สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูกับครีม สตูว์เนื้อวัวกับครีมเปรี้ยว
สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการี แต่เราก็กินอย่างมีความสุขเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรสตูว์เนื้อวัวมากมาย สตูว์เนื้อวัวเนื้อสามารถเตรียมได้ทั้งลูกพรุนและผักและยังมีสูตรอาหารที่มีเห็ดครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้โดยบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมในสไตล์ฮังการี
สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับมันฝรั่ง
- เนื้อวัว (เนื้อ) – 600 กรัม;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอด (อย่าลืมใส่เกลือ) หัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอมทอดทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้ใส่ผักลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที หากของเหลวระเหยไปเกือบหมด ให้เติมน้ำร้อนอีก 1/2 ถ้วยตวง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและเคี่ยวจนสุก หลังจากพักจานไว้ประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร
เนื่องจากสตูว์เนื้อวัวเนื้อสามารถปรุงในเตาอบได้ คุณจึงสามารถตุ๋นเนื้อในเตาอบได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง ดังนั้นควรสังเกตการทำอาหารของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้
วิธีทำสตูว์เนื้อวัวด้วยลูกพรุน
- เนื้อวัว – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อก้อน – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ลูกพรุน – 10-15 ผลเบอร์รี่;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และโหระพา - เพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะย่าง เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ เราใส่ 4 ชิ้น ใบกระวาน กระเทียม 3-4 กลีบ และพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองออก ลดไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีโดยปิดฝา สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เรายังสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่กระเทียม และแครอทหลังจากนั้นสักครู่ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ใส่ใบโหระพา เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำซุปก้อนลงไปในเนื้อ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมเนื้อที่สุกเกินไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในชามผสม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวแป้งและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผสมส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่เนื้อ จากนั้นใส่ลูกพรุนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยกับเห็ด
- เนื้อวัว – 1 กก.
- แชมเปญ – 300 กรัม;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์แดง - 1/2 ถ้วย;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 4 ช้อนโต๊ะ;
- ก้านโหระพา - ไม่จำเป็น
หั่นเนื้อเป็นก้อน สับกระเทียมและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ด ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก และทอดเนื้อที่ชุบแป้งในส่วนผสมนี้ นำเนื้อออกจากกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นจึงใส่เห็ดแชมปิญอง เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้เทไวน์ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมเนื้อสัตว์ เราเจือจางแป้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำซุปแล้วใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มโหระพา ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก ปล่อยให้เนื้อต้ม จากนั้นเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อพร้อมน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส
วิธีทำสตูว์เนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยว?
- เนื้อวัว – 600 กรัม;
- แป้ง – 80 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาล - 20 กรัมต่อชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;
- เนย, มะเขือเทศบด – 80 กรัมต่อชิ้น;
- ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดต่ออีก 8 นาทีแล้วโรยด้วยแป้งทอดต่ออีก 2 นาทีแล้ววางเนื้อลงในกระทะที่อุ่นไว้ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปสักสองสามแก้วลงไปใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุก
womanadvice.ru
สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า - ซุปข้นหรือเนื้อกับน้ำเกรวี่? สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมมะเขือเทศครีมเปรี้ยว
สตูว์เนื้อวัวเป็นซุปข้นที่เป็นของอาหารฮังการี
สตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ในหม้อหุงช้าจานนี้ปรุงเร็วกว่ามาก แต่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความจริงที่ว่ามันเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
สูตร 1 สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกในหม้อหุงช้า
- เนื้อสันใน 700 กรัม
สูตร 2 สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
- เนื้อสันใน 600 กรัม
สูตร 3 สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
- เนื้อวัว – 600 กรัม;
สูตร 4 สตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
- น้ำซุปเนื้อ
สูตร 5 สตูว์เนื้อวัวและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
- สมุนไพรหอมแห้งสองสามหยิบมือ;
สูตร 6. ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า
- เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
- หากเนื้อวัวแก่หรือแข็ง ให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวในโหมด "สตูว์" นานกว่าหนึ่งชั่วโมง
alebed.org
สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า: ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำเกรวี่แสนอร่อย
สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีที่ได้รับการยอมรับในหลายประเทศทั่วโลก แบบดั้งเดิมปรุงด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยเติมแครอทและหัวหอมลงไป แต่สามารถเลือกได้หลายแบบ เนื้อที่ใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัวนั้นมีสีแดงโดยเฉพาะเนื่องจากมีไขมันที่ดีเยี่ยมและส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว
สตูเนื้อวัวเนื้อ- ในตัวมันเองเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าหลายคนจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเพิ่มเติมซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
ส่วนผสมในการทำสตูว์เนื้อวัว
เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- เนื้อวัว 500-700 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชใด ๆ
- น้ำเดือด;
- พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหยวก (ไม่จำเป็น)
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อ?
ล้างเนื้อที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณสองเซนติเมตร ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
เปิด multicooker และตั้งค่าโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วใส่หัวหอม ทอดจนโปร่งแสง คนสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปทอดในน้ำเนื้อจนเลือดหยุดไหลออกจากเนื้อ
จากนั้นออกจากโหมด "ทอด" แล้วใส่แครอท ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย แล้วเทลงในน้ำ ปริมาณน้ำที่คุณต้องเทนั้นขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของน้ำเกรวี่ แต่อย่าลืมว่าของเหลวจะเดือดออกไปเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร
เปิดใช้งานโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของเนื้อ - จาก 60 ถึง 90 นาที หากคุณใช้เนื้อลูกวัวก็เพียงพอแล้ว 50-55 นาที
ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมการตุ๋น 10-15 นาที คุณต้องใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือเติมน้ำเกรวี่เล็กน้อยลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงผสมและเพิ่มสตูว์เนื้อวัวเนื้อใน multibowl
รอจนสิ้นสุดโปรแกรมจึงนำอาหารสำเร็จรูปใส่จานได้
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
สตูว์เนื้อวัวที่หลากหลายนั้นมีความแตกต่างกัน วิธีการเตรียมน้ำเกรวี่หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน คุณสามารถลองเตรียมสตูว์เนื้อวัวด้วยน้ำเกรวี่ที่ประกอบด้วยส่วนผสมมากมาย
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการมีดังนี้:
- เนื้อวัว 500-600 กรัม (เนื้อ);
- หัวหอมใหญ่;
- วางมะเขือเทศ 30 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3-4 ใบ;
- พริกไทยดำ
- ปาปริก้า 10 กรัม
- น้ำต้มสุกหนึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน รอจนกระทั่งโหมดสิ้นสุด
ตอนนี้มันจำเป็น เทน้ำลงบนสตูว์เนื้อวัวอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเครื่อง ใส่พริกไทย ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด เปิดโปรแกรม "ดับไฟ" โดยตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง หากเนื้อดูแข็งเล็กน้อยหลังสิ้นสุดโปรแกรม ควรผัดต่ออีก 15-20 นาที
สตูว์เนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟเป็นจานแยกกับขนมปังข้าวไรย์หรือเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงที่เพิ่มเข้ามา - มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้าขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสดในแต่ละมื้อ
และที่นี่คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการปรุงมันฝรั่งพร้อมสตูว์ในหม้อหุงช้า
อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าสูตรที่คุณจะพบได้ที่นี่
ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อ
นี่เป็นสตูว์เนื้อวัวที่เป็นของเหลวมากกว่าและชวนให้นึกถึงซุปมากกว่า ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานเนื่องจากการเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่จานที่เสร็จแล้วสามารถผ่านได้อย่างง่ายดายในครั้งแรกหรือครั้งที่สอง
ส่วนผสมมีดังนี้:
- เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวก;
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหอม;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- น้ำครึ่งลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
จากนั้นนำการทอดออกจากหม้ออเนกประสงค์แต่ไม่ต้องเปลี่ยนโหมด เพิ่มชิ้นเนื้อแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล ใส่แป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงใส่ผักที่พักไว้สักพักลงในเนื้อ
เติมน้ำทุกอย่างแล้วติดตั้ง โปรแกรม “ดับไฟ” 3 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับลงในจาน
สูตรวิดีโอ: สตูว์เนื้อวัวเนื้อ
multicept.com
สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม
เนื้อในครีม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ไม่ว่าผู้เป็นมังสวิรัติและตัวแทนของสมาคมสวัสดิภาพสัตว์จะว่าอย่างไร เนื้อสัตว์นั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน และวิตามินหลายชนิด มันได้เตรียมไว้ กำลังเตรียม และจะเตรียมอยู่เสมอ เนื้อต้มทอดอบแยกหรือเติมผัก - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, เครื่องปรุงรส, เห็ด, ซอส - ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว
เนื้อที่ปรุงในครีมเปรี้ยวจะนุ่มและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มคุณค่าและความหลากหลายได้ด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร มัสตาร์ด มายองเนส และวางมะเขือเทศลงในจาน ในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน เนื้อไก่สุกเร็วที่สุด ส่วนเนื้อวัวใช้เวลานานกว่า
เนื้อในครีม - การเตรียมอาหาร
ก่อนที่จะตุ๋นหรือทอด ให้หั่นเนื้อทั้งชิ้นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ บางครั้ง เมื่อใช้เนื้อของสัตว์ที่โตเต็มวัย เนื้อจะถูกทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงและลดเวลาในการปรุงอาหาร จากนั้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อและทำให้ชิ้นส่วนดูสวยงามยิ่งขึ้น จึงนำไปทอดด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่กรอบ จากนั้นนำเนื้อสัตว์ผสมกับผักสับซึ่งมักเป็นหัวหอมแครอทมะเขือเทศราดด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนนุ่ม
สูตรที่ 1: เนื้อหั่นบาง ๆ ในครีม (สโตรกานอฟเนื้อ)
จานเนื้อสโตกานอฟที่มีชื่อเสียงและโด่งดังในหมู่แม่บ้านนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นในครีมเปรี้ยว ตามตำนาน Count Stroganov ชอบเนื้อสัตว์มาก แต่เมื่ออายุมากขึ้นเขาสูญเสียฟันทั้งหมดและไม่สามารถกินมันได้อีกต่อไป
จากนั้นพ่อครัวของเขาก็พบทางออกจากสถานการณ์ด้วยการนำเสนออาหารจานใหม่ซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์ที่ขูดเป็นชิ้นบาง ๆ จากชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง Count Stroganov และผู้ปรุงอาหารก็หายตัวไปอย่างลืมเลือน แต่สูตรยังคงอยู่ จริงอยู่ตอนนี้เนื้อไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จานนี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ใช้เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:เนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 200 มล. อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดและแป้ง เกลือ/พริกไทยดำ น้ำมันพืช
ตัดชิ้นเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว ทุบชิ้นผลลัพธ์ด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ฟาง ม้วนแป้ง เพื่อความสะดวกให้ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกเทแป้งลงไปบิดและเขย่า ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอทุกด้านด้วยแป้งบางๆ
ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มไฟแล้วทอดประมาณห้าถึงหกนาที ในระหว่างการทอดให้เติมเกลือและพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟเดือดต่ำ ปิดฝาไว้ ประมาณยี่สิบนาทีหากเนื้อยังเยาว์ และประมาณหนึ่งชั่วโมงหากเนื้อเก่าและเหนียว หากน้ำเกรวี่เริ่มไหม้ คุณต้องเติมน้ำเดือดทีละน้อย
สูตรที่ 2: เนื้อกับเห็ดในครีม
เห็ดและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดี จึงมักปรุงด้วยกัน ซอสครีมเนื้อนุ่มและเห็ดหอมช่วยให้อาหารจานนี้อิ่มอร่อยและมีรสชาติอร่อย
วัตถุดิบ:เนื้อ 800 กรัม, แชมปิญองสด 300 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 250 มล., แครอท 1 ชิ้น, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ
ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันร้อน ในกระทะอีกใบทอดแครอทหั่นฝอยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
สุดท้ายเพิ่มชิ้นเห็ด ทอดเป็นเวลาสิบนาที รวมกับเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์ ให้เติมครีมเปรี้ยว หรือใบกระวานสัก 2-3 ใบ แล้วให้ความร้อนแก่เนื้อเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
สูตรที่ 3: เนื้อในครีมกับชีส
จานนี้ใช้เนื้อไก่ซึ่งหมายความว่าจะสุกได้เร็วมาก เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือปรุงเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวได้ ด้วยส่วนผสมง่ายๆขั้นต่ำก็อร่อยมาก!
วัตถุดิบ:เนื้อไก่ 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 มล., สมุนไพร, ชีส 150 กรัม, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งกว่านั้น พยายามทำเป็นก้อน - วิธีนี้จะทำให้เนื้อดูสวยขึ้นบนจานและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณตัดชิ้นส่วนที่ยังไม่ละลายทั้งหมด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเทให้ทั่วเพื่อทอดแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ขณะที่เนื้ออยู่ในกระทะ ให้ทำซอส เพิ่มเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในครีมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้แค่พริกไทยดำก็ได้ตามที่คุณต้องการ ขูดชีสอย่างละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทซอสลงบนก้อนเนื้อ หลนประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที (โดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน)
สูตรที่ 4: เนื้ออบในเตาอบด้วยครีม
จานนี้ค่อนข้างคล้ายกับเนื้อฝรั่งเศส ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกวางเป็นชั้นๆ บนถาดอบ เทครีมเปรี้ยวผสมกับชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้หม้อตุ๋นเนื้ออร่อยมาก
วัตถุดิบ:เนื้อ 0.5 กิโลกรัม, แชมเปญสด 200 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ชีส 100 กรัม, ส่วนผสมของสมุนไพร (เครื่องปรุงรส), ครีมเปรี้ยว 150 มล., พริกไทยดำ, ไม่ติดมันเล็กน้อย, เกลือ
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ทุบเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
สับเห็ดทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีใส่เกลือ
หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น
เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ หรือทาน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อและเห็ดไว้บนนั้น จากนั้นใส่เกลือลงในหัวหอมและมะเขือเทศโดยเกลี่ยให้ทั่วปริมณฑล
ขูดชีสอย่างละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรใส่เกลือ วางซอสที่ได้ไว้ในชั้นสุดท้ายแล้วอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที (180C)
– หากจำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จะสะดวกกว่า ทำเช่นนี้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด
– ครีมเปรี้ยวที่ข้นเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เมื่อตุ๋นเนื้อต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้น
– สำหรับอาหารจานเนื้อที่มีครีมเปรี้ยว ควรเลือกเนื้อไม่ติดมันและมีไขมันเล็กน้อย
– หากต้องการทำให้เนื้อสัตว์เก่านุ่มลง ขั้นแรกจะต้องหมักในไวน์ขาว น้ำที่เติมน้ำส้มสายชู หรือน้ำแร่อัดลมเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ข้อความ: Evgenia Bagma
สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับกับข้าวใด ๆ แต่การผสมผสานที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็กคือการผสมผสานระหว่างสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งบด
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่?
เพื่อเตรียมความอร่อยและอ่อนโยน สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่เพียงจำความลับหลักของอาหารจานนี้:
- คุณต้องนำเนื้อนุ่มเนื้อสันในเช่นจากบริเวณไหล่เนื้อสะโพกและก่อนที่จะตัดให้ล้างให้แห้งทำความสะอาดด้วยฟิล์มและไขมันขนาดใหญ่แล้วจึงหั่นเป็นก้อนเท่านั้น
- เนื้อสับจะถูกทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจึงเคี่ยว - ด้วยการทอดล่วงหน้าเนื้อจึงคงน้ำไว้
- เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นในตอนท้ายของการปรุงสตูว์เนื้อวัวให้ใส่แป้งสาลีลงไปกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นเนื้อ ให้สังเกตน้ำ อย่าปล่อยให้ระเหยจนหมด
สูตรสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับซอสครีมเปรี้ยว.
ส่วนผสม: เนื้อ 500 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา น้ำตาล, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การเตรียม: หั่นเนื้อเป็นก้อนวางในกระทะอุ่นใส่เกลือและพริกไทยทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศบดน้ำตาลผสมเคี่ยวประมาณ 2 นาทีเทน้ำหนึ่งแก้วปรุงจนสุกครึ่ง แยกหัวหอมสับละเอียดลงไปผัดใส่แป้งลงในหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงไปผัดโอนการทอดไปที่เนื้อผัดนำไปต้มเทครีมเปรี้ยวปรุงอาหาร จนกว่าเนื้อจะสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงในสตูว์เนื้อวัว
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับซอสมะเขือเทศกระป๋อง.
ส่วนผสม: เนื้อ 750 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า, เห็ด 175 กรัม, พริกแดง, น้ำซุปเนื้อ 600 มล., 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ
การเตรียม: หั่นเนื้อวัวเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, เห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วสับกระเทียม ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัว ทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่ปาปริก้า มะเขือเทศ เห็ด วางมะเขือเทศและพริกไทย ผัด หลังจากผ่านไป 2 นาที เทลงในน้ำซุป นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา เคี่ยว ประมาณ 1.5 -2 ชั่วโมง ผสมน้ำและแป้ง ใส่ส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์ ผัดจนซอสข้นขึ้น ใส่เกลือและพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวกับปาปริก้าแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อวัว
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่และไวน์.
ส่วนผสม: เนื้อ 400 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, น้ำซุป 1 อัน, ½ช้อนชา ผิวเลมอน ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนชา ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, เกลือ
การเตรียม: ล้างเนื้อ, แห้งด้วยผ้ากระดาษ, หั่นเป็นก้อน, ปอกหัวหอมและกระเทียม, สับละเอียด, ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่หัวหอมและกระเทียม, ทอดต่ออีก 3 นาที, ใส่มะเขือเทศบดหลังจากนั้น ขณะเทไวน์และน้ำซุปลงไป เพิ่มเครื่องเทศความสนุกสับเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ร้อนๆ กับข้าว พาสต้า บักวีต หรือสุดท้ายเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซอสปาปริก้า ผักสดหรือผักดองในจานได้ด้วย
วันนี้เรามีความยินดีที่จะเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยและจะเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สปาเก็ตตี้มันบดบัควีทหรือโจ๊กเหมาะอย่างยิ่งกับข้าวสำหรับหมูชนิดนี้
ส่วนผสมสำหรับการปรุงหมูในซอสครีมเปรี้ยว:
- เนื้อหมู – 500-700 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ครีม – 150-200 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
สูตรเนื้อหมูในซอสครีมเปรี้ยว:
- ล้างหมูด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เกลือเนื้อและหมักในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว นำหมูลงไปจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดและทอดต่อไปอีก 5-7 นาที
- จากนั้นจึงย้ายเนื้อและหัวหอมลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปิดสนิท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- ในขณะที่หมูกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง (!) จนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น
- จากนั้นค่อยๆ เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน (หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยได้) เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งลงในซอสครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารสักสองสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
- เทซอสครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในกระทะกับหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
หมูในซอสครีมพร้อม!
สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นอาหารจานหลักได้ นี่เป็นจานแคลอรี่สูงมาก ถึงแม้จะอนุญาตให้นำมาทำเป็นอาหารได้ก็ตาม แค่อย่าทอดเนื้อสัตว์และผัก แต่เคี่ยวทุกอย่างในกระทะเดียว แล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่โดยพื้นฐานแล้วสูตรแคลอรี่ต่ำก็ไม่ต่างจากการเตรียมสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่แบบคลาสสิก
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวคือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวบางชนิด ความจริงก็คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ครีมเปรี้ยว ครีม น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสด วางมะเขือเทศ มะเขือเทศตากแห้ง ไวน์แห้ง หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นกรดในอุดมคติ ตรวจสอบปริมาณกรดที่ต้องการให้แน่ชัดโดยพิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง สตูว์เนื้อวัวควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่เกะกะ
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ
วัตถุดิบ
- น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อ – 500 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
- ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช.
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มกับน้ำเกรวี่เนื้อ
ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดข้าว มันจะถูกต้องถ้าใช้จากส่วนคอหรือไหล่ของซากเนื้อวัว กล้ามเนื้อเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อสับลงไปข้างใน ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย
สับหัวหอมและแครอท ลดความร้อนบนเตาเล็กน้อยแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่จนหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในถ้วยหรือกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ
ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ เกลือจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อวัวนิ่มลงโดยสิ้นเชิง ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำมะนาวคั้นสด 15-20 มล. ลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วเนื้อ
เติมน้ำร้อนลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาด้วย หลนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
หากเนื้อนุ่มและอร่อยแสดงว่าจานนั้นพร้อมรับประทาน
เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับโจ๊ก มันฝรั่ง หรือพาสต้า ปรุงรสด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
เครือข่ายทีเซอร์
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม
ตัวเลือกในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยว จานนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่มกว่าสูตรที่แล้วเนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยว เนื่องจากรายการส่วนผสมมีผักน้อยจึงควรเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดในขณะที่เพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
วัตถุดิบ
- เนื้อ (คอ) – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 50 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว หากมีไขมันที่ไม่จำเป็นให้ใช้มีดตัดออก
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตา
- เปิดไฟบนเตาแล้วใส่เนื้อลงในน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 นาที จากนั้นลองพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน หากทำไม่ได้ ให้คนเนื้อแทน ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง
- ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นอันตรายต่อดวงตาของเจ้าของ ควรล้างมีดและมีดด้วยน้ำเย็นก่อนทำความสะอาดและตัด คุณสามารถสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน ทอดสักครู่ ระวังอย่าให้อาหารเริ่มไหม้
- เทน้ำร้อนลงในกระทะ มันควรจะเกือบจะครอบคลุมเนื้อ นำไปต้ม หากเกิดฟองให้นำออกทันที
- ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวคือการเติมมะเขือเทศบด ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี เพียงเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน หรือขั้นแรกผัดพาสต้าในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยนั่นคืออุ่นเครื่อง การใช้ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์เดียวกันเนื่องจากมะเขือเทศบดในกระทะที่มีเนื้อต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนด้วย
- ดังนั้นตอนนี้คุณต้องลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวจานโดยปิดฝาเกือบจนสนิทจนกระทั่งเนื้อนิ่ม หากเนื้อยังอ่อน (เนื้อลูกวัว) กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน แต่บังเอิญว่าน้ำซุปเดือดหมดแล้ว แต่เนื้อยังเหนียวอยู่ ในกรณีนี้ ลองเลย อาจเติมมะเขือเทศบดอีกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาก็ได้
- เมื่อเนื้อนิ่มคุณสามารถปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมครีม มันจะต้องมีความเย็น ผสมครีมกับแป้งจนเนียน หากไม่ได้ผล ให้เติมน้ำเย็นลงไป
- เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในสตูว์เนื้อวัว นี่จะเป็นการทำน้ำเกรวี่เนื้อ
- ผัดสตูว์เนื้อวัวแล้วนำไปต้ม
- จานนี้พร้อมมาก!
สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียในหม้อหุงช้า
สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่พริกไทยป่น จะมีการเติมฮอปซูเนลีที่นี่ และซอส tkemali มาแทนที่มะเขือเทศบด
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 500 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 50 มล.;
- ซอส Tkemali (หรือ tklali) – 50 มล.
- Khmeli-suneli – 15 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ปรุงเนื้อก่อน ตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม
- เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
- วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วทอดโดยเปิดฝาไว้ ต้องคนเนื้อเป็นครั้งคราว
- ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้าง ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- โยนผักกับเนื้อสัตว์ คน. เมื่อทอดเล็กน้อย ให้เติมฮ็อป tkemali และ suneli คนอีกครั้ง
- Khmeli-suneli เป็นส่วนผสมของสมุนไพรแห้งซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผักชี ใบโหระพา ผักชี มาจอแรม และเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรเหล่านี้หรือผสมเองในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ tkemali ได้อย่างง่ายดายด้วยพลัมบดหรือ adjika ที่มีรสเปรี้ยว
- ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
- ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้หลายนาทีโดยไม่ต้องเปิดหม้อหุงข้าวอีกครั้ง
- วางสตูว์เนื้อวัวจอร์เจียแสนอร่อยบนจาน ตามประเพณีการทำอาหารของจอร์เจียควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมสมุนไพรกระเทียมบดด้วยเกลือและผักสด
- เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน หนึ่งชั่วโมงเป็นขั้นต่ำสำหรับการตุ๋นเนื้อ ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจะดีกว่า
- ตรวจสอบของเหลวและเติมน้ำกรองที่สะอาดหากจำเป็น
- ส่วนหนึ่งของเนื้อวัวสำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือกเนื้อวัวดีๆ ที่ไม่มีเส้น สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อสันใน หั่นง่ายและเนื้อนุ่มและนุ่ม แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจากสะบักได้โดยใช้ตะโพกตะโพก
- ตัดกระดูกอ่อนและเส้นเลือดทั้งหมดออกทำให้เสียรสชาติของเนื้อ
- อย่าหวงหัวหอมและแครอท แม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอม แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นพวกมันในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- หากคุณไม่มีเวลาเตรียมมากนัก ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสันในและอย่าทอดในกระทะเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงน้ำไว้ทั้งหมดและไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน
- เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเบา ๆ แล้วเทซีอิ๊วลงในกระทะ หลังจากทอดและตุ๋นแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป แต่สตูว์เนื้อวัวก็จะอร่อยและนุ่มเช่นกัน
- ลูกพรุน เนื้อเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน และถึงแม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถลองเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยได้
- แป้ง. บางสูตรใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซอสสตูว์เนื้อวัว
- ผัก. ในบรรดาผักคุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกเผ็ด และมะเขือยาวลงในสตูว์เนื้อวัวเนื้อได้
- คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศบด แต่ในกรณีนี้ ควรใช้ไวน์โต๊ะเมื่อทอด
นี่คืออาหารจานเนื้อแท้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าเป็นของอาหารฮังการี อย่างไรก็ตาม มันได้รับความนิยมไปทั่วโลก สตูว์เนื้อวัวหมู (พร้อมครีมเปรี้ยวอาจเป็นเห็ดผักหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ) เป็นเนื้อสับหยาบพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมบางอย่างระหว่าง Scylla และ Charybdis - หลักสูตรร้อนครั้งแรกและครั้งที่สอง
วลีทั่วไปบางประการ
ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมจากเนื้อหมู (บางครั้งก็ใช้เยื่อกระดาษประเภทอื่นด้วย) และกระบวนการแปรรูปที่ยาวนาน - การตุ๋น - ช่วยให้เนื้อละลายในปากของคุณ สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูกับครีมค่อนข้างโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไปความคลาสสิกก็มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ถึงตอนนี้น้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานนี้ส่วนใหญ่มักทำจากผัก อาจเป็นมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกหวาน พร้อมหัวหอมและแครอท
แม่บ้านยุคใหม่มักใช้สูตรอาหารที่ทำซอสสตูว์เนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยวหรือเห็ด แต่ตามกฎแล้วผักและเนื้อสัตว์จะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้เติมทั้งแป้งสาลีและแป้ง (มันฝรั่ง) สตูว์เนื้อวัวเตรียมในกระทะหรือในกระทะก้นหนา (ควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ)
สตูว์เนื้อวัวหมูกับครีม (สูตรที่ง่ายที่สุด)
ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และยังสามารถให้ความนุ่มเป็นพิเศษแก่เนื้อในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานาน ตามสูตรนี้สำหรับสตูว์เนื้อวัวหมูด้วยครีมเปรี้ยวมักใช้นมหมักที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป (ควรไม่ใช้ความหลากหลายของตลาดซึ่งมีช้อนอยู่ แต่เป็นของที่ซื้อจากร้านธรรมดา 15-20%) ผักก็เข้ากันได้ดีกับซอสนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนำมะเขือเทศสดและหัวหอมทอดซึ่งเป็นตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน
วัตถุดิบ
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัม (แฮมเหมาะมาก), หัวหอมสองสามลูก, มะเขือเทศสด 3-4 ลูก, สองในสามของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้ว, ข้าวสาลีเล็กน้อย แป้ง (เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น) น้ำมันพืชสำหรับทอด และเกลือและพริกไทยตามชอบ
สตูว์เนื้อวัวหมูกับครีม: ทีละขั้นตอน
ตามที่ระบุไว้แล้วสูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมยากเป็นพิเศษ สตูว์เนื้อวัวสามารถเตรียมได้เพียงไม่กี่ขั้นตอน แต่จะต้องใช้เวลาและความอดทนเนื่องจากอาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน
- ปล่อยเนื้อหมูที่ล้างแล้วออกจากฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- จากนั้นนำกระทะเหล็กหล่อดีๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดเนื้อ (อย่าเคี่ยว) ระเหยของเหลวเพื่อให้เป็นสีทองและเป็นสนิม
- จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน
- ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับผลิตภัณฑ์ผักให้ละเอียด วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และหัวหอม
- เพิ่มแป้งขนาดใหญ่สองสามช้อนที่นั่น (ค่อยๆ ค่อยๆ คนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) ทอดเล็กน้อย
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์และผักเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น ตั้งความร้อนบนเตาให้น้อยที่สุด กระบวนการดับไฟจะใช้เวลาภายในหนึ่งชั่วโมง ในนาทีสุดท้ายให้เติมเครื่องเทศและเกลือตามความต้องการและรสนิยมของแต่ละบุคคล
- สตูว์เนื้อวัวหมูกับครีมเปรี้ยวก็พร้อม (ดูรูปด้านล่าง) จานนี้สามารถบริโภคเป็นจานอิสระได้ หรือจะเสิร์ฟกับข้าวก็ได้ แต่ร้อนแน่นอน นอกจากนี้คุณสามารถใช้มันบดหรือข้าวต้มก็ได้ ผักสดก็เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเช่นกัน
ด้วยน้ำเกรวี่
สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวก็เตรียมได้ง่ายไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับเนื้อวัวที่เนื้อแข็งกว่า เป็นต้น เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อยและสำหรับแขกที่มาร่วมงาน - เป็นอาหารจานหลัก และแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และเฉพาะเจาะจง คุณจะต้อง:
- เนื้อสันในหมูไม่มีกระดูก (แฮมหรือไหล่หนึ่งกิโลกรัมก็เหมาะเช่นกัน)
- หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
- แป้งสาลี 50-70 กรัม (คุณสามารถบดหยาบด้วยรำได้เช่นกัน - ในตอนท้ายจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)
และวางมะเขือเทศสองสามช้อนน้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่ไม่เหนียวเหนอะหนะสมุนไพรสดและเกลือพร้อมเครื่องเทศ
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำ (หรือลองกับเห็ดก็ได้)
มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!
- ก่อนอื่นเราละลายเนื้อหมู (หากได้รับในรูปแบบนี้ แต่ในกรณีเช่นนี้ เนื้อสดดิบจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอ) ล้างในน้ำไหล แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ (หรือไม่ติด) ใส่เนื้อสับลงไปทอดบนไฟแรง (ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน) ลดไฟลงแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ (หรือจะใช้น้ำซุปเนื้อก็ได้)
- ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ปอกหัวหอมแล้วล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง - บาง ๆ ในชามแยกต่างหากให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ทอดเป็นเวลา 3 นาทีคนตลอดเวลา
- เพิ่มแป้งลงในหัวหอม คนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (แป้ง) จากนั้นเติมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะลงในเนื้อตุ๋น (ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง)
- ในภาชนะที่แยกจากกันให้เจือจางมะเขือเทศบดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวเหลว (ถ้าคุณได้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้) เติมน้ำหรือน้ำซุปอีกเล็กน้อย เติมเครื่องเทศและเกลือตามความชอบของแต่ละบุคคล ผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเกรวี่ข้นลงในภาชนะที่มีหมูตุ๋น คนจนเดือด แล้วปิดเตา เราสับสมุนไพรสดเพิ่มลงในมวลรวมผสมและเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม - อาจมาพร้อมกับพาสต้าดังในภาพด้านบน