเฟิลจีน", "negress" เชื่อกันว่าปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกาใต้เนื่องจากมีการปลูกในปริมาณมากแม้ในสมัยของเรา
หัวของมันฝรั่งนี้มีสีม่วงเข้ม รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และเนื้อในก็มีสีม่วงเช่นกันคุณสมบัติที่น่าสนใจของผักก็คือสีม่วงที่เข้มข้นจะไม่หายไปแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ตาม ความยาวเฉลี่ยของมันฝรั่งหนึ่งลูกสามารถสูงถึงสิบเซนติเมตรและน้ำหนัก - เจ็ดสิบกรัม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักแปลกใหม่นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ
คุณสมบัติของมันฝรั่งสีม่วง
ลักษณะเฉพาะของมันฝรั่งสีม่วงไม่เพียงอยู่ที่รูปลักษณ์ที่ผิดปกติของพืชรากเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นักวิทยาศาสตร์พบว่าผักมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการชะลอกระบวนการชรานอกจากนี้ยังพบวิตามินเชิงซ้อนทั้งหมดในมันฝรั่งพันธุ์นี้ ประกอบด้วยวิตามิน C และ E รวมถึงแคโรทีนอยด์จำนวนหนึ่ง ผักยังมีวิตามิน A, B2, B5, B6 และ K มันฝรั่งสียังมีแคลเซียมและโพแทสเซียมอีกด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มันฝรั่งได้สีม่วงสดใสไม่ได้เกิดจากอิทธิพลของพันธุวิศวกรรม แต่เป็นสีธรรมชาติของเม็ดสีซึ่งได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์เส้นศูนย์สูตรและแอฟริกา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศยังพยายามที่จะได้รับมันฝรั่งสีม่วงหลากหลายพันธุ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวอย่างสีต่างๆ ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบตัวอย่าง ตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีชมพูอ่อน
มันฝรั่งเพียงสามสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผสมพันธุ์ ด้วยเหตุนี้ผู้เพาะพันธุ์จึงยังคงพยายามที่จะได้รับมันฝรั่งหลากหลายรูปแบบที่สามารถต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้และไม่ต้องใช้พันธุวิศวกรรม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากมีเปลือกหนารากผักมีรสถั่วเล็กน้อยซึ่งเพิ่มความหรูหราให้กับทุกจาน
คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ มันฝรั่งสีม่วง ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทำงานของผู้เพาะพันธุ์ในอุตสาหกรรมนี้ พวกเขาเชื่อว่าผักชนิดนี้มีปัจจัยบวกมากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่นหากคุณปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มันจะยังคงส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างมีประสิทธิภาพโดยลดลง
เนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงมีกรดแอสคอร์บิกจึงสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ แต่จะต้องบริโภคหัวเป็นประจำเท่านั้น นอกจากนี้ผักยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยเม็ดสีที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการป้องกันร่างกายต่ออนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารโพลีฟีนอล ป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักสีม่วงยังช่วยระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันปัญหาลำไส้เนื่องจากใยอาหาร
มันฝรั่งสีม่วงมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ด้วยการศึกษาทางคลินิกหลายครั้ง จึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์:
- ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
- ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด;
- ลดอัตราการเกิดมะเร็งบางชนิด
อย่างไรก็ตามแม้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็มีข้อห้าม ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้ผักชนิดนี้เป็นรายบุคคล
จานมันฝรั่งสีม่วง
อาหารจากมันฝรั่งสีม่วงกลายเป็นอาหารรสเลิศในทันทีด้วยส่วนผสมนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือบดให้ละเอียดด้วยวิธีนี้คุณสามารถรับรู้ถึงความแตกต่างระหว่างผักชนิดนี้กับมันฝรั่งธรรมดาและนี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากหัวของมันมีแป้งค่อนข้างมาก โปรดจำไว้ว่าคุณต้องปรุงผักไม่เกินยี่สิบนาทีและต้องใส่เกลือไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ หัวสียังสามารถนำมาใช้ทำแพนเค้กมันฝรั่งและมันฝรั่งทอดชั้นเยี่ยมได้อีกด้วย
มันฝรั่งสีม่วง เช่น อเมทิสต์หรือแสงเหนือ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักได้ ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบ ต้ม ทอด และผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอื่นๆผักสามารถเสริมรสชาติของสลัดรวมทั้งตกแต่งได้ นอกจากนี้มันฝรั่งสีม่วงยังสามารถนำมาใช้ทำสตูว์ หม้อปรุงอาหาร หรืออาหารจานแรกแสนอร่อยได้อีกด้วย มันฝรั่งที่มีผิวสีและเนื้อสีขาวเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากเป็นพันธุ์บลูดานูบที่ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่มีสี
วิธีการปลูกและดูแลพืชราก?
วิธีการปลูกและดูแลพืชราก? คำถามนี้จะน่าสนใจสำหรับทุกคนที่ต้องการปลูกผักที่ผิดปกติและในเวลาเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพที่บ้าน สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือต้องกังวลเกี่ยวกับการเตรียมหัวก่อนปลูก หากงอกอย่างถูกต้องจะงอกเร็วและสม่ำเสมอควรปลูกหัวประมาณประมาณเดือนพฤษภาคม มีความจำเป็นต้องปลูกเฉพาะเมื่อดินที่ระดับความลึกสิบเซนติเมตรอุ่นขึ้นถึงหกถึงแปดองศาแล้วเท่านั้น
มีความจำเป็นต้องดูแลมันในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งธรรมดา อย่าลืมดำเนินการ Hilling ปุ๋ยหมักมูลไส้เดือนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัด ตรวจสอบการรดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราและคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมผักด้วยการเตรียมพิเศษ
ฉันอยากจะหวังว่ามันฝรั่งสีม่วงจะออกจากหมวด "อาหารอันโอชะ" ในไม่ช้าและเราทุกคนจะสามารถเข้าถึงผักที่ดีต่อสุขภาพและแปลกประหลาดอย่างไม่น่าเชื่อนี้
คุณสามารถพบเห็นได้ในแปลงของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน มันฝรั่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะรู้เกี่ยวกับ เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งดำ สาเหตุของชื่อที่ผิดปกติของหัวคือเปลือกสีเข้ม ข้อดีอย่างหนึ่งที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือแทบไม่หดตัว แต่ข้อเสียคือหัวมีเสน่ห์ดึงดูดผู้คนมาก เมื่อทำความสะอาดตรงบริเวณหางของหัวอยู่มีจุดสีเขียวหรือคราบ เหล่านี้เป็นสถานที่ซึ่งมีโซลานีนที่เป็นพิษสะสมอยู่ สีดำเกือบใช้เวลาปรุงนานกว่าหัวปกติ ชาวสวนมือใหม่หลายคนสนใจว่าผลไม้สีเข้มเป็นอันตรายหรือไม่และมีคุณสมบัติอย่างไร ลองตอบคำถามนี้ด้วยกัน
ในแต่ละปีความนิยมของพันธุ์ดำก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น มีสาเหตุหลายประการสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ และหนึ่งในนั้นคือความหลงใหลและความปรารถนาที่จะปลูกพืชที่แปลกใหม่และแปลกตาในสวนของคุณ และในเรื่องนี้สีดำก็ไม่เท่ากัน ความคิดริเริ่มเป็นสิ่งที่ดี แต่ปัจจัยนี้กระตุ้นให้ชาวเมืองในฤดูร้อนปลูกมันฝรั่งพันธุ์เข้มไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียว สาเหตุของความต้องการที่เพิ่มขึ้นในกรณีของเรานั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบของผักด้วย
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่บอกว่าสีดำมาหาเราจากอเมริกาใต้ ที่นั่นแม้กระทั่งทุกวันนี้ พืชรากหลากหลายชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันมากกว่าที่อื่น
พันธุ์ที่น่าสนใจสำหรับเจ้าของเดชารัสเซียและเบลารุส:
1. “แห้วจีน”
2. "เนเกรส"
3. “เปรูสีม่วง”
4. "เจ้าชายดำ".
5. "ไวกิ้งสีม่วง"
แต่ละความหลากหลายนี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะและองค์ประกอบคล้ายกัน
อะไรรวมสีขาวและความมืดเข้าด้วยกัน? แสงเหนือพื้นดินของพืช จริงอยู่ในกรณีที่สอง พืชสามารถระบุได้ด้วยลำต้นสีม่วงเข้มของยอด
สีเข้มสุดขั้วเกือบจะเป็นสีดำและสีม่วง ผิวหนังของหัวมีความหนาโดยไม่คำนึงถึงสีซึ่งมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอายุการเก็บรักษา ด้านในของหัวส่วนใหญ่มักเป็นสีม่วงสดใสและมีเส้นสีขาว ความยาวเฉลี่ยคือสิบเซนติเมตรและน้ำหนักคือเจ็ดสิบกรัม
หากคุณกำลังวางแผนที่จะปลูกพืชหัวพันธุ์สีเข้มคุณควรรู้ว่าพวกมันไม่ได้ส่องแสงในแง่ของผลผลิตเมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งชนิดเบา นี่เป็นข้อเสียเปรียบหลักของผู้พักอาศัยบนเตียงที่เรากำลังพิจารณา แม้ว่าข้อเสียเปรียบนี้ไม่ได้หยุดชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนที่ชื่นชอบการทดลองและสร้างความประหลาดใจให้เพื่อนบ้าน เพื่อนฝูง และคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ทำจากผักที่แปลกตาเช่นนี้
อันนี้สุกเร็วกว่าปกติ เนื่องจากรสชาติดั้งเดิมพันธุ์สีเข้มจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงจากผลไม้สีเข้มมีกลิ่นถั่ว
ชะลอความชรา
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร
- การฟื้นฟูการมองเห็น
น่าเสียดายที่ผักสีเข้มก็มีสารอันตรายเช่นกัน รวมถึงโซลานีน อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญสองประการที่นี่:
1. พิษตามธรรมชาตินี้สามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม เนื้อหาจะเพิ่มขึ้นตามการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เมื่อพืชรากเริ่มงอกและปกคลุมไปด้วยจุดสีเขียว ดังนั้นเพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกาย แนะนำให้ตัดพื้นที่สีเขียวเหล่านี้ออก
2. โซลานีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพจะพบได้เฉพาะในส่วนเหนือพื้นดินของพืชเท่านั้น ซึ่งรวมถึงลำต้น ใบ และผลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นหลังดอกบาน ในหัวนั้นสามารถพบได้เฉพาะในเปลือกและต้นกล้าเท่านั้น และเนื่องจากปกติเราไม่บริโภคส่วนประกอบเหล่านี้เป็นอาหาร ความเสี่ยงของการเป็นพิษจึงต่ำมาก
ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าอันตรายของสีดำนั้นไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าความเสียหายแบบดั้งเดิม
จุดสำคัญ: การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาหัวทำให้คุณภาพของมันฝรั่งเสื่อมลงซึ่งการใช้เป็นอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
คู่มือประสบการณ์ของชาวสวนที่มีประสบการณ์
หากคุณนำถั่วงอกออกจากหัวทันเวลา พวกมันจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว
เกี่ยวกับความมั่นคงของสีดำ
มันฝรั่งสีม่วง- พืชในวงศ์ Convolvulaceae ผักนี้เรียกอีกอย่างว่า "negress", "เห็ดทรัฟเฟิลจีน" หรือ "มันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีน้ำเงิน" หัวของมันฝรั่งนี้ถูกปกคลุมไปด้วยผิวสีม่วงเข้มซึ่งบางครั้งก็เกือบเป็นสีดำ ข้างใต้มีเยื่อกระดาษที่มีสีเกือบเหมือนกัน (ดูรูป) หัวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความยาวเฉลี่ยประมาณ 10 ซม. โดยมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม หัวจะคงสีไว้แม้หลังการให้ความร้อน
ยังไม่ทราบว่าความหลากหลายนี้ปรากฏขึ้นได้อย่างไร หลายคนเชื่อว่าบ้านเกิดของมันคืออเมริกาใต้ซึ่งยังคงปลูกในปริมาณมาก มันฝรั่งสีม่วงเนื่องจากมีเปลือกหนาขึ้น สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน- ผักรากเหล่านี้มีรสถั่วเล็กน้อย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติทางยาและประโยชน์ของมันม่วงเกิดจากการมีแร่ธาตุ วิตามิน รวมถึงแอนโทไซยานิน แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิก ด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคหัวใจ เนื่องจากรากผักมีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมากต่อร่างกาย อัตรากระบวนการชราลดลง- ปริมาณกรดแอสคอร์บิก การบริโภคผักรากเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงเวลาที่มีไวรัสและการติดเชื้อเกิดขึ้น
อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งสีม่วงมีเม็ดสีที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผักชนิดอื่นที่มีสีเดียวกัน ขอบคุณพวกเขา ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด- มันฝรั่งสีม่วงยังมีสารโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย สารเหล่านี้เพิ่มการป้องกันของร่างกายต่ออนุมูลอิสระซึ่งมีความสามารถในการทำลายเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
มันฝรั่งสีม่วงมีใยอาหารซึ่ง ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก- ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกำจัดน้ำหนักได้หลายกิโลกรัมซึ่งโดยทั่วไปจะได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย
ใช้ในการปรุงอาหาร
มันฝรั่งสีม่วงสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับรุ่นที่คุ้นเคยมากกว่า เนื่องจากผักนี้มีแป้งเป็นจำนวนมาก หัวจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำซุปข้น ในกรณีนี้จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังผิดปกติอีกด้วย นอกจากนี้รากผักยังอบในเตาอบ ต้ม ทอด ฯลฯ มันฝรั่งสีม่วงช่วยเพิ่มรสชาติและตกแต่งสลัดได้หลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังทำสตูว์ หม้อตุ๋น และอาหารจานแรกแสนอร่อยอีกด้วย
ประโยชน์และการรักษามันฝรั่งสีม่วง
ประโยชน์ของมันฝรั่งสีม่วงเป็นตัวกำหนดใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เป็นวิธีการรักษาที่ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้ดีเยี่ยม
การรักษาโรคบางชนิดที่เป็นไปได้ด้วยมันฝรั่งสีม่วงได้รับการพิสูจน์แล้วผ่านการศึกษาทางคลินิกจำนวนมาก ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหัวสีม่วงทุกวันช่วยเพิ่มการมองเห็น นอกจากนี้ผนังหลอดเลือดยังแข็งแรงขึ้นอีกด้วย การบริโภคมันฝรั่งสีม่วงจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังมีระดับการก่อตัวของมะเร็งบางชนิดลดลงอีกด้วย
อันตรายจากมันฝรั่งสีม่วงและข้อห้าม
มันฝรั่งสีม่วงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำได้ ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีราก นอกจากนี้ยังควรควบคุมปริมาณผักที่คุณกินเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาร้ายแรง
ชาวเมืองในฤดูร้อนคุ้นเคยกับผลไม้มันฝรั่งที่มีผิวสีม่วงและสีชมพูมานานแล้วและประสบความสำเร็จในการปลูกมันในแปลงของพวกเขา แล้วหัวซึ่งมีสีม่วงเข้มไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านในด้วย? มันฝรั่งบดสีม่วง มันฝรั่งทอดสีม่วง มันฝรั่งทอดสีน้ำเงิน-ดำ... แปลกและน่าสนใจ มันคุ้มค่าที่จะปลูกมันฝรั่งสีม่วงหรือไม่? นอกจากการระบายสีแล้วมันแตกต่างจากปกติอย่างไร? ข้อดีและข้อเสียของผักที่ไม่ธรรมดาชนิดนี้คืออะไร รายชื่อพันธุ์ที่ดีที่สุดและลักษณะเฉพาะ
ใช่ พันธุ์มันฝรั่งที่มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีม่วงเข้มถือเป็นอาหารอันโอชะ ไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย
มันมีรสชาติบ๊องเด่นชัดซึ่งตามความเห็นของแฟน ๆ ของการทดลองทำสวนไม่ทำให้ผักรากนี้เสียเลย แต่กลับทำให้มันมีความเผ็ดร้อน
สีผิวที่ผิดปกติไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานของวิศวกรพันธุศาสตร์อย่างที่ใครๆ ก็คิดได้ง่ายๆ มันมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ เม็ดสีนี้ได้มาจากผักที่ปลูกบนเส้นศูนย์สูตรและในแอฟริกา และจากการผสมข้ามพันธุ์หลายครั้ง ทำให้ได้รับลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์
เขามาจากไหน?
ทุกอย่างเริ่มต้นจากการทำงานของนักปรับปรุงพันธุ์เพื่อพัฒนาอาหารประเภทใหม่ของผักรากนี้ มีการใช้ลูกผสมระหว่างกันเพื่อสร้างพันธุ์ใหม่ วัสดุเริ่มแรกนำมาจากรูปแบบของพันธุ์แม่ที่ปลูกในอเมริกาใต้ พื้นฐานคือพันธุ์ที่ผสมพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวยูเครน
การใช้วิธีการผสมพันธุ์ทางเพศแบบคลาสสิกส่งผลให้ได้พันธุ์ที่มีเนื้อมีระดับสีที่แตกต่างกันตั้งแต่ม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม
ปัจจุบันมีตัวอย่างระดับกลางประมาณ 120 ตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการคัดเลือก ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรับประกันในอนาคตว่าจะผลิตลูกผสมคงที่ใหม่ที่มีเนื้อสีม่วง
ไม่มีความลับใดที่มันฝรั่งที่มีสีเนื้อมาตรฐานสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยืดได้มากเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่สีนั้นไม่เป็นอันตรายนักในเรื่องนี้นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีอยู่ในพันธุ์สีขาวเหลืองมาตรฐานในระดับที่น้อยกว่า
สีหมายถึงสุขภาพ ผลประโยชน์!
จากการวิจัยของนักโภชนาการ อาหารที่มีสีมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถเพิกเฉยต่อปรากฏการณ์เช่นหัวมันฝรั่งสีม่วงได้และหลังจากศึกษาอย่างละเอียดแล้วพวกเขาก็ได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้
ผักนี้มีสารแอนโทไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปรากฎว่าการกินมันฝรั่งสีม่วงช่วยให้เราเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคหวัด ลดน้ำตาลในเลือด และลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีแป้งน้อยกว่ามันฝรั่งสีเหลืองหรือสีขาว
หัวมันฝรั่งสีม่วงดูดซับไนเตรตจากดินน้อยลงสามเท่า และมีวิตามินซีในมันฝรั่งสองชนิดนี้มากเท่ากับมะนาวหนึ่งลูก
คุณสมบัติของการเพาะปลูก
ในขณะที่ข้อดีบางประการสามารถสังเกตได้ในคุณสมบัติ แต่ก็ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเกษตรเนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงมีความต้องการมากกว่า "พี่ชาย" ที่ไม่มีสีและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
- ประการแรก มันไวต่อการตกสะเก็ดมากกว่าและมีความต้านทานต่อโรคใบไหม้ในระดับต่ำ
- ประการที่สอง ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด - ระบาดของผู้ปลูกมันฝรั่งทั้งหมด - โจมตีพืชพันธุ์ที่มีหัวเนื้อสีม่วงเป็นหลัก ( ในรายละเอียด: )
- ประการที่สามหากคุณเผยแพร่พันธุ์สีม่วงด้วย "ตา" หัวจะเล็กลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และเป็นหายนะและกลายเป็นรูปแบบที่เติบโตในป่า
งานดำเนินต่อไป ปัจจุบัน 30% ของพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดได้มีส่วนร่วมในกระบวนการคัดเลือกแล้ว สิ่งนี้จะทำให้สามารถพัฒนาพืชรากสีม่วงได้ในไม่ช้าซึ่งไม่เพียงแต่ทนทานต่อศัตรูพืชเท่านั้น แต่ยังมีภูมิต้านทานต่อโรคของครอบครัวอีกด้วย
มิฉะนั้นเทคโนโลยีทางการเกษตรของมันฝรั่งสีก็ไม่แตกต่างจากที่ยอมรับกันโดยทั่วไปเมื่อปลูกผักนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ
- กำจัดวัชพืชและเนินเขา
- รดน้ำสม่ำเสมอตลอดฤดูปลูก
- การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช
- ผลผลิตขึ้นอยู่กับการดูแลและองค์ประกอบของดิน ดินที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งสีม่วงคือดินร่วน และสิ่งที่ดีที่สุดคือมีความอุดมสมบูรณ์และระบายอากาศได้ดี โดยมีโครงสร้างที่เบา
ทำอาหารอย่างไร?
การปรุงมันฝรั่งที่มีสีผิดปกติก็ไม่ต่างจากมันฝรั่งทั่วไป
การรักษาความร้อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในผักแม้ว่าคุณจะต้มในน้ำเกลือก็ตาม น้ำซุปข้นหรือมันฝรั่งทอดสีม่วงดูเป็นต้นฉบับ เฟรนช์ฟรายส์ แพนเค้ก ไส้ สลัด รสชาติที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมให้ดีขึ้น รสบ๊องจะสังเกตเห็นได้ไม่มากก็น้อยในพันธุ์ต่าง ๆ แต่ก็มีอยู่
มันฝรั่งทอดกะหล่ำดอก
วาไรตี้ "Vitelot"
ในแบบดั้งเดิม – Vitelotte – หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีเนื้อสีน้ำเงินม่วง เรียกอีกอย่างว่า "Negress", "แห้วฝรั่งเศส" หัวมีรูปร่างยาว แกนกลางมีสีเข้ม เปลือกมีสีเข้ม มวลของหัวมีขนาดเล็ก - โดยเฉลี่ย 70 ถึง 100 กรัม พันธุ์ปลาย - ระยะเวลาการทำให้สุกสูงสุด 110 วัน มันฝรั่งเก็บไว้ได้ดีและเป็นเวลานาน คงสีไว้ภายใต้การให้ความร้อน และมีรสชาติเข้มข้น
วาไรตี้ "ออลบลู"
นี่คือชื่อโดยตรงที่แปลจากภาษาอังกฤษ All Blue ซึ่งทำให้ชัดเจนทันทีว่าเนื้อของผักนี้มีสีอะไร แม้ว่าจะเป็นสีน้ำเงินม่วงมากกว่าสีน้ำเงินและเปลือกก็เป็นสีม่วงเข้ม มีวงแหวนแสงระหว่างผิวหนังกับเยื่อกระดาษ
ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางถึงต้นสุกใน 80 วัน หัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - มากถึง 200 กรัม แต่เก็บไว้ได้ไม่นานนัก ความหลากหลายนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรป เพิ่งเริ่มเข้ามาหาเรา แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถือเป็นอาหารในด้านคุณสมบัติ มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สีที่น่าสนใจจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการทอดและการอบ และจางลงเล็กน้อยเมื่อต้ม
วาไรตี้ "ระเบิด"
พันธุ์นี้คือ Explosion ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามการติดผลเร็วและรวดเร็ว การสุกเร็วซึ่งจะทำให้คุณพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวภายใน 65 วันหลังปลูกมีเนื้อสีม่วงบริสุทธิ์และเปลือกเดียวกัน
น้ำหนักของผลไม้แตกต่างกันไป - ตั้งแต่ 100 ถึง 150 กรัม รูปร่างจะยาวขึ้น ความแตกต่างระหว่างพันธุ์นี้กับพันธุ์สีม่วงอื่น ๆ ก็คือความต้านทานต่อโรคที่เพิ่มขึ้น อีกทั้งยังโดดเด่นด้วยผลผลิตที่สูงอีกด้วย คุณจะไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากผลไม้เหล่านั้น คุณยังสามารถรับประทานผักดิบสำหรับสลัดอาหารได้อีกด้วย
วาไรตี้ "ไลแลค"
ความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมในรัสเซียโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศ กลางฤดู สุกใน 95 วัน ผลมีเนื้อและหนังสีม่วง รูปร่างเป็นรูปไข่กลม น้ำหนัก - มากถึง 80 กรัม ให้ผลผลิตเฉลี่ย อายุการเก็บรักษาที่ดีและต้านทานโรคตกสะเก็ดและมะเร็ง รสชาติเยี่ยมมาก มีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า
วาไรตี้ "สีม่วงเปรู"
Purple Peruvian เป็นชื่อดั้งเดิมของพันธุ์นี้ ซึ่งเกิดขึ้นจากการคัดเลือกโดยผู้ปลูกมันฝรั่งที่อาศัยอยู่ในที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีสเป็นเวลาสองศตวรรษ ลองคิดดูสิ เป็นเวลากว่าสองร้อยปีที่ผู้คนพยายามพัฒนาดวงตาที่ยาวเหยียดเหล่านี้ซึ่งเต็มไปด้วยดวงตามากมายเพื่อมนุษยชาติ เพื่ออะไร? เพื่อให้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารได้โดยการทดแทนมันฝรั่งธรรมดาซึ่งเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" ในหลายประเทศ CIS ความหลากหลายตอนปลาย สุกใน 100-110 วัน และมีขนาดไม่แตกต่างกัน - น้ำหนักเฉลี่ยของการปลูกพืชคือ 80 กรัม ผลผลิตก็ไม่สูงเช่นกัน แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก มองเห็นวอลนัทและเฮเซลนัทได้ชัดเจน ความแตกต่างอย่างมากจากมันฝรั่งทั่วไป เพียงรูปลักษณ์ใหม่ของผลิตภัณฑ์
ความหลากหลายถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานาน อีกทั้งยังขนส่งได้ดี และยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ไม่สูญเสียไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อาหารที่แท้จริงคือยา
วาไรตี้ "Adirondack Blue"
ชื่อในบ้านเกิดคือ Adirondack Blue เติบโตที่มหาวิทยาลัยคอร์เนล โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงสุดและผลไม้กลมรีซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม ชิปสีม่วงที่ดีที่สุดสามารถหาได้จากหัวของพันธุ์นี้ เวลาสุกโดยเฉลี่ย - ประมาณ 95 วัน ไม่ต้านทานโรคและมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ย แต่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอที่จะทำให้เหมาะกับมันฝรั่งที่มีสีเป็นกลางแบบดั้งเดิม
คุณควรปลูกมันฝรั่งสีม่วงหรือไม่? ใช่แน่นอน และแม้ว่าคุณจะไม่มีที่ว่างให้เดินเล่นในบ้านของคุณ และไม่มีที่ว่างสำหรับการทดลอง ให้เลือกเตียงสำหรับปลูกผักสีใหม่ แทนที่มันฝรั่งเก่าที่ดี เลือกพันธุ์และเวลาที่สุก ตัวอย่างเช่น หากคุณมักจะปลูกมันฝรั่งฤดูหนาวหลากหลายชนิด ให้ปลูกมันฝรั่งสีม่วงที่สุกเร็วหลายแถว และดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ทุกวันนี้มีฟาร์มส่วนตัว (ไม่ใช่ฟาร์มอุตสาหกรรม) ที่เปลี่ยนมาปลูกมันฝรั่งสีโดยสิ้นเชิง ไม่จำเป็นต้องเป็นสีม่วง มีพันธุ์สีชมพู สีฟ้า สีส้ม แต่ละคนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษของตัวเอง และโต๊ะและเมนูก็น่าสนใจมีสีสันและรื่นเริงมากขึ้น สีคือสุขภาพ ทำไมไม่ปลูกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพถึงแม้ว่ามันจะเป็นสีม่วงที่ผิดปกติก็ตาม!
มันฝรั่งหลากสี โดยเฉพาะสีม่วง เป็นสิ่งที่เพื่อนร่วมชาติของเราอยากรู้ ในขณะที่มันฝรั่งหลากสีในต่างประเทศมักพบได้ในอาหารประจำวัน ในขณะที่อยู่ในรัสเซียพวกเขาเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผักที่มีสีแปลก ๆ ในโลกนี้มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันหลายสิบชนิดที่แตกต่างกันในด้านคุณภาพการเจริญเติบโตความสามารถในการปรับตัวและรสชาติ
ต้นทาง
มีหลายเวอร์ชันที่แสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งสีม่วงเกิดขึ้นได้อย่างไร นักวิจัยหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามันฝรั่งป่าสีม่วงเข้มมีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในเปรู ตลอดประวัติศาสตร์ผักที่มีสีแปลกตานี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: "negress", "ทรัฟเฟิลจีน", "มันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศส"
มันฝรั่งสมัยใหม่ที่มีเนื้อสีม่วงเป็นผลมาจากการคัดเลือกมาอย่างอุตสาหะมาเป็นเวลานาน พันธุ์แรกได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวโคโลราโดซึ่งพยายามปลูกผลไม้ป่าที่ปลูกในเทือกเขาอเมริกันมานานหลายทศวรรษซึ่งไม่เพียงทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เชื่อกันมาตลอดว่าชาวเปรูและชนเผ่าอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในซีกโลกใต้ไม่ค่อยป่วยและโดดเด่นด้วยอายุยืนยาวที่น่าอิจฉา
การเพาะปลูกดำเนินการภายใต้กรอบการคัดเลือกแบบคลาสสิก: วัสดุเริ่มต้นคือมันฝรั่งป่าและมันฝรั่งปกติของเรา ในที่สุดพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ แต่มันฝรั่งสีม่วงไม่เคยกลายเป็น "ของตัวเอง" ในบรรดาพืชผลสมัยใหม่หลายพันพันธุ์นี้ รสชาติอันน่าทึ่งและคุณประโยชน์มากมายไม่เพียงพอต่อการดูแลรักษาง่ายและผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์
บันทึก!หลายคนเชื่อว่าสีมันฝรั่งที่ผิดปกตินั้นได้มาจากการดัดแปลงพันธุกรรม ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง: สีของมันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ของพันธุ์แอฟริกันและเส้นศูนย์สูตร
ในประเทศของเรามันฝรั่งสีปลูกเพื่อประโยชน์ในผลไม้แปลก ๆ เป็นหลัก แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยเนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงผลิตได้ไม่ดี ชาวต่างชาติคิดถึงอากาศบริสุทธิ์ของที่ราบสูงแอนดีสหรือภูมิอากาศเขตร้อนทางตอนใต้ แต่ดินแดนของเราไม่ถูกใจเขาไม่ว่านักปฐพีวิทยาจะพยายามแค่ไหนก็ตาม
ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้รับสีที่แตกต่างกันหลายสิบแบบ แต่การทำงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพของมันฝรั่งสีม่วงยังคงดำเนินต่อไป นี่เป็นเหตุผลที่เชื่อได้ว่าในไม่ช้ามันฝรั่งสีม่วงจะตามทันพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในแง่ของลักษณะของมันและจากนั้นจะแพร่กระจายไปทั่วรัสเซียอย่างกล้าหาญ
พันธุ์พืชหลัก:
- สีม่วงเปรู;
- ทรัฟเฟิลสีม่วงฝรั่งเศส
- แห้วจีน;
- ไวล็อตเต้;
- กูร์เมต์;
- รัสเซียดำ.
น่าสนใจ:เนื่องจากมีความชุกต่ำ มันฝรั่งชนิดนี้จึงถือเป็นหัวกะทิ ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เอเชีย และอเมริกาใต้
ลักษณะของสายพันธุ์
มันฝรั่งสีม่วงเป็นของตระกูลบินด์วีด ผลไม้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่น่าสนใจ (ไม่สม่ำเสมอ) สีม่วงเข้ม เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินสูง
รากผักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 80 กรัม สุกช้าในช่วงปลายเดือนกันยายน พุ่มไม้หนึ่งต้นให้ผลโดยเฉลี่ย 5-7 ผล มีโอเชลลีที่มีความลึกปานกลางจำนวนมากบนพื้นผิว เปลือกมีความหนาและหยาบ เนื้อของผลไม้มีสีเดียวกับเปลือกและถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายของ "เส้นเลือด" สีม่วงเข้ม
รสชาติของผลไม้สีม่วงนั้นแตกต่างจาก "มันฝรั่ง" ทั่วไปเล็กน้อย: มีรสบ๊องเล็กน้อยซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
ข้อดีของประเภทนี้:
- สีแปลกใหม่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่น่าสนใจ
- คุณภาพรสชาติที่น่าสนใจ
- มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก
- คุณภาพการรักษาที่ดีเยี่ยม
- สุกช้ามาก
- ผลผลิตต่ำ
- จู้จี้จุกจิกต้องการการดูแล
- ไวต่อโรค;
- วัสดุเมล็ดราคาแพง
พ่อครัวส่วนใหญ่ใช้มันฝรั่งสีม่วงในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ มันไม่โอ้อวดในการปรุงอาหารรักษารูปลักษณ์และสีได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เหมือนพันธุ์ดั้งเดิม เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทรวมถึงอาหารด้วย
คำแนะนำ:สีจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณปรุงมันฝรั่งในน้ำเกลือ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมันฝรั่งสีม่วงกับมันฝรั่งธรรมดา:
- สีของเปลือก เนื้อและตัวพืชนั้นมีสีม่วงเข้มเกือบดำ
- รากผักมีลักษณะงุ่มง่ามและมีรูปร่างน่าเกลียด
- บ่งชี้ถึงโรคร้ายแรงต่างๆ
- เปลือกที่หนาช่วยให้มันฝรั่งอยู่ได้นานขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สีม่วงนั้นมีสีแปลกตา เม็ดสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานินซึ่งมีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน มันฝรั่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาอีกด้วย!
มันฝรั่งประเภทนี้มีวิตามินเอ - หัว 150 กรัมมีวิตามินนี้มากกว่า 500% ของมูลค่ารายวัน ผักรากยังมีวิตามินบี - บี 6, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, กรดโฟลิก, วิตามินซีและอี, แร่ธาตุแคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส
การรับประทานมันฝรั่งสีม่วงช่วยลดความดันโลหิตในมนุษย์ การเพิ่มมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารจานหลักมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันในการพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
มันฝรั่งสีม่วงสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์และกรดฟีนอลิกในปริมาณสูง ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้สารที่เป็นอันตรายไม่คงอยู่ ดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะจึงลดลง มันฝรั่งสีม่วงมีเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
น่าสนใจ:การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งสีม่วงสามารถชะลอกระบวนการชราได้
ปริมาณแคลอรี่
มันฝรั่งสีม่วงมีแคลอรี่สูงมาก ต่อ 100 กรัมมี 72 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 2.0 กรัม
- ไขมัน - 0.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 16.0 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
- ใยอาหาร - 1.6 กรัม;
- น้ำ - 80.1 กรัม
- เถ้า - 1.4 ก.
เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์:
- ความหลากหลายนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีแป้งและอินซูลินสูง
- หากคุณอบหรือต้มมันฝรั่ง (นั่นคืออย่าใช้ไขมันเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร) คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- มันฝรั่งมหัศจรรย์นี้มีความสามารถในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด การรับประทานผักสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้
- เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้สียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่จะมีประโยชน์เท่ากับการอบ มันฝรั่งอบจะนำเม็ดสีจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระมาสู่บุคคลสูงสุด และยังคงโพแทสเซียม กรดแอสคอร์บิก และไฟเบอร์ไว้
บันทึก:ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชนิดนี้
คุณสมบัติของการเพาะปลูก
การปลูกมันฝรั่งสีม่วงต้องอาศัยความเอาใจใส่ ความอดทน และความพยายามจากคนสวนเป็นอย่างมาก ผักพิถีพิถันมากเกี่ยวกับสภาพแวดล้อม อุณหภูมิ และปริมาณน้ำฝน อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปลูกพืชที่ยากลำบากนี้ คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในฤดูใบไม้ร่วง
มันปลูกที่ไหน?
ในขณะที่รัสเซียยังคงดูมันฝรั่งประเภทนี้ด้วยความระมัดระวัง แต่หัวสีม่วงก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก เกษตรกรในแคนาดา สกอตแลนด์ สหรัฐอเมริกา และเกาหลีใต้ค่อนข้างประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกเพื่อขาย
ในเกาหลี ผักถูกใช้เป็นอาหารหลัก คุณสมบัติในการฟื้นฟูของมันฝรั่งยังแสดงให้เห็นในด้านความงามด้วย: มาสก์และเครื่องสำอางหลายชนิดค่อนข้างได้รับความนิยมในเอเชีย
ชาวอเมริกันเริ่มสนใจที่จะทำชิปหลากสีสันที่แปลกตา ตอนนี้คุณสามารถพบถุงชิ้นสีม่วงกรอบได้ในร้านค้าทุกแห่ง
ในสหพันธรัฐรัสเซียการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสีครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 2550 เท่านั้น วัสดุปลูกถูกส่งมาจากเกาหลีใต้ ตั้งแต่ปี 2554 นักปฐพีวิทยาของ Tomsk เติบโตขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการปลูกพันธุ์สีม่วงนั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเพียงอย่างเดียว แต่ก็ไม่ได้ปลูกในขนาดใหญ่
การเตรียมดิน
หากต้องการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วง จะต้องปลูกอย่างถูกต้องในฤดูใบไม้ผลิ การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตรจะช่วยให้เมล็ดงอกได้ดีขึ้น มีพุ่มขนาดใหญ่เติบโตและมีหัวจำนวนมาก
มันฝรั่งสีม่วงควรเติบโตในสภาพที่สงบ ไม่ถูกรบกวนจากพืชชนิดอื่น เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด พุ่มมันฝรั่งต้องใช้เวลากลางวันนาน ขอแนะนำให้จัดเตียงมันฝรั่งไว้ทางตอนใต้หรือตะวันตกเฉียงใต้ของสวน
ดินที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งสีคือดินร่วนปนทราย ดินสดพอซโซลิก ดินร่วน และที่ราบน้ำท่วมถึงที่มีระดับ pH เป็นกลาง ดินที่เบาและหลวมจะทำให้ระบบรากมีอากาศอุดมสมบูรณ์ ความชื้นจะไม่นิ่งซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงในการเกิดเชื้อราและโรคเน่าจะมีน้อยมาก
ใส่ปุ๋ยบนดินต่อ 1 ตารางเมตร - ซูเปอร์ฟอสเฟต 30 กรัมและเกลือโพแทสเซียม 15 กรัม อย่าลืมหมักดินด้วยฮิวมัสซึ่งหัวจะพัฒนา
ในฤดูใบไม้ผลิ จะต้องขุดสวนอีกครั้งเพื่อ "เขย่า" ดิน ทำให้ดินชุ่มชื้นด้วยสารอาหาร และเตรียมพร้อมสำหรับการทำงาน ดินที่ระบายออกจะช่วยให้ต้นกล้าแข็งแรงขึ้นอย่างรวดเร็วในสภาพใหม่และเริ่มเติบโต
กฎการลงจอด
มันฝรั่งต้นจะถูกหว่านในปลายเดือนเมษายน แต่เฉพาะในกรณีที่อากาศอบอุ่น เนื่องจากมันฝรั่งที่มีสีจะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและน้ำค้างแข็งค่อนข้างรวดเร็ว
มันฝรั่งเมล็ดมักจะงอกก่อนปลูก ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวไว้ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อย 10 องศา) ประมาณหนึ่งเดือนก่อนขั้นตอนการปลูก เมื่อได้รับความอบอุ่น กระบวนการชีวิตของมันฝรั่งจะทำให้เกิดการแตกหน่อใหม่ ทันทีที่หน่อปรากฏขึ้น อุณหภูมิในห้องจะลดลงเหลือ 5-7 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้หน่อใหม่เติบโตนานเกินไป หัวจึงได้รับแสงแดดเพียงพอ วิธีนี้จะช่วยลดการงอกที่ไม่สามารถควบคุมได้
วัสดุปลูกต้องแช่ในยาฆ่าเชื้อราเพื่อลดความเสี่ยงที่พืชจะเสียหายจากเชื้อรา
หลุมจะถูกวางไว้ไกลกว่าเมื่อปลูกมันฝรั่งธรรมดาเนื่องจากพุ่มไม้ของมันฝรั่งประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และแตกแขนง ปลูกเมล็ดให้มีความลึก 8-10 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรมีอย่างน้อย 50 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถวจะใหญ่ขึ้น - กว้าง 60 เซนติเมตร หากดินมีความหนาแน่นให้เติมทรายลงไปเล็กน้อย
การปลูกมันฝรั่งสีม่วงไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันฝรั่งบางอันจะไม่งอกและโดยปกติแล้วจะเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจากพุ่มไม้ได้ไม่เกิน 7 อันแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่มากก็ตาม
ข้อเท็จจริง:หากคุณเผยแพร่มันฝรั่งสีม่วงโดยใช้ "ตา" หัวจะเล็กลงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นรูปแบบที่เติบโตในป่า
การดูแล
การดูแลมันฝรั่งสีม่วงเป็นสิ่งจำเป็นเช่นเดียวกับการปลูกพืชชนิดนี้
กฎพื้นฐานของการดูแล:
โรคและแมลงศัตรูพืช
พันธุ์มันฝรั่งสีป่วยบ่อยกว่าพืชผลชนิดอื่น ด้วยการดูแลที่เหมาะสม พันธุ์สีขาวและสีเหลืองสามารถหลีกเลี่ยงโรคเชื้อราและแบคทีเรียได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่มันฝรั่งสีม่วงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคได้ง่ายกว่า ดังนั้นจึงต้องฉีดพ่นเมล็ดมันฝรั่งและพุ่มไม้ในเวลาต่อมาด้วยสารเคมีทุกชนิดที่ช่วยลดการเกิดโรคและปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากไม่ดำเนินการตามมาตรการทันเวลา แม้แต่การติดเชื้อที่รุนแรงที่สุดก็สามารถแพร่เชื้อไปทั่วทั้งสนามได้ภายในเวลาไม่กี่วัน
หัวมันฝรั่งสีม่วงไวต่อการตกสะเก็ดและโรคใบไหม้ได้มากที่สุด ด้วยเหตุนี้การเติมขี้เถ้าและปูนขาวลงในดินจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะส่วนประกอบเหล่านี้ยับยั้งการพัฒนาของโรค
มาตรการป้องกันโรค:
- ปลูกพันธุ์มันฝรั่งสีม่วงให้ห่างจากพืชชนิดอื่น
- ต้องทำเตียงมันฝรั่งในสถานที่ต่างๆ ทุกปี
- รักษาหัวด้วยยาต้านเชื้อราก่อนปลูก
- วางปลูกมันฝรั่งให้ห่างจากพืชราตรีอื่น ๆ
- ขึ้นพุ่มไม้ คลายดิน ไม่ให้ความชื้นนิ่ง
- เมื่อพุ่มไม้โตเพียงพอจะต้องได้รับการบำบัดด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตโดยเติมสาร 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร